سراج تجهیز

تجهیزات فست فود، تجهیزات رستوران، تجهیزات کافی شاپ

سراج تجهیز

تجهیزات فست فود، تجهیزات رستوران، تجهیزات کافی شاپ

سراج تجهیز ارئه دهنده تجهیزات فست فود، رستوران و کافی شاپ شما سروران گرامی را در امر راه اندازی فست فود، فوت کورت ، رستوران و همچنین کافی شاپ یاری می نماید.

بایگانی

۲۰ مطلب در مرداد ۱۳۹۸ ثبت شده است

  • ۰
  • ۰
فواید عجیب زغال اخته

فواید عجیب زغال اخته

در این مقاله ما قصد داریم شما را با فواید عجیب زغال اخته بیشتر آشنا سازیم پس در ادامه با ما باشید و همچنین جهت کسب اطلاعات بیشتر در مورد مجموعه سراج تجهیز از لینک های مربوطه(تجهیزات کار کرده رستوران، خرید تجهیزات فست فود، تحهیزات کافی شاپ) استفاده نمایید.

فواید عجیب زغال اخته

میوه های خانواده گیلاس و زغال اخته حاوی مقادیر بالای آنتوسیانین هستند.حدود هفده ترکیب ضد اکسیدان از خانواده گیلاس استخراج شده است که ویتامین E و C و ملاتونین نیز جزء آنها هستند.

گیاه زغال اخته به صورت درخت یا درختچه در کنار جریان آب و یا در بیشه ها می روید و از گروه گیاهان گل دار گلبرگ جدا محسوب می شود و در زبان انگلیسی به آن Cornelian Cherry گویند.

گل های زغال اخته، زرد رنگ و خوشه ای می باشد و شهد فراوانی برای زنبورهای عسل دارد.

برگ های سبز پررنگ و براق و نوک تیزی دارد.

میوه آن به شکل بیضی و حدوداً به اندازه آلبالوی درشت است و طعم ترش و شیرینی دارد.

رنگ میوه آن قرمز بسیار خوش رنگ می باشد.

درختچه زغال اخته حدود 300 سال عمر می کند و در حدود 25 سالگی تا 8 متر می رسد.

این درخت به طور کلی ارتفاعی حدود 8-4 متر دارد. چوب آن بسیار محکم است و در صنعت نیز کاربرد دارد.

زغال اخته در منطقه وسیعی از اروپا، آسیا به خصوص ایران، ارمنستان و قفقاز می روید.

محل رویش این گیاه در ایران، در جنگل های ارسباران، کوه های البرز، منطقه الموت، کوهین قزوین و در جنگل های بین مازندران و گیلان می باشد.

منطقه قزوین و رودبار به ویِژه در حاشیه البرز، بیشترین تولید کننده و صادر کنندگان زغال اخته کشور محسوب می شوند. میوه زغال اخته در اواخر تابستان آماده چیدن است.

فواید عجیب زغال اخته

ترکیبات و ارزش غذایی زغال اخته

میوه نرسیده آن به علت داشتن اسید زیاد، بسیار ترش است، ولی میوه رسیده آن به رنگ قرمز روشن و خوش مزه و شیرین است.

این میوه در تابستان، عرضه و معمولاً به صورت تازه مصرف می شود، ولی به صورت خشک، مربا، کنسرو، ترشی، آب میوه، سس، نکتار، ژله، مارمالاد، سرکه، لواشک و قرص های آنتی اکسیدان نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

این میوه حاوی مقادیر زیادی آهن، کلسیم، اسید فولیک، ویتامین های E ,B1 ,B2 ,C و فلاوونوئیدها است.

آنتوسیانین موجود در زغال اخته رنگدانه ای از گروه فلاونوئیدها می باشد که عامل رنگ قرمز در گوجه فرنگی و دیگر میوه ها است.

میوه های خانواده گیلاس (cherry) و زغال اخته (cornelian Cherry) حاوی مقادیر بالای آنتوسیانین هستند.

حدود هفده ترکیب ضد اکسیدان از خانواده گیلاس استخراج شده است که ویتامین E و C و ملاتونین نیز جزء آنها هستند.

قرص های آنتی اکسیدان در برخی کشورهای اروپایی به نام قرص های یکی در روز (one a day) معروف هستند و بدون تجویز پزشک نیز خریدشان برای عموم آزاد است.

فواید عجیب زغال اخته

فواید درمانی زغال اخته

میوه، برگ، پوست و ریشه درخت از قسمت هایی از این گیاه هستندکه در تغذیه درمانی استفاده می شود. عبارتند از:

زغال اخته به عنوان ضد اتصال چند نوع باکتری در ادرار و مدفوع شناخته شده است؛ به عبارت دیگر زغال اخته به خروج باکتری ها از بدن کمک می کند.

باکتری اشرشیاکلی عامل 85 درصد عفونت های مجاری ادراری است.

یکی از متداول ترین عفونت ها، التهاب مثانه است که به ویژه در خانم ها شایع است که به نظر می رسد.

اسید بنزوئیک موجود در زغال اخته در ایجاد خواص درمانی و پیشگیری نقش داشته باشد؛ هر چند تحقیقات اخیر نشان می دهند که این اثر احتمالاً به دلیل وجود پلیمری در زغال اخته است که ماهیت آن هنوز شناخته نشده است.

این ملکول ناشناخته از اتصال اشرشیاکلی، به دیواره مثانه و مجاری ادراری جلوگیری می کند و به این ترتیب، از رشد و تکثیر باکتری و ایجاد عفونت، جلوگیری می کند.

لازم به ذکر است که زغال اخته نمی تواند جایگزین آنتی بیوتیک شود، اما استفاده از این میوه و آب آن می تواند اثر داروهای مورد استفاده در این شرایط را تقویت کند.

شربت زغال اخته ضد عطش است. خصوصاً در تابستان برای جلوگیری از گرمازدگی نوشیدن شربت آن بسیار مؤثر است.

زغال اخته دارای تانن و اسیدهای آلی، آنتوسیانین ها (گروهی از فلاونوئیدها) به ویژه از خانواده فلاون و ایزوفلاون، کاروتنوئیدها، آنتی اکسیدان ملاتونین (که به صورت قرص آنتی اکسیدان حاصل از فرآورده های طبیعی به بازار عرضه می شود) می باشد.

آنتی اکسیدان ها مقاومت بدن در برابر بیماری های غیرواگیر که از رادیکال آزاد تولید می شود را بالا می برند و به پیش گیری از صدمه به سلول ها و بافت های بدن در مقابل این رادیکال های آزاد کمک می کنند.

رادیکال های آزاد، داخل بدن تولید می شوند و یا از طریق عوامل محیطی وارد بدن می گردند.

رادیکال آزاد اتمی با یک کمبود الکترون در آخرین مدار خود است و می تواند به بافت های بدن آسیب برساند و بیماری هایی چون بیماری قلبی، سرطان، دیابت، تصلب شرایین، آب مروارید، آرتروز و آرتریت را به وجود آورد.

آنتی اکسیدان هایی چون فلاونوئیدها، ویتامین E ،C، ملاتونین، آنتوسیانین ها با دادن یک الکترون، باعث خنثی شدن رادیکال های آزاد بدن می شوند، در نتیجه از این بیماری ها جلوگیری می کند.

نظریه ای وجود دارد که زغال اخته برای درمان شب ادراری بچه ها هم مفید است.

بدین منظور 30 گرم برگ آن را در یک لیتر آب بریزید و آن را بقدری بجوشانید تا یک سوم آن بخار شود و پس از صاف نمودن آن را با شکر شیرین کنید و قبل از خواب 1 فنجان به کودک بدهید.

مقدار فروکتوز و گلوگز زغال اخته کم است و مصرف آن برای افراد چاق و بیماران دیابتی مشکلی به وجود نمی آورد. جوشانده برگ آن با گل توت فرنگی برای درمان دیابت (مرض قند) مؤثر است.

محققی به نام دکتر Leclerc,h. نشان داده است که جوشانده پوست زغال اخته در درمان بیماری مالاریا مؤثر است.

جوشانده 60 گرم پوست درخت زغال اخته در یک لیتر آب اثر تب بر و ضد مالاریا دارد. جوشانده فوق را باید به تدریج صبح و ظهر و شب به میزان 1 یا 2 استکان با کمی قند میل نمود.

زغال اخته در بند آمدن خون مؤثر است. لذا خوردن میوه خام و سایر فرآورده های آن برای بیماران توصیه می شود.

در این رابطه ابوعلی سینا دانشمند و پزشک مشهور اسلام، آب زغال اخته را برای شستشوی زخم های جلدی و گرد ریشه آن را برای التیام زخم ها بکار می برد.

هورمون ملاتونین موجود در آن خواب انسان را راحت و عمیق می کند. این عمل به طور طبیعی و روزمره انجام می شود.

این هورمون مسئولیت تنظیم ریتم 24 ساعته ی، روز و شب بدن را به عهده دارد. زغال اخته حاوی مقادیر زیادی ملاتونین است.

پوست زغال اخته تب بر است و در رفع اسهال مؤثر می باشد. حتی میوه آن نیز اثر قابض دارد، از این رو خوردن آن در رفع اسهال و ورم معده مؤثر است.

برای درمان اسهال بهتر است یک قاشق سوپخوری زغال اخته را با یک فنجان آب سرد مخلوط نموده و آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و پس از 15 دقیقه دم کشیدن آن را صاف کرده و هر روز 2 تا 6 فنجان بنوشید.

همچنین دریافت منظم آب زغال اخته برای اسیدی کردن ادرار در افراد مبتلا به ادرار بدبو و سنگ های ادراری مؤثر است.

اگر سنگ کلیه از جنس کلسیمی باشد، آب زغال اخته در رفع آن اثر چشمگیری دارد.

فواید عجیب زغال اخته

چرا زغال اخته در ایران ناشناخته است؟

این میوه و فواید زیاد آن در ایران ناشناخته مانده است، بدین دلیل که؛

متخصصان داروساز در مورد تولید داروهای ضد اکسیدان و ضدالتهابی و … این میوه بررسی های لازم را به عمل نیاورده اند.

این میوه به صورت بسته بندی غیربهداشتی، فله‌ای و عمدتاً توسط دست فروشان دوره گرد عرضه می گردد.

متخصصان صنایع غذایی در مورد صنایع تبدیلی این میوه مثل خشک کردن، مربا، شربت، ژله، مارمالاد و … تحقیقات انجام نداده اند.

متخصصان علم تغذیه در مورد تأثیر زغال اخته بر سلامتی بدن تحقیقات زیادی انجام نداده اند.

فواید عجیب زغال اخته

با ما باشید.

  • seraj tajhiz912
  • ۰
  • ۰
یک ایده خلاقانه در فست فود برای فروش بیشتر

یک ایده خلاقانه در فست فود برای فروش بیشتر

با ما باشید تا با یک ایده خلاقانه در فست فود برای فروش بیشتر آشنا گردید.

یک ایده خلاقانه در فست فود برای فروش بیشتر

اصلی ترین عامل ادامه کسب و کار موفق یک فست فود

اصلی ترین عامل ادامه کسب و کار یک فست فود ، ارتباط مداوم با مشتریان است .

ارتباط مداوم با مشتریان به این معنی است که مشتری فست فود شما را فراموش نکند .

بهترین حالت این است که مشتری نه تنها فست فود شما را فراموش نکند بلکه به دیگران هم پیشنهاد دهد تا از خدماتفست فود شما استفاده کنند .

برای این که ارتباط با مشتری را همیشه حفظ کنیم و توسعه دهیم بهترین راه استفاده از ایده های خلاقانه در ارایه خدمت به مشتری است تا شگفت زده شود .

مشتری فست فود خود را شگفت زده کنید !

خدایا این ساندویچ را چه طور درست کرده اند ؟!

این ساندویچ چه طعم خاص و آشنایی دارد ؟!

ببین این قطعات گوشت چه طور لابلای نان پخته شده قرار گرفته است ؟!

این ها جملاتی است که ممکن است مشتریان با تعجب و شگفتی در زمان صرف یک خوراک فست فودی بگویند ! مشتریان هیچ گاه خاطره یک خوراک بیاد ماندنی را فراموش نمی کتند .
یک ایده خلاقانه در فست فود باعث می شود تا مشتری شگفت زده شود .

مشتری هیچ وقت خاطره یک خوراک خاص و جدید را فراموش نمی کند .

مشتری هیچ وقت خاطره ارایه خدمتی جدید را فراموش نمی کند .

به طور مثال برای اولین بار که مشتریان با محصول جدیدی به نام مرغ سوخاری روبرو شدند برای همیشه خاطره طعم و مزه جدید و بافت ویژه آن را به خاطر سپردند .

این تاثیر گذاری به حدی بود که از آن به بعد مردم هر محصول مرغ سوخاری ای را به نام مرغ کنتاکی KFC می شناسند .
علت این است که محصول جدیدی که از طرف KFC به مشریان عرضه شد ویژگی متفاوت و خلاقانه ای داشت .

این ویژگی در نحوه پخت و نوع ادویه های به کار رفته در محصول بود .

تا قبل از این ابتکار KFC ، همه مردم مرغ را به شکل آب پز ، سرخ شده یا کباب شده مصرف می کردند اما ایجاد یک تغییر خلاقانه در نحوه پخت مرغ باعث شد که یک محصول جدید با ویژگی های جدید ارایه شود .
مثال دیگری که می توانم در این مورد بزنم ابتکار آقای بابک بختیاری در ارایه محصولی به نام آیس پک است .

مخلوطی از بستنی همزده به همراه قطعاتی از میوه یا شکلات یا دراژه های شکلاتی یا مخلوطی از ترکیب همه مواد است .

چه چیزی باعث شد که محصول آقای بابک بختیاری به یک محصول شناخته شده و متفاوت در ذهن مشتری تبدیل شود .

خیلی ساده یک ایده خلاقانه منجر به ایجاد یک محصول خاص و منحصر به فرد شده است .
بنابراین داشتن یک ایده خلاقانه برای تهیه و طبخ و توزیع محصول می تواند منجر به شگفت زده شدن مشتری و ورود او به حلقه مشتریان فست فود شما شود .  

راه هایی که می توانیم مشتری را شگفت زده کنیم !

با ارایه یک ایده خلاق می توانید مشتری را در فست فود خود ، شگفت زده کنید .

اگر می خواهید یک ایده خلاقانه برای مشتری داشته باشید کافی است به این پرسش ، پاسخ دهید: چه کاری می توانم انجام دهم تا مشتری غافل گیر شود ؟
برای خلق یک ایده جدید باید روی موضوعاتی که بین فعالیت فست فود شما و آنچه مشتری می خواهد یک ارتباط برقرار کنید.

مشتری ها به دنبال طعم و مزه ای جدید هستند .

همچنین مشتری ها به دنبال نوعی از ارایه خدمات جدید هستند .

طعم و مزه

در این حالت یک طعم و مزه جدید را با استفاده از مواد اولیه متفاوت مانند استفاده از ادویه های جدید در خوراک ایجاد می کنیم .

یا از ترکیب چند ماده اولیه با یکدیگر مانند ترکیب گوشت مرغ و گوشت قرمز در ساندویچ های میکس ساندویچی با طعم جدید عرضه می کنیم .

یا از چاشنی ها و سس های ترکیبی در ساندویچ ها و اسنک های مختلف استفاده می کنیم .

روش پخت یا آماده سازی

در این مورد با یک روش جدید  مانند استفاده از سرخ کن های تحت فشار برای تولید محصولات سوخاری یا با یک روش معمول پخت مثل کباب کردن برای انواع برگرها که برای اولین بار یک ایده خلاقانه در عرضه انواع برگر بود استفاده می کنیم .

  یا همان ایده آیس پک برای ارایه بستنی مخلوط با میوه ها یا تنقلات دیگر از مثال های تغییر خلاقانه در روش های پخت یا آماده سازی است .

نحوه ارایه خدمات

تغییر در نحوه سرو و عرضه خوراک می تواند یکی از ایده‏ های خلاقانه باشد.

به طور مثال عرضه خوراک در محل کار یا منزل یا دلیوری Delivery ، که نوع جدیدی از ارایه خدمات فست فود است .

نمونه دیگر به وجود آمدن فست فودهای بگیر و ببر Take away ، که در این نوع خدمت دهی نیازی نیست که مشتری از خودرو خود خارج شود و فقط کافی است در ابتدای ورودی به یک فست فود سفارش خود را بدهد و در انتهای خروجی فست فود سفارش خود را تحویل بگیرد .

برای توسعه و رونق کسب و کار فست فود خود چند ایده خلاقانه را با پاسخ به این پرسش ها طرح ریزی کنید :

  • چه ایده جدیدی برای ایجاد یک طعم و مزه ویژه در محصول فست فود خود دارید ؟
  • چه ایده جدیدی برای تغییر در نحوه سفارش گیری از مشتری دارید ؟
  • چه ایده جدیدی در روش های پخت و آماده سازی ساندویچ ، اسنک و یا پیتزا در فست فود خود دارید ؟
  • چه ایده جدیدی برای تغییر در شکل ظاهر خوراک های فست فود خود دارید ؟

ما را در ادامه همراهی نمایید.

  • seraj tajhiz912
  • ۰
  • ۰

خواص آب هویج

خواص آب هویج

خواص آب هویج

هویج یکی از محبوب‌ترین سبزیجات ریشه‌دار سراسر دنیا است، و بدون شک یک ابرخوراکی است.

این سبزی چه خام مصرف شود یا پخته، جزء جدایی‌ناپذیر هر آشپزخانه ای است.

اما می‌دانستید که مصرف روزانه‌ی آب هویج می‌تواند از مصرف یک یا دو هویج در روز مفیدتر باشد؟ در این نوشتار با خواص آب هویج آشنا خواهید شد.

پس با ما باشید تا با خواص بی شمار آب هویج بیشتر آشنا شوید.

از طریق لینک های تجهیزات کار کرده فست فود، تجهیزات کار کرده کافی شاپ و تجهیزات کار کرده رستوران با ما در ارتباط باشید.

خواص آب هویج

در واقع، با توجه به این حقیقت ساده که یک لیوان آب هویج حداقل از سه الی چهار هویج به دست می‌آید، سالم‌تر بودن آن را می‌توان درک کرد.

هر برنامه‌ی رژیمی را که ورق بزنید، قطعا به آب هویج برمی‌خورید.

این آب‌میوه سرشار از مود مغذی و دیگرمواد معدنی ضروری مانند منگنز، پتاسیم، ویتامین کا و  بسیاری دیگر است.

خواص آب هویج

مقدمه

اسم علمی ـ دواکوس کروتا ساب‌اس‌پی. ساتیووس

بومی ـ اروپا و غرب آسیا

هویج فقط برای باگز بانی نیست! هویج قطعا یک موهبت است زیرا منبعی غنی از مواد مغذی و مواد معدنی ضروری است.

هویج مملو از بیوتین، مولیبدن، فیبر غذایی، پتاسیم، ویتامین کا، ویتامین های ب۱، ب۶، ب۲، و ای، منگنز، نیاسین، پانتوتنیک اسید، فولات، فسفر، و مس است.

این مواد به درمان و پیشگیری از بیماری‌هایی نظیر سرطان و دیابت کمک می‌کنند و بینایی، پوست، مو و ناخن را تقویت می‌کنند.

نوشیدن روزانه‌ی آب‌هویج عادتی است که هر کسی باید در خود نهادینه کند، چرا که هم سالم و هم خوشمزه است.

پیدا کردن چنین ترکیبی کار ساده‌ای نیست!

گنجاندن عنصر جدیدی در رژیم غذایی‌تان می‌تواند سوالات بسیاری را مطرح کند، به خصوص درباره‌ی زمان و چگونگی مصرف آن.

نگران نباشید، ما اینجاییم که تردیدهای شما را برطرف سازیم.

خواص آب هویج

خواص آب هویج برای سلامتی

آب هویج برای بدن ما بسیار مفید است زیرا بسیاری از ناخوشی‌ها را برطرف می‌کند.

بیایید نگاهی بیندازیم به فواید مصرف روزانه‌ی آب‌هویج.

به انعقاد خون کمک می‌کند

آب‌هویج ویتامین کا دارد که به انعقاد خون کمک می‌کند.

به این ترتیب مانع از دست دادن خون شده و فرآیند درمان را هم تسریع می‌کند.

کبد را پاکسازی می‌کند

آب‌هویج می‌تواند کبد را پاکسازی و سم‌زدایی کند.

مصرف منظم این آب‌میوه‌ی خوشمزه می‌تواند به دفع سموم کبد کمک کند.

جریان خون نمی‌تواند از طریق کلیه‌ها سموم و مایع صفرا را از بدن خارج کند.

باید از طریق پوست خارج شوند.

آب‌هویج به این فرآیند کمک می‌کند و تضمین می‌کند مایع صفرای مضر از بدن دفع شود.

وقتی کبد به خوبی عمل کند، از تجمع چربی جلوگیری کرده و به گوارش سریع مواد غذایی کمک می‌کند.

این امر مانع از اضافه وزن و چاقی می‌شود.

سیستم ایمنی را تقویت کرده و بیماری‌های قلبی را کنترل می‌کند

باورتان نمی‌شود، اما مصرف منظم یک لیوان آب‌هویج به صورت روزانه، واقعا می‌تواند ایمنی‌تان را بالا ببرد.

هم‌چنین قلب‌تان را سالم نگه می‌دارد.

هویج یک منبع غنی ویتامین آ و بتاکاروتن است که آن را در دفع میکروب‌ها موثر می‌سازد. فراوانی ویتامین آ در آب‌هویجمی‌تواند از شروع بیماری‌ها و سکته‌های قلبی جلوگیری کند. ویتامین آ با حفظ سلامت پوشش اندام‌های داخلی از آلوده شدن آن‌ها با ارگانیسم‌های بیماری‌زا جلوگیری می‌کند.

سلامت استخوان‌ها را تقویت می‌کند

فکر می‌کنید فقط اسفناج می‌تواند شما را مثل ملوان زبل قوی کند؟ آب‌هویج هم در این زمینه است.

ویتامین کا موجود در آب‌هویج، برای ساخت پروتئین در بدن حیاتی است.

هم‌چنین به پیوند کلسیم کمک می‌کند که به نوبه‌ی خود منجر به ترمیم سریع‌تر استخوان‌های شکسته می‌شود.

پتاسیم موجود در آب‌هویج نیز به تقویت سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.

گاز معده را تخلیه می‌کند

همه‌ی ما احساس نفخ را برهه‌ای از زندگیمان احساس کرده‌ایم.

این اتفاق به دلیل تجمع گاز در معده رخ می‌دهد و ممکن است واقعا دردناک باشد.

طبیعت ضد نفخ آب‌هویج به برطرف شدن این گاز جمع شده در معده و روده‌ها کمک می‌کند، و در نتیجه باعث تسکین آن می‌شود.

کلسترول را کاهش می‌دهد

سطح کلسترول‌تان در نوسان است؟ آب‌هویج را امتحان کنید زیرا خیلی بهتر از محصولات تجاری است که به درصد صفر چربی ترانس خود می‌بالند.

پتاسیم حاضر در آب‌هویج می‌تواند سطح کلسترول را کاهش داده و به این ترتیب خطر ناراحتی‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

تباهی لکه‌ی زرد را درمان می‌کند

نوشیدن منظم آب‌هویج می‌تواند به افراد مسن کمک کند از خطرات تباهی لکه‌ی زرد دور بمانند.

هویج سرشار از بتاکاروتن است که از طریق واکنش های آنزیمی خود را تجزیه می‌کند و به پروویتامین ویتامین آ تبدیل می‌شود.

این ماده‌ی مغذی مسئول ظرفیت آنتی‌اکسیدان هویج است.

زخم‌های خارجی را ترمیم می‌کند

مصرف آب‌هویج فرآیند ترمیم زخم‌های خارجی را تسریع می‌کند.

بنابراین، بار دیگر که با بریدگی یا خراش مواجه شدید، نوشیدن آب‌هویج را فراموش نکنید. ویتامین سی که به فراوانی درآب‌هویج پیدا می‌شود، به ترمیم درمان زخم‌های بدن کمک می‌کند.

ادرار را افزایش می‌دهد

مطالعات نشان داده است که آب‌هویج یک ادرارآور خیلی قوی است.

آب‌هویج در افزایش ادرار نقش کلیدی دارد، که در نهایت به برطرف شدن تقریبا ۴٪ از چربی کل بدن کمک می‌کند.

هم‌چنین اسید اوریک و صفرای اضافه را دفع کرده، سنگ‌های کلیه را از بین برده، میکروب‌های عفونت‌ساز را خارج ساخته می‌کند و کلیه‌ها را پاک نگه می‌دارد.

چربی آب هویج برای ما مفید است

یک لیوان آب هویج فقط حاوی ۰.۷ گرم چربی است.

این چربی سالم به سلامت اعضای بدن من جمله کلیه‌ها، کبد، قلب و روده‌ها کمک می‌کند.

چربی منبع انرژی به شمار می‌آید.

در یک گرم چربی حدودا ۹ کالری وجود دارد.

چربی منشاء رشد سلولی نیز هست و در حفظ تولید هورمون‌ها نقش ایفا می‌کند.

چربی به سلامت پوست نیز کمک می‌کند.

در کسانی که از کمبود چربی رنج می‌برند نشانه‌هایی از پوست خشک و تیره دیده می‌شود.

عفونت‌ها را درمان می‌کند

بدن ما به صورت روزانه در معرض میلیون‌ها میکروب و عفونت قرار دارد.

آب‌هویج به خاطر خواص ضدویروسی و ضدعفونی‌کننده‌اش، هم به صورت داخلی و هم به صورت خارجی می‌تواند از عفونت‌ جلوگیری و آن را درمان کند.

مصرف خوراکی آن عفونت‌های داخلی ایجاد شده در دهان، گلو، معده، روده، مجرای ادراری، و روده‌ی بزرگ را درمان می‌کند.

آب‌هویج هم چنین سرفه، سرماخوردگی، آنفلوآنزا، برونشیت، اوریون، سرخک، کهیر، کبودی دردناک، زخم معده، پسوریازیس، کفگیرک، قانقاریا و غیره را درمان می‌کند.

منبع پتاسیم است

یک لیوان آب هویج حاوی ۱۸٪ پتاسیم توصیه شده‌ی روزانه‌ است.

پتاسیم یک الکترولیت مهم و به شدت مورد نیاز است.

پتاسیم را می‌توان یک ماده‌ی مغذی مهم برای سلامتی به حساب  آورد.

این ماده از سکته جلوگیری می‌کند چون نقش مهمی در حفظ عملکرد مغز در وضعیت نرمال دارد. وجود این ماده برای جلوگیری از بروز سکته‌ی مغزی ضروری است.

از سرطان جلوگیری می‌کند

آب‌هویج مانند یک عامل ضدسرطان عمل می‌کند.

گفته می‌شود مصرف فراوان کاروتنوئید موجود در آب‌هوبج، موارد ابتلا به سرطان‌های مثانه، پروستات، کولون، و سینه را کاهش می‌دهد.

قاعدگی‌ها را منظم می‌کند

چه از چرخه‌های نامنظم یا قاعدگی‌های دردناک رنج ببرید، آب‌هویج می‌تواند دوای دردتان باشد.

این آب‌میوه با عمل کردن به عنوان یک ماده‌ی قاعده‌آور، می‌تواند چرخه‌ی قاعدگی‌تان را بهبود دهد.

تعادل آب بدن را حفظ می‌کند

پتاسیم موجود در آب هویج نقش مهم دیگری نیز بر عهده دارد و آن متعادل نگه داشتن سطح آب بدن است.

انواع مختلفی از سلول‌ها نیز وجود دارند که برای عملکرد بهینه به سطح متعادلی از آب نیاز دارند. و پتاسیم این تعادل را در سلول‌ها ایجاد می‌کند.

بهداشت دهان را بهبود می‌دهد

آب‌هویج می‌تواند لثه‌هایتان را سالم نگه دارد و بهداشت دهان را ارتقا دهد.

این آب‌میوه سرشار از ترکیباتی مانند آنتی‌اکسیدان‌های معدنی است که لثه‌ها را تحریک کرده و سبب ترشح بیش‌تر بزاق می‌شوند.

همه‌ی ما می‌دانیم که بزاق، با طبیعت قلیایی خود، با تهاجم باکتریایی در دهان مبارزه می‌کند.

بر اضطراب و استرس غلبه می‌کند

پتاسیم موجود در آب هویج برای کسانی که از ناراحتی‌های ذهنی و روانی ناخواسته مانند اضطراب و افسردگی رنج می‌برند بسیار مهم است.

پتاسیم یک عامل استرس زدای قوی و کامل به حساب می‌آید، در نتیجه مصرف کافی آب هویج عملکرد بهینه‌ی ذهنی انسان‌ها را تضمین می‌کند.

منبع کالری است

بدن انسان برای بقاء به کالری نیاز دارد چون بدون کالری سلول‌های ما خواهند مرد.

آب هویج منبع خوبی از کالری‌های مورد نیاز بدن است.

اگر مصرف کالری ما بیش از حد کم یا زیاد باشد با مشکلاتی روبرو خواهیم شد.

فشار خون را کنترل می‌کند

پتاسیم موجود در آب هویج به بر طرف کردن عدم تعادل سدیم و در نتیجه کنترل فشار خون کمک می‌کند.

بنابراین، پتاسیم به عنوان یک عنصر مهم عمل و فشار خون را در سطح نرمالی حفظ می‌کند.

خواص آب هویج

خواص آب هویج برای مراقبت‌های دوران بارداری

آب‌هویج به ویژه برای مراقبت‌های دوران بارداری مفید است، زیرا سلامت مادر و فرزند را بهبود می‌دهد.

از ایجاد عفونت در جنین جلوگیری می‌کند

وقتی طی سه ماه آخر بارداری آب‌هویج مصرف شود، احتمال ایجاد عفونت‌های خطرناکی که بر نوزاد اثر بگذارد، کاهش می‌یابد.

بنابراین، به زنان باردار توصیه می‌شود دو بار در روز آب‌هویج مصرف کنند.

سیستم ایمنی کودکان را تقویت می‌کند

گنجاندن آب‌هویج در رژیم غذایی کودک نوپای‌تان قطعا ایده‌ی خوبی است.

این آب‌میوه سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است، و سیستم ایمنی را در کودکان خردسال تقویت می‌کند، و به این ترتیب سبب محافظت آن‌ها در برابر بسیاری از بیماری‌ها می‌شود.

برای شیردهی مفید است

مادران شیرده و بانوان باردار باید آب‌هویج مصرف کنند زیرا به تولید شیر کمک می‌کند.

مصرف آب‌هویج در دوران بارداری کیفیت شیر مادر را افزایش داده، آن را سرشار از ویتامین آ می‌سازد.

از آن‌جایی که ویتامین آ به رشد سلول‌ها کمک می‌کند، برای رشد نوزاد بسیار مفید است.

کلسیم فراهم می‌کند

نوشیدن هویج کلسیم بدن را تامین می‌کند، که برای زنان باردار ضروری است زیرا  باید برای وضع حمل قوی باشند.

خواص آب هویج

خواص آب هویج برای کاهش وزن

این آب‌میوه‌ی لذیذ به شدت سیرکننده است.

هم‌چنین، از آن‌جایی که مقدار اندکی کالری دارد، برای فردی که بخواهد وزن کم کند، بهترین نوشیدنی طبیعی و سالم است.

آب‌هویج حاوی مقدار زیادی قند طبیعی است، بنابراین نیازی نیست به آن شکر اضافه کنید.

آب گرفتن هویج، سیب، کرفس، و خیار با یکدیگر یک نوشیدنی سالم برای کاهش وزن را می‌سازد.

به گوارش کمک می‌کند

آب‌هویج در واقع برای معده بسیار مفید است زیرا پوشش معده را تسکین می‌دهد و فرآیند گوارش را تسریع می‌کند.

از آن‌جایی که هویج مقدار زیادی فیبر دارد، می‌تواند به گوارش کمک کند و باعث شود مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید.

سوخت‌وساز بدن را افزایش می‌دهد

آب‌هویج حاوی مقدار زیادی ویتامین ب کمپلکس است، که به تجزیه‌ی گلوکوز، چربی، و پروتئین کمک می‌کند.

آب‌هویج به ساخت عضلات و افزایش سوخت‌وساز کمک می‌کند، و به این ترتیب کاهش وزن را تسریع می‌کند.

ویتامین ب کمپلکس نیز به کاهش استرس و افسردگی کمک می‌کند که معمولا مانع از کاهش وزن می‌شوند.

فسفر آب‌هویج سرعت سوخت‌وساز بدن را بالا می‌برد، استفاده‌ی بهینه از انرژی را در بدن تضمین می‌کند، و درد پس از ورزش را کاهش می‌دهد.

بدن را پاک‌سازی می‌کند

آب‌هویج بدن را پاک‌سازی و هرگونه سمی را دفع می‌کند، به این ترتیب به کاهش وزن کمک می‌کند.

آب هویج خام تازه، مجرای گوارشی را از سموم و مواد زائد، و مواد غیرقابل گوارش را از روی بافت‌ها، فیبرهای عضلانی، جریان خون، مفاصل و اندام‌های داخلی را پاک می‌کند.

این امر چاقی را بهبود بخشیده و از آن جلوگیری می‌کند.

هم‌چنین از بیماری‌هایی نظیر زردی، نقرس، ورم، آرتریت و غیره جلوگیری می‌کند.

سطح قند خون را کنترل می‌کند

همه‌ی ما می‌دانیم طعمه‌ی دیابت شدن می‌تواند وزن را بالا ببرد. با این حال، مصرف آب‌هویج می‌تواند سطح قند خون‌مان را متعادل سازد.

منیزیوم، منگنز، و کاروتنوئید‌های موجود در آب‌هویج می‌تواند سطح قند خون را تثبیت کرده و به کاهش وزن ناشی از دیابت کمک کند.

کاروتنوئیدها تاثیر معکوسی بر مقاومت انسولینی دارند، به این ترتیب سطح قند خون را افزایش کاهش می‌دهند.

ظرفیت حمل اکسیژن را افزایش می‌دهد

مقدار آهن موجود در آب‌هویج می‌تواند ظرفیت حمل اکسیژن بدن را افزایش دهد، و کمک کند برای کاهش وزن بیش‌تر ورزش کنید.

رشد عضلات را بهبود می‌بخشد

همه ما می‌دانیم تنها هدف کاهش وزن، از دست دادن چربی اضافه بدن است، که با مصرف آب‌هویج به راحتی قابل دستیابی است.

ویتامین آ به ترمیم بدن پس از یک تمرین سخت کمک می‌کند و رشد عضلات را تقویت می‌کند. فسفر موجود در آب‌هویج، عضلات را ساخته، بازسازی و حفظ می‌کند.

۲۷. انرژی فوری فراهم می‌کند

پس از یک جلسه ورزش سخت احساس می‌کنید تمام نیرو و انرژی‌تان تحلیل رفته است؟ یک لیوان آب‌هویج بنوشید تا انرژی از دست رفته‌تان را بازیابید.

حضور قدرتمند آهن در آب‌هویج، آن را قادر می‌سازد انرژی فوری را برای بدن فراهم کند. آهن هم‌چنین تامین مناسب اکسیژن مغز را نیز تضمین می‌کند، که منجر به هوشیاری ذهنی و خستگی کمتر می‌شود.

خواص آب هویج

خواص آب هویج برای زیبایی

آب‌هویج نه تنها فواید بسیاری برای سلامتی دارد، اما مقدار زیادی از مشکلات پوستی را نیز حل می‌کند.

فواید آن برای زیبایی شامل موارد زیر است:

برای سفید کردن پوست استفاده می‌شود

شاید حیرت‌آور باشد، اما آب هویج باعث می شود پوست‌تان چنددرجه روشن‌تر شود.

تنها کاری که لازم انجام است انجام دهید آن است که مقداری آب هویج بردارید و یک قاشق چایخوری عسل به آن اضافه کنید.

آن را روی پوست صورت و گردن بزنید و به آرامی ماساژ دهید.

مقداری سودای معمولی بردارید و به آب اضافه کنید و صورت‌تان را پس از ۲۰ دقیقه با این آب بشویید.

آسیب‌های ناشی از آفتاب را کنترل می‌کند

از این که با آفتاب روبه‌رو شوید می‌ترسید؟ نگران نباشید، آب هویج بخورید و با آسیب‌های ناشی از آفتاب خداحافظی کنید.

بتاکاروتنوئید به کاهش آفتاب‌سوختگی کمک می‌کند و مقاومت پوست را نسبت به آسیب آفتاب کاهش می‌دهد.

خشکی پوست و جای زخم‌ها را بهبود می‌بخشد

پوست‌تان کدر و بی‌روح به نظر می‌رسد؟ آب‌هویج می‌تواند شما را نجات بدهد!

پتاسیم به کاهش خشکی پوست کمک می‌کند و جای زخم‌ها و لکه‌ها را بهبود می‌دهد. هم‌چنین با بهبود رنگ پوست، به آن جان می‌دهد. بعلاوه به بهبود آب‌رسانی کمک کرده و رطوبت پوست را حفظ می‌کند.

به رشد موها کمک می کند

نوشیدن منظم آب‌هویج می‌تواند گیسوان‌تان را زیبا و سالم سازد. آب هویج به رشد موها کمک کرده و از شوره‌ی پوست سر جلوگیری می‌کند.

از آکنه جلوگیری می‌کند

به جای استفاده از تعدادی محصول تجاری، می‌توانید به روشی طبیعی از شر آکنه‌های سرسخت خلاص شوید.

کافی است آب‌هویج را در برنامه هرروزتان بگنجانید تا تفاوت را احساس کنید.

از آن‌جایی که آب‌هویج سرشار از ویتامین ای است، می‌تواند با سم‌زدایی بدن از آکنه جلوگیری کند.

با پیری مبارزه می‌کند

آب‌هویج می‌تواند فرآیند سالخوردگی را آهسته سازد.

بتاکاروتن در بدن به ویتامین آ تبدیل می‌شود.

این ماده انحطاط سلولی را کاهش داده و روند پیر شدن را کند می‌کند.

به شدت مقدار کلاژن پوست بهبود می‌دهد که پوست را سفت و سالم نگه می‌دارد.

این امر به حفظ کشسانی پوست کمک کرده و نشانه‌های قابل مشاهده‌ی پیری مانند پوست افتاده و چین‌وچروک‌ها را کاهش می‌دهد.

منبع ویتامین‌های لازم پوست است

آب‌هویج به عنوان یک مکمل ویتامین برای پوست عمل می‌کند و سبب درخشش آن می‌شود.

هم‌چنین حاوی مواد مغذی و سالم بسیاری است که می‌توانند مشکلات پوستی نظیر اگزما، که بر اثر کمبود ویتامین آ ایجاد می‌شود، درماتیت، و راش را کاهش دهند

ناخن‌ها را تقویت می‌کند

اگر می‌خواهید با ناخن‌هایی سالم و زیبا خودنمایی کنید، آب هویج بنوشید. آب‌هویج ناخن را تقویت کرده و سبب درخشندگی و یکدستی آن‌ها می‌شود.

خواص آب هویج

فایده‌های آهن موجود در آب هویج

به پیشگیری و درمان کم خونی کمک می‌کند

کمبود آهن در خوراکی‌های روزانه می‌تواند باعث کم خونی شود.

مصرف خوراکی‌هایی که حاوی آهن باشند، مانند آب هویج، می‌تواند بعضی از انواع کم خونی را درمان کند.

دمای بدن را کنترل می‌کند

آهن تسهیل کننده‌ی تنظیم دمای بدن است. هرچه ظرفیت جذب آهن بدن بالاتر باشد، کنترل دمای بدن نیز بهتر خواهد بود.

به شکل گیری آنزیم‌ها کمک می‌کند

آهن عنصری حیاتی برای تشکیل آنزیم‌های مختلف و سایر مواد ضروری بدن مانند سیتوکروم، میوگلوبین، و کاتالاز است.

حامل اکسیژن به سلول‌ها است

آهن ماده‌ی معدنی ضروری و مورد نیاز بدن است. فایده‌ی ویژه‌ی آهن حمل اکسیژن به سلول‌های خونی است.

یک لیوان آب هویج حدودا ۱.۱ میلی گرم آهن یا حدود ۱۴٪ مصرف توصیه شده‌ی روزانه‌ی آهن بدن را فراهم می‌آورد.

خواص آب هویج

فایده‌های ویتامین C موجود در آب هویج

قدرت بینایی را تقویت می‌کند

برآورده کردن و تامین ویتامین C مورد نیاز بدن که در آب هویج موجود است ممکن است به پیشگیری از آب مروارید کمک کند.

بر آنفولانزا غلبه می‌کند

ویتامین C مستقیما آنفولانزا را درمان نمی‌کند اما، همان طور که می‌دانیم مصرف ویتامین C  تاثیر چشمگیری بر تسریع درمان بیماری آنفولانزا دارد. و به همین خاطر آب هویج که حاوی ویتامین ‌C زیادی است می‌تواند به درمان آنفولانزا کمک کند.

خواص آب هویج

فایده‌های ویتامین A موجود در آب هویج

در رشد جنین موثر است

برای رشد و پرورش جنین در رحم و تعیین ژن‌ها در شکل‌گیری ارگان‌های بدن در مرحله‌ی رشد جنینی به ویتامین A نیاز است و این ویتامین به فور در آب هویج یافت می‌شود.

به سلامت ریه‌ها کمک می‌کند

آب هویج برای سلامت ریه‌ها بسیار خوب است. چون ویتامین A موجود در آب هویج می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری مزمن انسدادی ریه کمک کند.

فایده‌های ویتامین E موجود در آب هویج

منبع پروتئین است

آب هویج منبع نسبتا خوبی برای پروتئین است چراکه در هر یک لیوان آن ۱.۳ گرم پروتئین وجود دارد. این پروتئین‌ فایده‌های زیادی برای بدن ما به همراه دارد من جمله: ساخت عضله – برای ساخت عضله به مواد مغذی مانند پروتئین نیاز است، تقویت سیستم ایمنی بدن، تعادل تولید و ترشح هورمون‌ها، تعادل pH بدن، و عمل به عنوان تنظیم کننده‌ی فرایند سوخت و ساز بدن به شکل آنزیم و هورمون.

خون را رقیق می‌کند

ویتامین E موجود در آب هویج خون را رقیق می‌کند تا از سکته یا لخته شدن خون جلوگیری کند. فایده‌ی ویتامین E در زمینه‌ی رقیق کردن خون آن است که به پیشگیری از سخت شدن شریان‌ها ، درد سینه، حملات قلبی، پا درد ناشی از مسدود شدن شریان‌ها و فشار خون بالا کمک می‌کند.

نیروی بدنی و جسمی را تقویت می‌کند

ویتامین E گاهی برای افزایش استقامت بدنی، کاهش آسیب عضلانی بعد از تمرین ورزشی، افزایش انرژی، و افزایش نیروی عضلانی استفاده می‌شود.

از این رو خوردن آب هویج که دارای مقدار مناسبی ویتامین E است می‌تواند به برآورده شدن این اهداف کمک کند.

سایر فایده‌های آب هویج

یک لیوان آب هویج می‌تواند فایده‌های دیگری نیز برای سلامتی به همراه داشته باشد که بعضی از آن‌ها عبارتند از:

– می‌تواند اشتها را تحریک کند و باعث سلامتی سیستم گوارشی شود.

– بالاخص در مورد زوج‌ها، خواص تقویت باروری آب هویج شایان ذکر است؛ این نوشیدنی غده‌ی پورفیرین را تحریک و هورمون جنسی را افزایش می‌دهد.

این خواص در صورتی که آب هویج همراه با آب گوجه فرنگی و سیب مصرف شود می‌تواند به بیشترین حد خود برسد و بالاترین میزان تاثیر را در قدرت باروری زوج‌ها داشته باشد.

– و اما در زمینه‌ی زیبایی باید به اطلاع شما برسانم که آب هویج به خاطر داشتن مقدار زیادی ویتامین A برای حفظ سلامت پوست، ناخن‌ها، و مو و تقویت آن‌ها بسیار مفید است.

بنابراین اگر به زیبایی خود اهمیت می‌دهید به شما توصیه می‌شود روزانه یک لیوان آب هویج بنوشید.

خواص آب هویج

لینک های کمکی=

تجهیزات فست فود

خرید تجهیزات فست فود

تجهیزات کار کرده رستوران

  • seraj tajhiz912
  • ۰
  • ۰
همه چیز درباره انار

همه چیز درباره انار

همراهان عزیز و همیشگی مجموعه سراج تجهیز ارائه دهنده تجهیزات آماده سازی، برودتی، رستوران، شست و شو، فست فود، کافی شاپ و آبمیوه بستنی در ادامه این مقاله با ما باشید تا با خواص بیشمار میوه انار و همچنین همه چیز درباره انار به طور کامل آشما شوید.

پس در ادامه همواره با ما همراه یاشید.

همه چیز درباره انار

تاریخچه انار و روایات

درخت :

انار درخت کوچکی است که ارتفاع آن حداکثر تا 6 متر میرسد و در مناطق نیمه گرمسیری میروید.

گلهای انار درشت به رنگ قرمز اناری ولی بی بو میباشد.

میوه آن کروی با اندازه های مختلف دارای پوستی قرمز رنگ و یا زرد رنگ میباشد.

روی هم رفته در حدود بیست نوع مختلف انار که شامل واریته های بسیار متنوعی میباشد در دنیا موجود است.

انار از گیاهان بومی ایران بشمار می آید، و امروزه به صورت وحشی در کلیه سواحل دریای شمال و نقاط استپی معتدل نظیر جنگلهای غرب در لرستان، کردستان، بختیاری و فارس میروید. ایرانیان از حدود سه هزار سال پیش با کشت انار آشنائی داشتند و با کشت مداوم آن در نقاط مختلف و مساعد آنرا به صورت اهلی درآورده و با سلکسیونهای متعدد موفق به کشت ارقام پر محصول و مرغوب تجاری در کلیه مناطق از جمله در نواحی حاشیه کویر مرکزی ایران شدند.

به گونه ای که هم اکنون شهرهای مستقر در این مناطق از عمده ترین مراکز استقرار باغات انار میباشند.

به جز در مناطقی با زمستان سرد و طولانی، این درخت قابلیت سازگاری با آب و هوای مختلف که دارای بهاری آفتابی و تابستانی گرم باشند، را دارا میباشد.

این درخت نسبت به سرما شدیدا حساس بوده و در دمای کمتر از 12- درجه سانتیگراد که بیش از دو روز استمرار یابد قسمت هوائی آن از بین رفته و در شرایط دمائی سردتر حتی ریشه درخت نیز آسیب دیده و از بین خواهد رفت.

از اینرو میباید قبل از احداث باغ انار نسبت به ارزیابی آب و هوائی منطقه اقدام نموده و از وضعیت دوره های سرمای زمستانه اطلاع حاصل کرد.

بطور کلی میباید از احداث باغ انار در مناطقی که برودت هوایی کمتر از 10- درجه سانتیگراد را به صورت طولانی در تناوب زمانی 30 ساله تجربه کرده اند اجتناب نمود.

گرما و تابش شدید نیز موجب آفتاب سوختگی تنه و میوه درخت میشود از اینرو در مناطقی با آفتاب فراوان و تابستانی معتدل درختان انار شاداب تر و محصول آن مطلوبتر میباشد.

جهت جلوگیری از آفتاب سوحتگی میوه انار باغات موجود از گذشته با تراکم زیاد کشت گردیده تا میوه درخت در سایه انداز شاخ و برگها از گزند آفتاب سوزان در امان باشد.

این درخت رشد سریعی داشته و پاجوشها و تنه جوشهای فراوانی تولید میکند.

شاخه های این درخت دارای خارهای فراوان و تیز میباشد.

به تجربه دیده شده درختان با خار فراوان محصول نازلتری تولید میکنند.

به دلیل پاجوش فراوان در جوانی هرس این درخت و حذف پاجوشها باید از سال سوم به طور مستمر انجام گیرد.

تا اسکلت اصلی درخت حفظ شود.

درختان انار عمدتا به صورت چند تنه تربیت میشوند.

بگونه ای که همه جوانه ها و شاخه های جوان و پاجوشهای برآمده روی سه شاخه اصلی تنه درخت را بعد از سال چهارم به طور مرتب تا ارتفاع 1 متری حذف مینمایند.

با افزایش سن، تنه اصلی دیگر پاجوش تولید نخواهد کرد.

بر روی شاخه های انار پس از یک سالگی تا سال چهارم میخچه های تولید کننده میوه رشد میکنند، طول این میخچه ها متغیر و از یک تا 20 سانتیمتر دیده شده است. در تربیت و هرس درختان انار هم اکنون سعی در جلوگیری بر افزایش ارتفاع درختان و تربیت آنها تا ارتفاع حداکثر 3 متر به جهت سهولت در برداشت محصول و افزایش سایه انداز درخت به منظور جلوگیری از آفتاب سوختگی میوه آن میباشد. از اینرو رعایت تراکم کاشت (حداکثر 800 درخت در هکتار) از الزامات باغداری نوین میباشد. جهت حفظ ارتفاع درخت سربرداری سالیانه پس از سال ششم الزامی است. (تصویر درخت 3 ساله با رشد سریع که به مرحله بار دهی رسیده و آماده هرس اسکلت میباشد)

رده بندی علمی: نام قدیمی انار یا نار در زبان یونانی نخستین بنام (Malus Puniacus) به معنای سیب کارتاژیا (Apple of cartage) آمده است و از این رو نام علمی آن از پونیکوس = کارتاژ و از کلمه گراتاتوم گرفته شده است. نام عربی آن رمّان و در انگلیسی به آن Pomegranate میگویند و رده بندی علمی آن بقرار ذیل است:

   • گونه : ( granatum ) ………. جنس : ( Punica )
   • راسته : ( Myrtales ) …….. خانواده : ( Punicaceae )
   • رده : ( Angiospermae ) ….. زیررده : ( Dicoty ledoneae)
مشخصات گیاه شناسی درخت انار

ریشه :

ریشه درخت انار بسته به نوع خاک، اندازه گودال درختکاری، قابلیت نفوذ و ریشه دوانی تا 1.5 متر بطور عمقی یا عمودی را دارا بوده و همچنین تا شعاع 2.5 متر به طور افقی امکان گسترش دارد.

در شرائط معمول ریشه های این درخت در شعاع حدود 1 متر و عمق 0.7 متری از تراکم بسیار بالایی برخوردار میباشد.

به طور کلی مقدار پراکندگی ریشه های انار به موازات سطح زمین از گسترش بیشتری برخوردار است .

در احداث باغ انار توجه به کیفیت توسعه ریشه درختان انار اهمیت تعیین کننده دارد.

این موضوع در بخش هرس ریشه و کوددهی مورد بحث قرار خواهد گرفت.

شاخه :

شاخه های انار باریک و معمولاً ناهموارند یعنی با توجه به ارقام گوناگون، دارای خارهائی با تعداد و طول مختلف میباشند.

مثلا گونه شیرین شهسوار بدون خار و انار ترش سبز از پر خارترین واریته های انارند.

شاخه ها به هنگام جوانی دارای مقطعی چهارگوش (مانند نعناع) و در رشد کامل دارای مقطعی دایره ای هستند که بر حسب واریته خارهایی با طول متقاوت دارند.

پوست ساقه تقریباً خاکستری است.

درختچه انار تولید شاخه های نامنظم میکند.

میوه ها در انتهای شاخه ها ی میوه دهنده که آن را میخچه یا اسپور (Spur) میگویند میرویند. اسپورها در واقع شاخه های کوچکی هستند که روی آن جوانه های میوه دهنده یا برگ تشکیل میشود. میخچه های میوه دهنده در روی شاخه ها 2 تا 3 ساله به وجود میایند.

طول آنها بر حسب سن به یک تا 20 سانتیمتر میرسد.

هر میخچه میوه دهنده در طول عمر خود 3 تا 4 مرتبه میوه میدهد.این میخجه ها بر عکس میخچه های درخت سیب دارای رشد مستقیم میباشند.

اسپورهای مفید و میوه دهنده قالباً در اطراف شاخه ها تشکیل میشوند.

برگ :

برگ انارهای وحشی نیزه ای کشیده، صاف و براق، کوچک و به ابعاد 3 تا 6 در 1 تا 3 سانتیمتر است.

رگبرگ میانی آن سفید و مشخص میباشد،برگهای انار اهلی کامل و فاقد گشوارک یا بن برگ میباشد. برگهای جوان و چند روزه انار حنائی و عنابی رنگند و برگهای کامل آن سبز خوشرنگ و صاف هستند که آثاری از رنگ حنائی نیز در آن جلب نظز میکند.

برگهای انار متقابل و گاهی منفرد و یا فراهم اند و تا حدودی شباهت به برگ بید دارند.

از نشانه های بارز ضعف عمومی درخت روشن بودن رنگ برگهای انار در اواسط بهار و ابتدای دوره رشد میباشد.

آبیاری بیش از اندازه نیز در تغییر رنگ برگ این درخت موثر است.

استفاده صحیح از کودهای آلی و دفن عمیق آن و تنظیم آبیاری و حفظ غلظت بهینه محلول خاک اثر کاملا آشکاری بر رنگ و طراوت برگها دارد.

تاثیر کودهای شیمیایی بر تغییر رنگ برگهای درختان انار موقتی میباشد.

گل :

گلهای انار بی بو و به رنگهای آتشین یا قرمز مایل به نارنجی دیده میشوند در برخی گونه های زینتی به رنگ سفید و در برخی نیز به رنگ زرد میباشند.

درخت انار 3 نوبت گلدهی دارد گل اول انار از اواسط فروردین پدیدار شده و بمرور تا اواسط اردیبهشت افزایش میابد این گلها به تعداد فراوان و بیشتر از نوع علفی بوده و حدود 25 درصد از کل گلها به میوه تبدیل و بقیه از درخت ریزش میکنند، همراه گلهای علفی درصدی از گلهای مثمر نیز ریزش میکنند، میوه حاصل از گلهای اول بزرگ و بازار پسند میباشند.

گل دوم انار به تعداد محدود در اواخر بهار رویش و میوه حاصل از آن کوچک تا متوسط میباشد. گلهای سوم در اواسط تابستان به میزان محدود میروید که میوه حاصل از آن ریز و ناقص بوده و قابلیت تجاری ندارد.

گلهای انار درشت و به قطر 3 سانتی متر و طول 3.5 تا 7.5 سانتی متر و به عرض 3.8 تا 5 سانتیمتر دیده شده است.

گلهای کامل به شکل زنگ یا استوانه ای هستند که دارای اعضاء نر و ماده میباشند. گلهایی انار بسته به نوع واریته دارای 4-8 کاسبرگ و به همین تعداد گلبرگ میباشد، کاسه گل در امتداد نهنج قرار دارد که لوله ای گوشتی و ضخیم است، گلبرگها بعد از گرده افشانی میریزند.

در حالیکه کاسبرگها تا انتها بصورت کنگره های نوک تیز روی تاج میوه انار باقی میمانند.

تعداد پرچمهای گل انار نیز بسته به نوع واریته متفاوت و از حدود 218 تا 402 شمارش شده است. بساکها در انتهای میله پرچم واقع و در میان پرچمها مادگی با یک خامه منفرد و کلالهء گسترده قرار دارد.سابقاً تصور میشد گلهای انار فاقد شهد هستند لیکن در مطالعات بعدی بطلان این مطلب ثابت شد. مثلا در واریته واندرفول (CV. Wonderful) واقع در منطقه Tucson آریزونای امریکا مقدار شهد به اضافه 27% مواد محلول بدست آوردند. (تصویر گل مثمر انار که گلبرگهای آن کامل شده این گل در صورت عدم ریزش از روی درخت به میوه تبدیل خواهد شد)

گلهای انار بر دو نوعند : دسته اول گلهای بارآور یا ثمری (fruitful) که بزرگتر بوده و دارای خامه و پرچم بلند هستند که در آن بساکها و کلاله ها تقریباً هم قد هستند.

این گلها کشیده و قطرشان در محل اتصال بیشتر از قطرشان در گردن گل میباشد.

دسته دوم گلهای نازا و یا علفی (barren) هستند که اندازه آنها کوچکتر با خامه و پرچم کوتاه بوده و در آنها کلاله ها کوتاه تر و در زیر بساکها قرار دارند.

این گلها که قطرشان در محل اتصال کمتر از قطرشان در گردن است بعداً ریزش میکنند.

گاهی گلهای حد فاصل یا حد وسط (intermediate) به وجود میایند که ممکن است دارای خامه هایی به بلندی گلهای خامه بلند یا به کوتاهی گلهای خامه کوتاه باشند.

گلهایی که دارای خامه بلند هستند، گاهی تلقیح میشوند و تولید میوه هم میکنند ولی بندرت این چنین میوه هایی میرسند که در این حالت اکثراً بد شکل و معیوب خواهند بود.

گلها با خامه کوتاه هرگز تلقیح نشده و بزودی میریزند.

گلبرگهای این قبیل گلها به رنگ تیره سرخرنگ بوده و دانه های گرده آن ناقص است.

معمولاً گلهای خامه بلند بر روی شاخه های مسنتر رشد میکنند. در حالیکه گلهای خامه کوتاه بر روی شاخه های جوانتر ظاهر میشوند .

کاسبرگ :

کاسبرگهای گل انار به تعداد 4 تا 8 عدد و ضخیم میباشند که پس از تلقیح و تشکیل میوه روی آن باقی میمانند و با میوه به رشد خود ادامه میدهند.

گلبرگ :

گلبرگهای گل انار به تعداد 4 تا 8 عدد، به رنگ قرمز و به شکل نیزه و در میان لوبهای کاسه گل (در قسمت داخلی نهنج گلدانی شکل فرو رفته)‌ جای دارند.

پرچم :

پرچمهای گل انار متعدد و قائم تا قدری خمیده و در نوک به رنگ قرمز میباشند و دارای بساکهای زردرنگ هستند.

پرچمها در قسمت داخلی یک نهنج گلدانی شکل فرو رفته، قرار دارند.

خامه و مادگی :

خامه یا مادگی گل انار قرمز مایل به زرد و طول آن معمولاً 1.54 سانتیمتر است .

کلاله آن تقریباً کروی و سبز مایل به زرد است.

تخمدان :

تخمدان انار ناشکوفا و دارای 8 تا 9 برچه است که ابتدا روی یک سطح قرار گرفته ولی بعداً روی دو سطح فوقانی و تحتانی قرار میگیرند.

در سطح تحتانی سه خانه وجود دارد که طرز قرار گرفتن تخمکها در آن محوری است و در سطح فوقانی 5 خانه با تخمکهای کناری وجود دارد در درون تخمدان دانه های بسیار زیادی وجود دارد. هر یک از دانه ها لایه گوشتی آبدار که همان قسمت خوراکی میوه را تشکیل میدهد قرار گرفته اند، این دانه های گوشتی به صورت دسته جمعی در داخل پوست یا کیسه نازکی بسته بندی شده اند.

نهنج :

نهنج به شکل فنجان عمیقی است که ته آن 8 برچه که در دو ردیف واقع شده اند مشاهده میگردد.

3 تا در طبقه تحتانی که نمایشگر 3 برچه حلقه خارجی است و 5 تا در طبقه تحتانی که نمایشگر 3 برچه خارجی است و 5 تای دیگر در قسمت فوقانی قرار دارند .

گل آذین :

آذین : روی شاخه های بارده انار ممکن است از یک تا چندین گل بر روی یک شاخه بوجود آید که یکی از آنها انتهائی و بقیه جانبی و منفرد میباشند.

میوه :

محصول نهائی درخت انار میوه ای است درشت و کروی با پوستی به رنگهای زرد روشن تا قرمز تیره، که در بالا دارای تاج یا گردن میوه در اندازه کوتاه تا بلند میباشد این درخت واریته های بسیار فراوانی دارد تاکنون بیش از هفتصد رقم انار در ایران شناسایی شده و ارقام متنوع دیگری در دنیا وجود دارد.

شکل نهایی میوه این درخت تحت تاثیر واریته های آن تغییر کرده و از این رو علاوه بر رنگ پوست میوه، مزه و شکل دانه و درصد آب حبه های انار همچنین دوام و مقاومت آن به امراض و حوادث، متاثر از واریته آن میباشد.

وزن میوه های تجاری انار از 200 گرم تا حدود 750 گرم میباشد.

هر چه میوه درشتر و قرمزتر باشد بازار پسندی آن بیشتر است.

ما بین پوست بیرونی و حبه های آبدار انار لایه گوشتی نرمی بنام پیه و برنگ عمدتا زرد روشن وجود.

در یک انار متوسط نزدیک به 800 حبه وجود دارد، داخل حبه ها مایع اصلی میوه انار با طعم ترش، شیرین و یا ملس قرار دارد در مرکز حبه انار، هسته سختی وجود دارد که دارای روغن گران قیمتی است، این روغن حاوی اسید منحصربفردی با خواص درمانی ضد سرطان میباشد.

این محصول بسته به نوع واریته آن از اواسط تابستان تا انتهای پائیز آماده برداشت و عرضه به بازار میباشد.

از عمده ترین ارقام انار میتوان به ملس ساوه، شیرین شهوار یزد، دانه سیاه اصفهان، رباب فارس و … اشاره کرد.

همه چیز درباره انار

تاریخچه و روایات :

اکثر محققین نوشته اند انار بومی ایران بوده و بتدریج در مناطق آسیای مرکزی تا هیمالیا، خاورمیانه، آسیای صغیر و حوزه مدیترانه گسترش یافته است.

پراکندگی وسیع انارهای وحشی در سواحل دریای خزر و همچنین جنگلهای جلگه ای و نفاط استپی مانند جنگلهای غرب در لرستان، کردستان، چهارمحال بختیاری، فارس، بلوچستان و در دامنه های جنوبی البرز، در دره های شرق و غرب منجیل و دره لوشان تائیدی بر این مطلب میباشد.

آنچه مسلم است کشت انار و بهره برداری از آن از زمان باستان متداول بوده است مثلا در کتب مذهبی آمده است (به نقل از دایرﺓالمعارف بریتانیکا) که در آئین زرتشت نیز کشت و کار درخت انار در منازل امر نیکو محسوب میگشته و همچنین در کتیبه های تخت جمشید میتوان کنده کاریهای بزرگ انار را مشاهده کرد و این خود نشانه شناخت ایرانیان از انار و کشت و کار آن است .

چنانچه گفته شده است ایران اولین زادگاه انار و پس از آن در نواحی آسیای مرکزی و به شمال افریقا و یونان راه یافته است.

در کتب روم مربوط به سه قرن پیش از میلاد مسیح نیز از انار و درخت آن نام برده شده است.

تئوفراستوس پدر گیاهشناسی 300 سال قبل از میلاد مسیح(ع) بر درخت انار شرح نگاشته.

بر حسب آنچه در انجیل آمده است حضرت سلیمان باغی از انار داشته است.

همچنین وقتی بنی اسرائیل در بیابان برهوت سرگردان بوده اند، به خاطر از دست دادن آسایش خود در مصر غصه میخوردند و آرزوی انارهای خنک میکردند.

انار در افسانه های باستان نزد بعضی از اقوام به جهت دانه های فراوانش بعنوان سمبل عامیانه ثروت و تولید شناخته می شده است از اینرو در بعضی از نواحی ترکیه هنوز هم تازه عروسان یک انار رسیده را در مراسم ازدواج به زمین میکوبند تا بدانند چند دانه به بیرون پرتاب میشود و آنرا نشانه تعداد فرزندان خود میدانند.

همچنین انار در یونان باستان سمبل عشق و تولید شمرده میشده، بنابر افسانه ها این درخت از خون اوژستیس به وجود آمده، در بعضی نواحی آسیای باستان، گاهی بعنوان خدای جوان در حال مرگ بنام ریمون نامیده میشده چنانچه اعراب نیز بدان رمان میگویند.

گل انار برای کارتاژیها (فینیقیه ایها) جنبه تقدس داشته و با این انگیزه از انار باغهایی را احداث نمودند.

هومر شاعر یونانی در قرن هفتم قبل از میلاد از درخت انار در کتاب ادیسه نام برده است و از آن درختی بعنوان درختی که در باغهای فریسه و فریجیه پرورش داده میشده یاد کرده است.

یونانیان قدیم بر این عقیده اند که آفردیت الهه عشق این گیاه را در یونان کاشته و وجود آن سبب گشایش و فراوانی میگردد.

همه چیز درباره انار

انار در آیات و روایات:

جهان آفرینش سرشار از نشانه ها و آیات الهی است که هر عقل سلیم و هر دیده عبرت بینی را به شگفتی وا داشته و هر زبان حق گویی را به تحسین عظمت آفرینش وا میدارد.

نشانه هائی که در عین سادگی ظاهری خود جهانی با شکوه با نظمی پیچیده هستند و انار نیز یکی از این نشانه هاست
به راستی جزید بی مثال کدام نیرویی توان خلق چنین دانه هائی زیبا را دارد؟
و کدام دست هنرمندی توانایی چیدن این دانه ها را با اینچنین نظم پیچیده ای در کنار هم دارد؟
و کدام نقاش چیره دستی میتواند چنین رنگ بدیعی خلق کند؟
در قرآن کریم در سوره انعام آیات شریف 99 و 141 اشاراتی به این میوه بهشتی شده و همچنین در آیه 68 سوره الرحمن آورده شده :
فیها فکهه و نحل و رمان   »»» در آن دو باغ میوه بسیار خرما و انار است
در روایتی از قول حضرت امام صادق(ع) آورده که رسول اکرم (ص) فرمودند:
در هر انار دانه ای از بهشت است پس هر چه میتوانید انار بخورید.
ائمه اطهار نیز در فرمایشات خود از انار به نیکی یاد کرده و از خواص آن سخن گفته اند. از امیرالمومنین علی (ع) روایت شده است که فرمودند: انار را با پیه اش بخورید که معده را دباغی میکند و همچنین فرمودند: کودکان خود را انار بخورانید که زودتر زبانشان باز میشود. ایشان در جایی دیگر به یاران خود فرمودند: انار بوی بد دهان را برطرف میکند و نفس را خوشبو میسازد.
از امام باقر(ع) روایت شده که فرمودند میوه صدوبیست نوع است که رأس همه آنها انار است.
در روایت دیگر آمده است که امام صادق (ع) هر شب جمعه انار میخوردند و نیز فرموده اند: به کودکان خود انار بخورانید زیرا آنها را زودتر به جوانی میرساند. یکی از یاران امام صادق (ع) نقل میکند که حضرت فرمودند: میخوش(ترش و شیرن) آن در معده سازگارتر است.
امام موسی کاظم(ع) میفرمایند: دود ساقه انار، حشرات را از بین میبرد.
از امام رضا(ع) همچنین نقل شده است که خوردن انار شیرین، مرد را توانا و نیکو میسازد.
امام صادق(ع) نیز میفرمایند: هر کسی در حال گرسنگی(ناشتا) انار بخورد، تا چهل روز قلب او را روشن میسازد.

انار از دیر باز مورد نظر شعرا و سخنوران بزرگ پارسی نیز بوده است و در اشعار مختلف از انار یاد شده است.
سعدی شیرین سخن آورده که: فهم حیران شود از حقه یاقوت انار
 میوه ای است سرشار از ویتامین وبه علت داشتن آهن و سایر عناصر دیگر دیر هضم می باشد .خوردن دانه های انار به مراتب بهتر از نوشیدن آب اناراست .

انار میوه ای است که به آن خون ساز می گویند  و به همین علت بهترین موقع برای مصرف آن صبح وقبل از صبحانه است . انار مقوی قلب ، مفرح ، دفع کننده چربی ، رفع کننده سموم اغلب عفونتهای داخلی ، دافع حرارت می باشد و خوردن انار با پرده های سفید آن شکم را دباغی میکند ، رب انار ، برگ انار در ضعف معده ، کمی اشتها ، تهوع ، ضعف عمومی ، تصفیه خون ، خاصه در دختران جوان و دررفع میگرن بسیار مفید است.

دانه های میوه ی جنگلی انار که به (نار دان)شهرت دارد در معالجه اسهال بسیار موثر است .

اب انار شیرین باشکر ونشاسته برای درد سینه وسرفه توصیه می شود .

رب انار نیز برای رفع خماری موثر است.

همه چیز درباره انار

خواص درمانی انار:

از نظر طب قدیم ایران، میوه ی انار سرد، تر و قابض است.

آب انار سرد و تر و پوست انار سرو خشک و بسیار قابض می باشد.

پوست ریشه ی درخت انار از بقیه ی قسمت های این درخت قابض تر است.

کلیه قسمت های  درخت انار دارای تانن می باشد که بسیار قابض می باشد.

برای مصارف داروییی از گل، برگ، پوست درخت، پوست ریشه و دانه های انار استفاده می شود.

    انار شیرین ادرار آور است.
    ملین مزاج است.
    آب انار شیرین برای بیماریهای مجاری ادرار مفید است.
    ترشح صفرا را زیاد می کند.
    آب انار اسهال را برطرف می کند.
    اگر آب انار را با عسل مخلوط منید و هر روز چند قطره در بینی بچکانید از رشد پولیپ در بینی جلوگیری می کنید.
    خون ساز است.
    خون را تصفیه می کند.
    کبد را تقویت و یرقان را برطرف می کند.برای سالمندان بهترین دارو برای تقویت کلیه است.
    آب انار خنک کننده است.
    رنگ صورت را شاداب می کند.
    صدا را باز و گرفتگی صدا را برطرف می کند.
    برای وزن اضافه کردن انار بخورید.
    آب انار مقوی قلب و معده است.

همه چیز درباره انار

خواص دیگر قسمت های درخت انار:

    جوشانده پوست ریشه درخت انار کرم معده و روده را از بین می برد.
    جوشانده پوست درخت انار نیز ضد کرم است.
    برای برطرف کردن گلو درد و زخم گلو، جوشانده یپوست انار و یا جوشانده ی برگدرخت انار را قرقره کنید.
    خانم هایی که عادت ماهیانه شان منظم نیست، می توانند از جوشانده ی برگ های انار استفاده کنند.
    اگر برگهای له شده ی انار را روی پوست بگذارید خارش را از بین می برد.
    برای برطرف کردن سوختگی پوست گل های انار را له و با روغن کنجد مخلوط کنید و این پماد را روی قسمت سوختگی بمالید.
    جوشانده ی پوست درخت و پوست ریشه ی انار کرم کش است.
    دم کرده ی گل انار اسهال مزمکن را برطرف می کند.
    دم کرده ی گل انار را به صورت قرقره برای از بین بردن زخم های دهان به کار ببیرید.
    برای برطرف کردن دندان درد، دم کرده ی ریشه ی درخت انار را در دهان مزه مزه کنید.
    انار ترش و شیرین(میخوش) ادرار را زیاد مکی کند.
    برای برطرف کردن بواسیر بایدمقعد را با جوشانده ی پوست انار شست و شو داد.

همه چیز درباره انار

مضرات انار:

کسانی که سرد مزاج هستند، نباید در خوردن انار افراط کنند، زیرا معده را سست و ایجاد نفخ می کند.

این گونه افراد باید انار را با زنجبیل بخورند.

جوشانده ی پوست درخت و پوست ریشه ی ان که برای دفع کرم به کار می رود ممکن است ایجاد سرگیجه و استفراغ کند.

به هر حال در خوردن جوشانده ی آن باید احتیاط کرد و این کار باید تحت نظر متخصص انجام گیرد.

همه چیز درباره انار

دستورالعمل کاشت

الف- نیازهای اکولوژیکی انار

درجه حرات
انار میوه اختصاصی مناطق نیمه گرمسیری است( درجه حرارت 5- تا 40+ درجه سانتیگراد) زیرا گرمای زیاد باعث سوختگی و سرمای زیاد سبب ترکیدگی آن گشته و از لطافت پوست و مرغوبیت میوه می‌کاهد.

در مناطق مرطوب برای شکستن دوره خواب به 200 تا 400 ساعت درجه حرارت زیر 7 درجه سانتیگراد نیاز دارد و میوه برای رسیدن کامل به تابستانهای گرم و طولانی و پاییز خشک و بدون باران احتیاج دارد زیرا بارندگی فصل پاییز وسرمای زودرس هوا موجب ترکیدگی میوه و ضایعات زیاد می شود، همچنین هوای خنک و وجود اختلاف درجه حرارت شب و روز به رنگ گیری پوست و دانه ها کمک می‌کند. میانگین دمای سالانه در نواحی مساعد کشت انار در 16 الی 19 درجه سانتی گراد و یا اکثرا 5/17 تا 18 درجه سانتی گراد قرار دارد.

ارتفاع از سطح دریا
بهترین ارتفاع 1000 تا 1700 متر از سطح دریا می‌باشد.

بعضی از واریته ها در ارتفاعات پایین تر و برخی در ارتفاعات بالاتر رشد مناسب دارند.

ولی به طورکلی ارتفاع از سطح دریا آن طوری که درباره درختان میوه سردسیری و از جمله سیب مورد توجه است درباره انار مطرح نیست.

عرض جغرافیایی
محدوده کاشت آن تا 41 درجه عرض شمالی و جنوبی همراه با انجیر و زیتون می‌باشد.

آب
آب مورد نیاز برای هر هکتار باغ بطریقه سنتی تقریباً حدود  30000 متر مکعب می‌باشد.

در تحقیقات انجام شده در یزد میزان آب مصرفی در روش کرتی 21000 و در روش جوی و پشته  15000  و در روش قطره ای 7000 متر مکعب در طول یک فصل رشد می‌باشد.

خاک
درخت انار به انواع خاکها سازگاری نشان میدهد ولی به خاکهایی که دارای زهکشی کمی باشند حساس می باشد و درصورت بالابودن آب تحت الارضی نمی‌تواند تولید مناسب داشته باشد .

بهترین خاک جهت کشت انار خاکهای رسی شنی یا شنی رسی با pH  بین 5/7 تا 5/8 است.

مقاومت انار به شوری
مقدار  برای صفر درصد کاهش محصول 8/1 میلی موس بر سانتی متر است یعنی شوری آب آبیاری نباید از 8/1 میلی موس بر سانتی متر بیشتر باشد.

چنانچه متوسط شوری آب آبیاری به 3/9 برسد، گیاه قادر به رشد نخواهد بود.

سرمازدگی
یکی از محدودیت های کشت انار حساسیت آن به سرما می باشد که برودت زمستانه تا 12- الی 15- درجه سانتی گراد را تحمل می کند و در سرمای کمتر از 15- درجه سانتی گراد صدمه می بیندو از این بابت حساسیت انارهای شیرین نسبت به انارهای ترش بیشتر است.

ب- مراحل احداث نهالستان

برای احداث نهالستان، خاکهای شنی و رسی با بافت سبک بسیار مناسب هستند.

حدود 40 تن در هکتار کود دامی به خاک آن اضافه می‌شود.

در نیمه دوم اسفند ماه کرتهای کوچکی( 20-10 متر مربع ) در نظر گرفته و به عمق 50-30 سانتی متر شخم می زنیم و سپس آنرا به صورت جوی و پشته به فاصله 50 سانتی متر در می‌آوریم و قلمه ها را به فاصله 10 سانتی متر طوری در خاک فرو می‌کنیم که 4-2 سانتی متر آن از خاک بیرون باشد.
بلافاصله پس از کاشت ، خزانه را آبیاری و از آن پس به فاصله هر 8 تا 10 روز یکبار آبیاری را تکرار می کنیم ودر طول فصل رشد مرتباً‌ علفهای هرز را از زمین بیرون می کشیم.
توصیه ارقام جهت کاشت در مناطق عمده انارکاری
اصفهان: نادری- راوندی – ملس دانه قرمز – شیرین شهوار – آمنه خاتونی- زاغ- شیرین
ایلام: کلم
تهران : گلوباریک – ملس – قجاق – تقلید – قیاسی – شیرین – یزدی- عروسک
خراسان جنوبی : شیشه کپ
خراسان رضوی : شیشه کپ – بجستانی – خزر –  اردستانی – قند (مشکی) – ملس – لیلی
خوزستان : قرمز دو مزه – ملس دانه سیاه – سینه پهن – شیرین پوست نازک
زنجان : دوستی – شاهوار – پوست کدوئی – ملس قرمز – میخوش – سیاه
سمنان : گلوباریک – سرخک – شهوار – یزدی – اردستانی – ملس – قرنچوک
سیستان و بلوچستان : میخوش – گلابی – بزمانی – کله گاوی – بی هسته- سنگانی- ساوه ای- لادیز
فارس : رباب – بریت – فاروق- اتابکی – کدرو(زرده انار)-  قجاق – ملس( میخوش )– سیاه- شیرین شهوار- ترش سبز- حسین آقایی –  قلاتون – رمی- ابر- عروس
قزوین : شاه بار- ملس- قره گوز- سنگانی
قم : قجاق – شاه پسند(دختر حمومی )
کرمان : دانه قرمز راور – کیوانی – شاهی – سیاه ملس – شیرین عقدائی
کرمانشاه : بریت سفید – ملس سوری – قمی – دانه قرمز – شیرین انار- ساوه
مازندران : کلباد( کاب دار)-  شکر- ملس- لمسری (ترش که همان انار جنگلی می باشد)
مرکزی : ملس ( معمولی ، تبریزی و یوسف خانی ) آقامحمدعلی – آلک (شیرین و ترش) – سیاه
یزد : ملس – میخوش – شیرین شهوار – زاغ – گل – ملس دانه سیاه  – طوق گردن – گرچ- سوسکی

تهیه بستر کاشت
در انتخاب زمین بایدعواملی نظیر نوع خاک ، بافت مناسب، عمق خاک ، شیب زمین ، روش کشت ، فاصله کشت و جهت کشت مدنظر قرار گیرند.

انار در خاکهای شنی – رسی ، دارای عمق و تهویه مناسب به خوبی رشدمی‌کند.

اگر زمین به صورت تپه ماهور و روش آبیاری نشتی باشد بایدنهالها را بر روی خطوط تراز با شیب حداکثر 2-1 درصدکشت نمود.

بعد از اصلاح عوامل محدودکننده خاک و قبل از شخم زدن به میزان 20-40  تن در هکتار کود دامی به زمین می دهیم .

نقشه باغ و جهت کشت
با توجه به موارد فوق بهترین فاصله کشت براساس آخرین نظریات کارشناسی و طرحهای انجام یافته در ایستگاه تحقیقات انارساوه 3×4 متریا 5/2×4 متر توصیه میگردد.

جهت ردیفها درجهت شمالی و جنوبی انتخاب میگردد

ابعاد گودالها
در خاکهایی که شرایط کافی برای پرورش و رشد درخت ندارند ، گودالی به طول و عرض 1 متر و عمق 1 متر ایجاد و بعد از برداشتن خاک چاله و ریختن خاک مرغوب و مقداری کود آلی ( خاک برگ یا کود دامی ) کاملاً‌ پوسیده و کود فسفره ، به کاشت نهال اقدام می کنند .

در خاکهای مرغوب ، چاله هایی به طول و عرض و عمق 6/0 متر ایجاد و نهال را در آن مستقر می کنیم.

همه چیز درباره انار

زمان و نحوه کاشت

زمان کاشت نهال در فصل خواب گیاه است.

هنگام کشت باید توجه نمود زمان درآوردن نهال ریشه دار از خزانه تا کاشت در محل اصلی کوتاه باشد و در هنگام کاشت نهال باید دقت نمود که تا قسمت یقه وارد خاک شود.

درصورتیکه در ته چاله لایه خاک رس وجود داشته باشد، مقداری ماسه با خاک مخلوط می کنیم و در ته هر چاله نیز یک بیل کود حیوانی مخلوط می‌گردد.

نهال ها با دقت در عمق مناسب گذاشته شده و با خاک معمولی اطراف آن را پر می‌شود.

بعد ا ز حفر گودال پس از مخلوط کردن مقداری کوددامی کاملاً‌ پوسیده  به غرس نهال اقدام و پس از غرس نهال خاک اطراف نهال را لگدکوب می‌شود تا ذرات خاک به حد ممکن به همدیگر چسبیده و ریشه را محکم نگهدارند.

پس از انجام این مقدمات اقدام به آبیاری نموده که پس از آن مقداری از خاک نشست خواهدکرد که لازم است مجدداً کمی خاک پای نهال ریخته شود.

تغذیه در زمان کاشت

در خاکهایی که شرایط کافی برای پرورش و رشد درخت ندارند، بعد از برداشتن خاک چاله  و ریختن خاک مرغوب و مقداری کود آلی(خاک برگ یا کود دامی) کاملاً‌ پوسیده و کود فسفره ، با خاک مخلوط میشود.
فاصله کاشت
فاصله 4×4 متر بهترین فاصله در یزد برای رقم تجاری منطقه ( ملس یزدی ) بوده است ، همچنین باغ احداث شده برای رقم ملس ترش ساوه در منطقه ساوه با فواصل 5/3 متر × 5/2 متر نتایج خوبی داشته است، لذا فاصله کاشت حداقل 5/3 متر × 5/2 متر برای ارقام بارشد رویشی متوسط و حداکثر4 متر × 4 متر برای ارقام با رشد رویشی قوی قابل توصیه است.
آبیاری
بعد از کاشت بلافاصله آبیاری سنگینی انجام میگردد تا ریشه ها به خوبی به خاک اطراف بچسبند به نحوی که هوای بین خاک و ریشه خارج گردد.
حفاظت
نصب قیم برای نگهداری نهال و جلوگیری ازخم شدن در مقابل باد الزامی می باشد و این قیم حداقل باید دو سال در کنار نهال حفظ شود اتصال قیم به نهال توسط نوار پهن و نرم صورت می گیرد تا آسیبی به نهال وارد نشود، همچنین برای جلوگیری از خسارت جوندگان، آفتاب سوختگی و … با پوششی مانند شاخه درختان ، نهال تازه کاشته شده را محصور می کنند.
دستورالعمل داشت
آبیاری
پس از عملیات شخم که در اوائل فروردین ماه صورت می‌گیرد باغ انار را تا اواخر اردیبهشت ماه آب نمی‌دهند تا بدین وسیله گلهای باردهنده هرچه بیشتر روی درختان ظاهر و ریشه های جدید به فعالیت بیشتری وادار شوند .

در آبیاری های نوبت اول و دوم بایستی سعی شود که درختان کاملاً سیر آب شوند چون این دو آب مهمترین و موثرترین آبیاری از لحاظ تعدادمیوه روی درخت می‌باشد، نوبت آبیاری در زمینهای سبک هفته ای یکبار و در زمینهای سنگین هر ده روز یک بار انجام می‌گیرد.

نیاز انار به آب از اغلب درختان کمتر و مقاومت آن به کم آبی بیشتر از سایر درختان میوه است ولی باید به خاطر داشت که درختان را باید به کم یا زیاد آب دادن عادت داد، آبیاری نامنظم بخصوص اگر درخت میوه داشته باشد خطرناک و اغلب سبب ترکیدن میوه می شود.

آبیاری به روشهای مختلفی انجام می گردد
شخم
باغ انار همه ساله احتیاج به شخم دارد. زمان مناسب شخم از اواخر پاییز تا اوایل بهار بوده و عمق متوسط مفید آن 40-25 سانتی متر است.

در سطوح کوچک فاصله بین درختان و داخل جوی ها را بوسیله کارگر و با بیل شخم می زنند و در سطوح بزرگتر و مکانیزه از تراکتورهای کوچک باغی(برای صرفه جویی درهزینه کارگر و دفع علفهای هرز و غیره ) استفاده می‌گردد.
تغذیه
توصیه کودی بر اساس آزمونهای خاک و برگ صورت می‌گیرد.

به طور عمومی می‌توان یک سوم کود نیتروژنی وتمام کود فسفاته و پتاسیمی را همراه با کود دامی، حداکثر یک ماه قبل از تورم جوانه ها مصرف کرد.

یک سوم ازت پس از ریزش کامل گلبرگها، و یک سوم ازت باقیمانده به فاصله دو ماه پس از تقسیط دوم مصرف می‌شود.

کودها را می توان در نیمه خارجی سایه انداز تاج درخت به صورت چالکود و یا کانال‌کود استفاده کرد.
توصیه کود اوره براساس درصد نیتروژن کل خاک
درصد نیتروژن کل    اوره ( کیلوگرم در هکتار )
کمتر از 45/0    450-400
60/0-46/0    400-350
0/1-6/0    350-250
بیشتر از 0/1    250 >

توصیه کود فسفاته براساس میزان فسفر قابل جذب خاک
فسفر قابل جذب
(میلیگرم در کیلوگرم)    فسفات آمونیوم
( کیلوگرم در هکتار)
کمتر از 5     150-100
10-5    100-75
15-10    75-50
بیشتر از 15    صفر

توصیه کود پتاس
در غالب خاکهایی که باغ انار در آنها احداث شده است، به میزان کافی پتاسیم وجود دارد امامحققان معتقد هستند که در صورت سبک بودن خاک و کاهش ماده آلی و همچنین پایین بودن غلظت پتاسیم در خاک ( کمتر از 250 میلیگرم در کیلوگرم ) می‌توان نسبت به مصرف سولفات پتاسیم به میزان نیم الی یک کیلوگرم به ازاء هر درخت بارده اقدام کرد
عناصر غذایی میان مصرف
با توجه به آهکی وگاهی شور بودن خاکهای زیرکشت باغهای انار و نیز درجه شوری بالا و وجود بی کربنات فراوان در آب آبیاری در اکثرمناطق زیرکشت و از طرف دیگر ضرورت اصلاح pH خاکهای زیرکشت و تامین نیاز غذایی گوگرد و کلسیم، مصرف کودهای گوگردی همراه با مواد آلی به صورت کانال‌کود و یا چالکود و همچنین برای تعدیل اثر سدیم فراوان و اصلاح نسبتهای کلسیم به سدیم وکلسیم به منیزیم مصرف سولفات کلسیم ( گچ ) درباغها موثر است.
عناصر غذایی کم مصرف
عنصر غذایی    کود     به ازاء هر درخت بارده
( هر 4 سال یکبار )
آهن     سولفات آهن     1000-500گرم
منگنز    سولفات منگنز    250-150 گرم
روی     سولفات روی     1000-500 گرم
مس     سولفات مس     200-150 گرم

هرس

حال حاضر روش قالب پرورش و تربیت درختان انار روش چندتنه ای است که منجر به انبوهی باغ و عدم امکان توسعه مکانیزاسیون و استفاده از ماشین آلات می شود ، بنابراین هرس شاخه های پایینی ، شاخه های اضافی و محدود کردن تعداد تنه ها ( 3-2 تنه ) و حذف نرکها و پاجوشها در طول فصل داشت جزء اهداف اصلی این فعالیت می باشد.

در هنگام هرس درختان انار باید دقت نمود تا شاخه های بارده به طور نرمال در سطح جانبی تاج درخت توزیع شود. حفظ اسپورها و شاخه های سال جاری به منظور باروری درخت در سال آینده بسیار مهم است.

پاجوشها، ریشه جوشها وتنه جوشها در جذب مواد غذایی با میوه رقابت می‌نمایند و در صورت عدم حذف آنها از کمیت و کیفیت محصول به شدت کاسته می شود.
هرس فرم
( نونهال )
سال اول : در فروردین ماه پس از کاشت نهال، پس از جوانه زدن باید اقدام به سربرداری انار نمود. در فرم تاج آویزان نهالها از ارتفاع یک متری سربرداری می‌گردند.

در فرم های دوتنه، سه‌تنه، چهارتنه و جامی درخت از ارتفاع 30 سانتی متری سربرداری می شود.
سال دوم :در کلیه فرمهای هرس فقط به شاخه های انتخابی سال قبل اجازه رشد داده می‌شود و در اوایل فصل شاخه های اضافی، هرس می‌گردد.
سال سوم : هرس پاجوشها وتنه جوشها تا شاخه‌های بارده ادامه می‌یابد. حذف شاخه های زاید روی دستکها و جلوگیری از رشد اضافی به منظور تقویت شاخه ها ودستکهای انتخاب شده الزامی است. حذف تیغ های روی شاخه های انتخاب شده به تمیز بودن درخت کمک می‌کند.
سال چهارم و پنجم : مراقبت از شاخه ها و دستکهای بارده و حذف شاخه ها، پاجوشها، تنه‌جوشها و نرک ها ضروری است. با توجه به اینکه از سال چهارم و پنجم باید ارتفاع درخت نیز کنترل شود لذا شاخه‌های اضافی و دارای رشد عمودی حذف می‌گردند، ولی باید توجه داشت که درفرم های مذکور از خالی کردن تاج درخت اجتناب گردد زیر این عمل باعث افزایش خسارت آفتاب سوختگی می‌شود.

دستکهای بارده بر روی تنه‌ها در جهات مختلف انتخاب می‌شوند به نحوی که هیچ یک از دستکها مزاحم دیگری نباشد.

در هرس باید اجازه داد میوه‌ها در قسمت سایه تاج درخت رشد کنند.
هرس باروری
( هرس سالیانه)

هرس باروری به دو بخش تقسیم می‌گردد : الف ) هرس خشک ب) هرس سبز

 هرس خشک:

هرس خشک در اواخر زمان خواب درختان انار یعنی ماههای بهمن و اسفند و قبل از بیدارشدن درختان انجام می‌گیرد که شامل حذف شاخه‌های اضافی، خشک و سرمازده می باشد.


هرس سبز: هرس سبز تقریباً‌ در تمامی ماههای رشد درخت، جز زمانی که شدت تابش آفتاب شدید است (خرداد ، تیر و مرداد) انجام می‌گیرد و شامل حذف شاخه‌های مزاحم، نرکها و پاجوشها می‌باشد.
حذف پاجوشها و نرک ها در ماههای شهریور و اوایل مهر نیز به دلیل رقابت با میوه در جذب مواد غذایی، جهت افزایش وزن میوه در سال جاری ا همیت زیادی دارد.

آفات انار

کرم گلوگاه انار
Spectrobates
 (myelois) ceratonia
کرم گلوگاه انار مهمترین عامل کاهش کمی و کیفی محصول انار در کل مناطق انار خیز کشور می باشد.

این آفت چند میزبانه است و علاوه بر انار به پسته و انجیر نیزحمله می‌کند.

کرم گلوگاه انار با تغذیه از بافت درون میوه‌ها راه را برای ورود قارچها و باکتریها بداخل میوه مهیا نموده و در نهایت گندیدگی میوه را بدنبال خواهد داشت.

حشره کامل، پروانه کوچکی به رنگ خاکستری می‌باشد.

تخم حشره، بیضوی و کمی کشیده و در ابتدا به رنگ قرمز همرا با برجستگی‌های مثلثی بوده با نزدیک شدن به مرحله تفریخ، کم‌رنگتر شده و در نهایت به رنگ سفید متمایل به زرد در می‌آید.

لارو حشره در حالت رشد کامل به طول 21 میلیمتر که در پشت بدن لارو موهای کم‌رنگی دیده می‌شود.

لارو دارای سه جفت پا در حلقه های سینه و پنج جفت پا در حلقه های شکمی است.

رنگ آن بسته به اینکه از انارهای دانه قرمز و یا دانه سفید تغذیه کرده باشد به رنگ های قرمز یا سفید متغیر بوده که در سنین بالا متمایل به قهوه ای می‌شود.

شفیره ها به رنگ قهوه ای و طول حدود 9 و عرض حدود 3 میلیمتر هستند. زمستان گذرانی آفت به صورت سنین مختلف لاروی به ویژه سنین آخر، در تاج و داخل میوه انارهای باقیمانده در روی درخت، کف باغ و یا انارهای انبار شده و به ندرت در زیردرختان انار می‌باشد.

در فروردین ماه بسته به شرایط حرارت و رطوبت هوا شفیره ها تشکیل و در اوایل اردیبهشت  ماه که مقارن با آغاز ظهور گل های انار است، پروانه های آفت ظاهر می‌شوند.
لاروها پس از پایان دوره لاروی خود را به تاج انار رسانده و در آنجا به شفیره تبدیل و سپس بشکل پروانه از تاج انار خارج می‌گردد.
پروانه ها بعد از جفتگیری تخمهای خود را درون تاج انار بر روی قسمتهای مختلف از جمله پرچم و مادگی گل و دیواره تاج می چسبانند. لاروها در پی تغذیه از گلوگاه انار دالانهایی ایجاد نموده و وارد میوه انار می‌گردند و در داخل پیه انار ( بافت سلولزی) شروع به پیشروی می‌کنند.
این حشره درسال 4-3  نسل دارد.
روش‌های مبارزه: براساس بیواکولوژی این آفت، کنترل شیمیایی هیچگونه جایگاهی در جهت مبارزه با این حشره نداشته و تنها از طریق اعمال روشهای تلفیقی ( روشهای مکانیکی – زراعی و بیولوژیک ) میتوان جهت کنترل آن اقدام نمود .  
روشهای مکانیکی– زراعی :
1- جمع آوری و پاک سازی و معدوم نمودن میوه های آلوده انار از اوایل تابستان ( شروع فعالیت نسل اول آفت ) تا پایان فصل برداشت هر 15 روز یکبار.
2- از آنجائی که این آفت علاوه بر انار به انجیر و گردو نیز خسارت می زند درصورت مختلط بودن باغ کلیه میوه های آلوده محصولات فوق نیز باید جمع آوری و معدوم گردد.
 3-  عملیات پاکسازی باغات وجمع آوری انارهای آلوده بصورت همگانی در کل منطقه.
4- جمع آوری انارهای آلوده واصلاح و جوان کردن باغات رها شده و قدیمی.
5- حفظ دشمنان طبیعی خصوصاً زنبورهای پارازیتوئید، نظیر تریکوگراما در محیط باغ باحفظ پوشش گیاهی زیر درختان و کشت گیاهان شهدزا و ترجیحاً گل سفید نظیر شبت، در مناطق عاری از گیاهان گلدار برای فعالیت و بقای این حشره مفید.
کنترل بیولوژیک:
درسال 1366 در ایران اولین شناخت از فعالیت طبیعی زنبور تریکوگراما رخ داد و در پی آن تحقیقات مربوط به چگونگی پارازیتوئیدیسم طبیعی تریکوگراما در انارستانها، امکان کاربرد تقویتی آن در یک برنامه مبارزه بیولوژیک شروع شد .  در این راستا دو گونه بومی زیر شناسایی گردیدند. Trichogramma cacoeciae , Trichogramma embryophagum
مبارزه تلفیقی با کرم گلوگاه انار( IPM ): بکار بردن مجموعه عوامل و روش‌های ممکن در کنترل آفت. این روش مبارزه در باغاتی امکان پذیر است، که شرایط زیر را داشته باشد :  
1-    تراکم اصولی و مطلوب درختان.
2-    انجام شخم پاییزه، کرت بندی، تقویت، هرس و پاکسازی به موقع.
3-    جمع آوری به موقع انارهای سردرختی و یا زیردرختی آلوده و انهدام آنها.
4-    آبیاری مناسب با در نظر گرفتن میزان رطوبت باغ در زمان رهاسازی زنبورها و جلوگیری از ترکیدگی انار.
5-    حفظ پوشش گیاهی مناسب در باغ و امکان کشت گیاهان شهدزا مانند یونجه و شبدر.
دستورالعمل رهاسازی زنبور تریکوگراما در باغات انار:
1- در انجام مبارزه بیولوژیک باید از سوش محلی زنبور تریکوگراما استفاده گردد.
2- فاصله رهاسازی 10-6 روز بسته به شرایط اعلام شده در نظر گرفته شود.
3- مقدار مصرف در هکتار 60 گرم در طول فصل، که البته مقدار مصرف در هر نسل و هر نوبت بسته به شرایط متفاوت و با درنظر گرفتن جهات و شرایط حاکم بر باغات انار به شرح زیر اعلام شده است:
– نوبت های اول و دوم هر کدام به مقدار 5 گرم در هر هکتار معادل 500 تریکوکارت یک صد میلی‌گرمی.
– نوبت سوم تا هفتم هر کدام به مقدار 4 گرم در هر هکتار معادل 400 تریکوکارت یک صد میلی‌گرمی.
– نوبت هشتم تا دوازدهم هر کدام به مقدار 6 گرم در هکتار معادل 600 تریکوکارت یک صدمیلی‌گرمی.
– نوبت دوازدهم را در ارقام زودرس انار می توان حذف کرد.
– حفظ رطوبت باغ در هر نوبت رهاسازی ضروری است.
– جمع آوری و سوزاندن میوه های آلوده به آفت وترک خورده در روی درخت و زیرآن از اوایل تابستان ( تیرماه) به فاصله هر هفته تا 15 روز تا پایان فصل برای تقویت مبارزه بیولوژیک.
کنه پاکوتاه انار Tenuipalpus punicae P& B
این کنه از آفات خطرناک درخت انار بوده که در اثر تغذیه از شیره برگها باعث تغییر رنگ و خشک شدن برگها و در نهایت ضعف درخت و خشکیدگی سرشاخه‌های آلوده می‌گردد و درصورت تغذیه از میوه باعث کوچک ماندن میوه و بد شکل شدن و در نهایت ترکیدگی انار می‌شود .
زمستان گذرانی بطور متوسط بمدت 6 ماه بصورت کنه های ماده بالغ در زیر شکافها و زیرپوست درختان انار و همچنین روی علفهای هرز پای درختان و پاجوشها می‌باشد. فعالیت کنه در بهار سال بعد زمانی که متوسط درجه حرارت محیط به 13 درجه سانتی گراد می رسد آغاز می شود. ماده ها تخمهای خود را بصورت انفرادی در امتداد کناره رگبرگها و روی شاخه ها در محل اتصال دمبرگ به شاخه قرار می دهند. مرحله خسارتزای کنه بصورت لارو ،‌پوره و کنه بالغ می‌باشد.این آفت بطور متوسط 8 نسل در سال دارد
روشهای کنترل :
1- عدم مصرف هرگونه سموم شیمیایی با توجه به کنترل طبیعی این آفت در باغات.
2- خودداری از کاشت درختان انار بصورت توام با درختان دیگر.
3- انجام بموقع عملیات دفع علفهای هرز باغات.
4- شخم زمستانه و هرس پاجوشها در فصل استراحت گیاه.  
5- خاک دادن پای دختان ضمن تغذیه مناسب و تامین مواد معدنی گیاه،
کنه های زمستان گذران را مدفون می‌نماید.
6-    هرس شاخه های شدیداً آلوده در فصل رشد.
شته سبز انار
 Aphis punicae
تمام سرشاخه‌ها، سطح زیرین برگها، جوانه‌ها و گلهای قرمز درختان مورد حمله این آفت قرار می‌گیرد و ضمن تغذیه از شیره گیاه ترشحات چسبنده ای نیز تولید کرده و باعث عدم رشد سرشاخه‌ها و ریزش اغلب گلها و میوه های جوان می شود.
این آفت زمستان را بصورت تخم در روی سرشاخه های انار بسر می‌برد. در ماههای بهار بالاترین جمعیت را داشته و گاهی تمام سرشاخه‌های جوان، گل و میوه‌های تازه تشکیل شده را می‌پوشاند. در تابستان به دلیل گرم شدن هوا از تراکم و شدت خسارت آن کاسته می شود. در ماههای پاییز که درجه حرارت پایین می آید دوباره بر انبوهی شته ها افزوده می شود ولی شدت آن کمتراز بهار است.

روشهای کنترل آفت  :
برای حفظ تعادل طبیعی در باغات انار بهیچ وجه سمپاشی جهت کنترل این آفت توصیه نمی شود و باید اقدامات زراعی مناسب به شرح ذیل انجام گیرد:
1- از کشت درختان انار با درختان میوه دیگر خودداری شود .
2- فواصل درختان رعایت گردد و ازکشت متراکم خودداری شود.
3-  از آبیاری بیش از حد درختان در بهار خودداری گردد.

سوسک چوبخوار انار Chrysobothris parvipunctata
یکی از آفات مهم و خطرناک درختان انار می باشد که موجب ضعف و خشکیدگی تنه و شاخه‌های درختان انار می گردد.
این آفت زمستان را بصورت پیش شفیره، در داخل چوب سپری می‌کند. سوسکها در بهار روی درختان ضعیف تخم ریزی کرده و لاروهای تفریخ شده با تغذیه از ناحیه کامبیوم (حد فاصل بین پوست و چوب ) باعث قطع آوندها و اختلال در جریان شیره نباتی و در نتیجه خشکیدگی تنه و شاخه‌های درختان می شوند. حشرات کامل از طریق تغذیه از پوست نرم و دم میوه باعث ریزش شدید میوه ها در اوایل فصل می گردند ولی خسارت عمده توسط لاروها صورت می‌گیرد . این آفت در سال یک نسل دارد .
روشهای کنترل  :
1- قطع و سوزاندن اندامهای آلوده در پاییز.
2- استفاده از فرمول کودی مناسب جهت تقویت درختان.
3- تنظیم دور آبیاری و جلوگیری از تنش آبی.
4- رعایت اصول بهداشتی و باغبانی.  
بیماریهای انار
بیماری غده ای شدن ریشه درختان انار Meloidogyne spp.
خسارت بیشتر متوجه باغات جوان و یا باغاتی که در اراضی ماسه ای و بسیار سبک احداث شده اند بوده و بصورت توقف رشد ، ضعف عمومی ، زردی برگها ، ریزش برگهای فوقانی ،‌لخت شدن سرشاخه ها و خشک شدن تدریجی آنها ، غده ای شدن توام با پوسیدگی عمومی ریشه ظاهر شده و موجبات زوال و یا مرگ تدریجی درختان را فراهم می کند .
در شرایط مناسب رطوبت و حرارت تخم های نماتد تفریخ شده و لارو سن دوم از آنها خارج می گردد و داخل خاک می شود . درصورت عدم دسترسی به میزبان این لاروها می توانند به حالت کمون بدون تغذیه بیش از یکسال به صورت زنده در داخل خاک دوام بیاورند . لارو سن دوم در واقع مرحله عفونت زای نماتدها بوده و به محض برخورد با ریشه های فرعی گیاه میزبان به داخل آنها نفوذ ، پس از تغذیه و پوست اندازی تحرک خود را از دست داده متورم شده و پس از گذرانیدن 2 سن لاروی دیگر بالــــغ می شوند . آنگاه از ریشه خارج و جهت جفت گیری در داخل خاک اطراف ریشه به فعالیت پرداخته نماتدهای ماده پس از جفت گیری اقدام به تخم ریزی می کنند . در سال سه نسل دارد .
– روشهای کنترل  :
1- استفاده از ارقام مقاوم یا متحمل نسبت به انگل  
2- خاک محل کشت درختان در موقع هرس نهال یا قلمه آلوده نباشد .
3- درصورت استفاده از نهال یا قلمه ریشه دار ،‌نهالها سالم و عاری از نماتد باشند.
4- آب مورد استفاده باغات جدید عاری از لارو سن دوم و تخم نماتدهای مولد غده باشد .
5- در دوره استقرار درختان از کشت گیاهان میزبان نماتد در اطراف درختان اجتناب شود.
6- با علفهای هرز باغات در دوره استقرار که بسیاری از آنها میزبان نماتدهای مولد غده ریشه  هستند شدیداً‌ مبارزه شود .
7- با شخم سالیانه باغات ریشه های سطحی درختان هرس شده وتوسعه ریشه های عمیق تر تسهیل شود.
8- از کشت درختان اناردر خاکهای خیلی سبک وماسه ای باید اجتناب کرد .
9- جمعیت نماتدهای مولد غده ریشه حداقل سالی یکبار در پاییز  در طی دوره استقرار کنترل شود تا در صورت وجود آلودگی های قابل توجه قبل از ایجاد صدمات کلی با آنها مبارزه شیمیایی شود .
بیماری پوسیدگی طوقه درخت انار
Phytophthora cactorom
علائم بیماری عبارت است از پوسیدگی ،‌شکاف خوردگی و سرانجام ریزش پوست در قسمتهای حدود طوقه و گاهی پوسیدگی درقسمت پوست اطراف طوقه تا 50%  محیط طوقه را آلوده می نماید . ولی ممکن است در شرایط مناسب پوسیدگی به سرعت ظرف چند روز بطور عرضی سراسر محیط طوقه را گرفته و درخت سریع سبز خشک شود ( وقتی پوسیدگی حدود 80 درصد محیط طوقه را فــرا گیرد) .
– چرخه  بیماریزایی  :
این گونه قادر است مدتهای زیادی در بقایای گیاهی زنده بماند . در شرایط رطوبتی و حرارتی مناسب اسپورهای این قارچ جوانه زده و زئوسپورهای متحرک را آزاد می سازند .  زئوسپورها به کمک تاژکهای خود فواصل کوتاه را شنا کرده و خود را به طوقه و  ریشه های درخت می رساند . این قارچ قادر است بطور مستقیم از ریشه های جوان یا زخمهای روی طوقه وارد گیاه شده و تولید ریسه کند. این ریسه عامل انتقال و بیماری زایی در شرایط مطلوب می باشد .
– روشهای کنترل  :
الف ) استفاده از ارقام مقاوم یا متحمل
ب ) اتخاذ روشی از آبیاری و یا کاشت که مانع از رسیدن آب به طوقه درخت شود .
ج ) استفاده از قارچکشهای متالاکسیل و یا ترکیب بردو زمانیکه کمتر از 50%  طوقه آلوده شده باشد .
بیماری ترشیدگی
 و پوسیدگی انار :
عامل بیماری قارچ Nematospora می باشد که توسط سن های آلوده فعال در باغات انار از جملهApodiphus amygdale ،sp. Acrosternum ، sp. Dolycrois به میوه ها منتقل می شود. در زمان گلدهی درخت، نیش حشره باعث ریزش گل های می شودو پس از تشکیل میوه در محل نیش حشرات ابتدا لکه های تغییر رنگ یافته ای تشکیل می گردد، که در حالت های اولیه کرم رنگ بوده ولی بتدریج بزرگتر و تیره تر می شوند. در زیر این لکه ها پوست دانه های انار تغییر رنگ داده و به تدریج شروع به له شدن و ترشیدگی می نمایند. سرانجام تمام میوه از بین می رود و این روند همچنان تا انبار ادامه می یابد.
وضعیت فعلی خسارت :
در استان یزد دامنه انتشار به علت جمعیت زیاد عوامل انتقال دهنده بسیار بالاست ، در حالیکه در استان اصفهان ( به خاطر وضعیت بهتر اراضی غیرزراعی اطراف از نظر سرسبزی و وجود مراتع در اطراف باغات انارستانهای انتقال دهنده به انارستانها هجوم نیاورده اند) به جز در شرایط استثنایی ارقام خسارت زیاد چشمگیر نمی باشد. برخورداری و یزدانی ( 1346) میزان خسارت را در باغات شدید آلوده اردکان تا 80 درصد میوه ها ذکر کرده اند.
امکانات مبارزه و پیشگیری :
الف- مبارزه شیمیایی : هزینه زیاد مبارزه مکانیکی و عدم کارآیی کافی این روش در کنترل آفات درختان انار و اجتناب از مبارزه شیمیایی ، باعث طغیان حشرات و فعالیت شدید سن ها روی درختان انار می باشند. استفاده از چند حشره کش لبایسید به صورت مخلوط با کاپتان در چهار مرتبه به فاصله یک ماه از یکدیگر در کنترل معنی دار بیماری موثر بوده است. ولی از آنجا که مبارزه توام با ریزش شدید برگ درختان بوده است، ( احتمالاً در اثر طغیان کنه انار ، پیشنهاد می شود سموم مذکور با یک کنه کش مناسب مخلوط گردد.( برخورداری و یزدانی ، 1364)
ولی متاسفانه با توجه به پلی فاژ بودن عامل بیماری که در ایران علاوه بر انار حمله آن به پسته و یازده گونه گیاه دیگر نیز گزارش گردیده است( نیمان وهمکاران 1364، ارشاد و برخورداری 1365 ) ، و فراوانی میزبان های حشرات انتقال دهنده و دوره چهار تا پنج ماهه سرایت بیماری به انار ، به نظر میرسد که مبارزه شیمیایی روی میزبان قادر نیست جمعیت عوامل انتقال دهنده را طوری پایین آورد که پس از چندی از این نوع مبارزه بی نیاز باشیم ( این مسئله در استانهای کرمان ، یزد ، مرکزی ، اصفهان ، خراسان رضوی و سمنان که باغات پسته و انار تواماً وجود دارند ، بسیار قابل ملاحظه است).
ب- توجه به تمایل عامل انتقال بیماری به زندگی در محیط خارج از باغات و در روی گیاهان مرتعی ( احتمالاً یکی از علل طغیان حشرات انتقال دهنده و هجوم آنها به باغات انار از بین رفتن این گونه ها در اثر خشکسالی چند سال اخیر و یا تخریب مراتع می باشد) این امکان را به وجود می آورد که با بهبود وضعیت پوشش گیاهی اطراف باغات انار از هجوم و خسارت این عوامل به باغات جلوگیری نمائیم.
علفهای هرز
تعداد علفهای هرز باغهای انار را 34 گونه ذکر می کند ولی آنچه مسلم است علفهای هرز یک منطقه با منطقه دیگر تفاوت دارند
1-    برنامه تنظیم شده ی مناسب برای مبارزه با علفهای هرز
2-    کندن علف هرز سس با دست و یا بیل
3-    سوزاندن قطعات جدا شده سس.
4-    چرانیدن گوسفند در باغات 3-1 بار در طول فصل رشد.
5-    به هیچ وجه نباید به سس اجازه به بذر رفتن را داد و باید قبل از به بذر نشستن باغ از وجود آن پاکسازی گردد.
6-    قطع پاجوشها و هرس شاخه های نزدیک به سطح زمین نیز امکان اتصال انگل را محدود می کنند.
7-    پس از استقرار سس روی درخت فقط امکان مبارزه مکانیکی وجود دارد و از پاشیدن هر گونه علف کش روی درخت باید جداً خودداری شود.
8-    علف کش های گلیفوسیت (راندآپ) به میزان محلول 2% و پاراکوات (گراماکسون) به میزان محلول 1% برای مبارزه با علف های هرز در باغات توصیه می شوند. پاراکوات برای کنترل سس و علف های هرز یک ساله به صورت بعد از رویش و در مرحله حدود 10 سانتی متری مصرف می شود که می توان بر حسب مورد نیاز و در طول فصل 3-2 بار سمپاشی نمود.
می توان از یک علف کش پیش رویشی نیز استفاده نمود، به این ترتیب که با مقدار 15 کیلوگرم از علف کش کلر دمیتیل ( دستان 75 درصد) قبل از رویش علف های هرز در بهار ، در سطح باغ را سمپاشی نمود. این علف کش همچنین از رویش سس نیز جلوگیری به عمل می آورد.
دستوالعمل برداشت انار
زمان برداشت
درخت انار معمولاً از سال سوم کاشت گل و میوه می دهد. رسیدن میوه تدریجی بوده و با توجه به آب و هوا و واریته های گوناگون از اواسط شهریور ماه تا آخر آبان ماه ادامه می یابد.
زمان رسیدن میوه موقعی است ،که نسبت قند به اسید ( طعم میوه ) ثابت بماند و پوشش پی ( پوشش دور دانه ها ) و نیز محل قرار گرفتن دانه قرمز شود.
ارقام انار از نظر زمان رسیدن :
از نظر زمان رسیدن و موقع برداشت ، ارقام انار را می توان به سه گروه تقسیم کرد:
واریته های زودرس شیرین شامل :
قند (مشکی ) بردسکن ، بریت شیراز ، آقا محمدعلی ، پوست سیاه شیرین، پوست سفید شیرین، ملس شیرین و آلک شیرین می باشند، انارهای مذکور تا اواسط شهریور می رسند.
 واریته های زودرس ترش شامل :
انارهای تابستانی ترش و آلک ترش می باشند که این ارقام تا اوایل مهرماه می رسند و باید به موقع برداشت گردند، چون هر دو واریته تقریباً فاقد خاصیت انباری هستند و باید به محض رسیدن برداشت و به بازار حمل گردند.
واریته های انار دیررس شامل :
رباب نی ریز، شیشه کپ فردوس ، ملس یزد ، نادری بادرود ، خزر بردسکن ، اردستانی مه ولات ، بجستان ، قجاق قم، ملس ترش و پوست سفید ترش می باشند، که بهترین و مرغوبترین واریته ها از نظر نگهداری ، بازارپسندی ، طعم ، تهیه آب ، رب و کنسانتره انار محسوب می شوند. این واریته ها در اواخر مهر یا اوایل آبان ماه می رسند و به منظور جلوگیری از عارضه ترکیدگی باید هر چه زودتر برداشت و به بازار مصرف حمل گردند. به طور کلی زمان برداشت متجاوز از 90% محصول تولیدی انار در مهرماه صورت می گیرد.
میوه انار را به محض رسیدن باید چید در غیر اینصورت بیشتر میوه های درشت در اثر سردی هوا صدمه دیده و می ترکند. باید دقت کرد که انار حتی المقدور در مواقع بارندگی و یا شبنم چیده نشود زیرا که انار آبدیده زودتر ترک خورده و در انبار می گندد.
برای چیدن انار ، می توان یا از قیچی باغبانی استفاده کرد و یا با یک دست نقطه اتصال میوه به شاخه را گرفته و با دست دیگر میوه را عکس جهتی که روی شاخه قرار گرفته ، چرخاند و یا میوه را در دست گرفته و به طرف چپ و راست چرخانده تا از شاخه جدا شود. هرگز نباید میوه را با کشیدن از شاخه جدا کرد زیرا در اثر این عمل اکثر شاخه هایی که در سال بعد باید میوه تولیدکنند، کنده می شوند.
بعد از جداشدن میوه از شاخه باید دم آنها را قطع کرده و به آرامی در جعبه های مخصوص قرار داد و در هنگام حمل نیز باید دقت کرد که به میوه ها آسیبی نرسد زیرا میوه های آسیب دیده خاصیت انباری نداشته و به دلیل نفوذ عوامل بیماریزا از محل های آسیب دیده ، به زودی پوسیده و از بین می روند. ذکر این نکته ضروری است که در هنگام برداشت ، باغداران با تجربه ابتدا انارهای درشت ، سرخ و بدون سوختگی ( انارهای شاه چین ) و سپس بعد از آن انارهای متوسط ( انارهای معمولی و رسمی ) و پس از دو هفته انارهای ریز ( انارهای خرمنی ) را برداشت می کنند. در این روش انارهای دسته اول جهت حمل به بازار و صادرات ، انارهای دسته دوم جهت نگهداری در انبار و انارهای دسته سوم جهت حمل به کارخانجات و استفاده برای تولید فرآورده های آن مورد استفاده قرار می گیرند.
نحوه چیدن و
جمع آوری محصول
عمدتاً با دست انجام می شود ودر بعضی مناطق از کیسه های برداشت نیز استفاده میشود. سپس در گوشه باغ میوه ها به صورت فله رویهم انبار شده و انارهای ترک خورده و دارای آثار گندیدگی جدا شده و انارهای سالم برای انبار ارسال میگردد، در سالهای اخیر همزمان با افزایش میزان صادرات و لزوم حفظ کیفیت میوه تازه ، استفاده از میوه چین دستی و گذاشتن میوه در یک یا حداکثر دو ردیف درون جعبه چوبی یا ترجیحاً سبدهای پلاستیکی مرسوم شده است.
شستشو و ضدعفونی : یکی از بهترین شیوه های گندزدایی انار که در عین حال کیفیت محصول و رنگ پوست انار را بهتر حفظ می نماید ، استفاده از روش آبگرم درمانی است . برای این منظور تحقیقـــات گسترده ای در موسسه تحقیقات اصلاح وتهیه نهال وبذرانجام یافته و نمونه های انار در چندین دمای آب گرم برای زمان های 180- 60 -30 ثانیه حمام داده شده و سپس انبار گردیدند. بهترین نتایج از دمای 51 درجه سانتی گراد به مدت 60 ثانیه به دست آمد. یکی دیگر از بررسی های انجام شده دراین ارتباط استفاده از نوعی واکس برای بـه درازا کشاندن عمر انباری این میوه میباشد. در این ارتباط نوعی واکس جامد قابل حل در آب به نام پرولانگ(Prolong ) انتخاب شده و انارها را پیش از انبار کردن توسط این ماده حمام داده و در سردخانه نگهداری می نمایند .این روش بهترین عامل در افزایش عمر انباری انار و حفظ کیفیت آن برای مدت زمان طولانی تشخیص داده شده است . نمونه هایی که قبلا” آب گرم درمانی شده و سپس توسط واکس پوشش داده شده اند  از کیفیت به مراتب بهتری برخوردار بوده و درصد آلودگی بسیار کمی دارند.
درجه بندی و
 بسته بندی :
در حال حاضر برای درجه بندی انارتنها به جدا کردن نمونه های ترک خورده و فاسد از نمونه های سالم اکتفا می شود و کمتر درجه بندی صحیح و اصولی روی این محصول از نظراندازه ، رقم ، سلامت ظاهری ، رنگ و غیره اعمال می گردد . انارها در دو مرحله پس از برداشت و پس از انبار درجه بندی میگردند . توجه به مقررات بسته بندی ( متاسفانه استاندارد اجباری میوه ها برای مصارف داخلی وجود ندارد ) و درجه بندی علاوه بر اینکه باعث جلب بهتر مصرف کننده میگردد ، ضایعات را نیز به حداقل کاهش می دهد بهترین روش برای بسته بندی انار استفاده از کارتن و یا جعبه های یک ردیفه می باشد ، که شرکتهای صادراتی به این امر توجه کرده وانارهای خود را در کارتن های یک ردیفه و یا چند ردیفه که توسط شانـه ( Seperator)از یکدیگر جدا شده اند قرار می دهند . در ایران انار بصورت فله ای برای مصرف کننده عرضه میگردد. این در حالی است که در کشورهای اروپایی و آمریکایی انار به صورت دانه ای و با قیمت قابل توجهی به فروش میرسد.از آنجایی که در ایران نیز هزینه های تولید بالا رفته و به تبع آن قیمت محصولات کشاورزی نیز افزایش یافتــه ، می بایست از هر ابزاری برای جلوگیری ازضایعات وحفظ کیفیت محصولات استفاده نمودکه بهترین راهکار درجه بندی میوه پس از چیدن در باغ می باشد ، بدین منظور می بایست میوه ها به سه درجه تقسیم شوند :
1- میوه های درجه یک مخصوص تازه خوری که خود به دو بخش برای مصرف داخلی وصادرات تقسیم می شود که توسط سبدهای پلاستیکی یا جعبه های چوبی به انبار و کارگاه حمل می شوند.      
 2- میوه های درجه دو که میوه های ریز و سالم می باشند که با توری برای تهیه کنسانتره به کارخانه ها منتقل می شوند .
 3- میوه های درجه سه که ترکیده می باشند و برای تهیه رب به طریقه سنتی و یا صنعتی بکار میروند.
وضعیت نگهداری محصول
در گوده یا کدگاه یا انبار روباز:
در این روش در گوشه ای از باغ گودالهایی به اندازه های 1×10×2 متر می کنند و کف آن را با پلاستیک معمولی ، ماسه و یا خاک اره  به بلندی 10 سانتی متر می پوشانند تا رطوبت به میوه ها نرسد . انارهای درشت را در وسط و انارهای ریز را در پایین و بالا می چینند، در این حالت ارتفاع توده انار حدود یک متر میشود، آنگاه روی انارهارا با شاخه های تازه درختان برگ پهن می پوشانند و به این ترتیب انارها را به مدت 2 تا 3  ماه نگهداری می کنند ، ضمن این که سر انارها را به طرف پایین می گذارند .
استفاده از انبارهای سقف دار:
نحوه عمل مانندروش قبل است با این تفاوت که روی انارها را نمی پوشانند و ضرورتی ندارد که آنها را وارونه بگذارند . قبل از انبارکردن ، محوطه انبار را با سموم قارچ کش ضدعفونی می کنند و انارهای آلوده ، ترکیده و ضرب دیده را انبار نمی کنند . معمولا” انبارها را طوری انتخاب می کنند که رطوبت آن کم باشد ، نور مستقیم به داخل آن نتابد ، هوادر آن جریان داشته باشد و درجه حرارت بیش از 10 درجه سانتیگراد نباشد . هرچه این شرایط کمتر فراهم باشد مدت نگهداری و کیفیت میوه کاهش  می یابد.
درجه حرارت  :
میوه را در دمای  5 درجه سانتی گراد می توان دو ماه نگهداری نمود،‌برای نگهداری بمدت طولانی تر می بایست دما 2/7  درجه سانتی گراد باشد تا میوه دچار سرمازدگی نشود.
– رطوبت نسبی  :
میزان رطوبت نسبی مناسب 95- 90 درصد می باشد انار از جمله میوه هایی است که به از دست دادن آب از پوست (چروک شدن ) بسیار حساس می باشد. نگهداری میوه در پوشش پلاستیکی و استفاده از واکس می تواند چروکیدگی پوست را کاهش دهد بخصوص در شرایطی که میزان رطوبت نسبی پائین می باشد.
بیماریهای انباری انار
بیماریهای قارچی :
قارچهای Penicilium  sp , Aspergilus sp   که بیشتر به انارهائی که در اثر کرم گلوگاه و یـا ضربه های مکانیکی صدمه دیده است حمله کرده و محصول را آلوده می سازند.
2- عوارض فیزیولوژیک :
Sun scald  یا سوختگی ناشی از آفتاب که عارضه در روی پوست محصول ظاهر شده و رنگ پوست را تغییر داده وقسمت مبتلا سیاه رنگ می شود . این عارضه مربوط به انارهائی است که در باغ و زیر آفتاب نگهداری میگردد.
3 – بیماری Internal  Break Down یا نرمی داخل نسوج:
در اثر این عارضه حبه های انار از داخل نرم شده ، سلولها از بین رفته و در قسمتهای آلوده رنگ دانه سفید و طعم آن ترشیده و بدمزه می شود .
ضدعفونی کردن محصول با مواد قارچ کش به نحو چشمگیری از صدمه این گونه قارچها جلوگیری کرده و میوه ها پس از شستشو قابل مصرف خواهند بود.
دستورالعمل اجرائی طرح اصلاح واحیاء باغات انار به شماره 40144012

1-    پروژه اصلاح ساختار باغات قدیمی اناربه منظور پیشگیری از بقاء و تکثیر کرم گلوگاه انار
1-1- عملیات اصلاح و جوان سازی باغات قدیمی و درجه دو در ارتباط با کرم گلوگاه انار :
بدلیل ارتفاع زیاد درختان درباغات قدیمی و غیر اقتصادی بودن عملیات برداشت, اینگونه درختان پناهگاه آفات و بیماریها از جمله کرم گلوگاه انار می‌باشند , برای تشویق باغداران به اصلاح اینگونه باغات, برای هرهکتار مبلغ یک میلیون ریال بصورت یارانه با انعقاد قرارداد در نظر گرفته شده است که علاوه بر خشکه‌بری کلیه درختان غیراز انار حذف شده و درختان انار سرمازده کف‌بر ‌شده و در سالهای بعد از نرکهای حاصل درخت اصلی انتخاب می‌شود و عملیات پیوند از ارقام تجاری بصورت الگوئی انجام می‌شود و مابقی اعتبار از محل تسهیلات یا توسط متقاضی تامین میگردد.
2-1- عملیات حذف , جایگزینی و اصلاح باغات قدیمی و درجه سه انار :  
بسیاری ازباغات انار دارای چندین رقم انار وبعضاً مخلوط با سایر درختان می‌باشند , هدف از این عملیات , حذف ارقام غیر اقتصادی و جایگزین کردن آن با ارقام تجاری (ملس ساوه, شیشه کپ فردوس, رباب نی ریز, ملس یزد، نادری بادرود، قجاق قم، خزر بردسکن، اردستانی مه ولات و بجستانی ) یا رقم معرفی شده از طرف مرکز تحقیقات استان  می باشد. یارانه پرداختی دراین عملیات برای هر هکتار مبلغ یک میلیون ریال می باشد تا باغدار نسبت به حذف , تغییرشکل هندسی (در صورت لزوم) و اصلاح باغ  اقدام کند و مابقی اعتبار از محل تسهیلات یا توسط متقاضی تامین میگردد .
2-    پروژه دفع کرم گلوگاه انار از طریق بهبود کمی وکیفی باغات انار
1-2-عملیات هرس شاخسارهای اضافی و آلوده به کرم گلوگاه انار :
1-1-2-هرس باغات قدیمی : انجام هرس درختان به منظور تولید وحفظ شاخه‌های میوه دهنده , افزایش نفوذ نور خورشید به مرکز درخت , کمک به رشد گیاه و تولید میوه با توجه به فواصل وفضای درخت، ایجادتوازن بین تاج و ریشه درخت , حذف شاخه های پائینی در تماس باخاک انجام می‌شود که شامل انجام عملیات هرس توسط هرس‌کاران مجرب برای فرم دهی , جوان سازی و اصلاح باغات می باشد که هزینه هر هکتار پانصد هزار ریال می باشد تا باغدار براساس نتایج عینی آن راساً نسبت به عملیات هرس با استفاده از تسهیلات تشویق و اقدام نماید.
2-1-2-هرس باغات کف بر شده : پس از عملیات کف بری درختان، از محل طوقه تعداد زیادی پاجوش تولیدشده که بهتر است در سال اول نسبت به حفظ 8-6 پاجوش قوی اقدام و مابقی حذف گردند و در سالهای بعد نسبت به نگهداری 3 -1 پاجوش(تنه) با توجه به روش پرورش و تربیت درخت اقدام نمود که هزینه هر هکتار هرس پانصد هزار ریال در نظر گرفته شده است.
2-2-عملیات کمک به تغذیه باغات به منظور افزایش مقاومت  درختان در مقابل کرم گلوگاه انار:
با توجه به نقش تغذیه در مقاومت درختان به آفات و بیماریها و هزینه بالای تغذیه کامل، همچنین اهمیت توجه به تولید ارگانیک انار، پرداخت بخشی از هزینه تغذیه با کودهای آلی می باشد. که هزینه هر هکتار یک میلیون ریال می باشد.

از اینکه در این مقاله با ما همراه بودید از شما عزیزان نهایت تشکر را داشته و همچنین کارشناسان فروش مجوعه سراج تجهیز در امر راه اندازی فست فود، کافی شاپ و همچنین رستوران شما را به بهترین نحو راهنمایی می نمایند.

  • seraj tajhiz912
  • ۰
  • ۰
خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن

خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن

در این مقاله با ما باشید جهت آشنایی بیشتر با خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن.

تجهیزات فست فود، خرید تجهیزات کافی شاپ، تجهیزات کار کرده رستوران.

ما را در ادامه همراهی کنید.

روغن زیتون دارای اسیدهای چرب غیر اشباع آنتی اکسیدان است که باعث طول عمر و کاهش بیماری های مرتبط با مصرف روغن های اشباع می شود.

روغن زیتون که یکی از اجزای اصلی و جدایی ناپذیر رژیم غذایی مدیترانه ای محسوب می شود غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع بوده و می تواند خطر بیماری های قلبی، فشار خون بالا و سکته مغزی را کاهش دهد.

یونان دارای بالاترین میزان مصرف روغن زیتون در جهان است، یونانی ها به طور متوسط ​​24 لیتر به ازای هر فرد در سال روغن زیتون مصرف می کنند.

اسپانیایی ها و ایتالیایی ها به ترتیب با 15 و 13 لیتر به ازای هر نفر در رده های دوم و سوم قرار دارند.

روغن زیتون

روغن زیتون
خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن

روغن زیتون نوعی چربی است که از فشردن میوه ی درخت Olea europaea به دست می آید و از آن در لوازم آرایشی، دارو و پخت و پز استفاده می شود.

انواع روغن زیتون

زمانی که به فروشگاه‌های مختلف سر می‌زنید می‌توانید انواع مختلفی از روغن زیتون را بیابید. 


روغن زیتون خالص یا بکر (virgin)

روغن زیتون بکر روغنی است که به طور مکانیکی و فیزیکی آماده می‌شود.

بعد از پردازش معمولا هیچ تغییری در آن صورت نمی‌گیرد.

روغن زیتون بکر قابل مصرف دارای اسید ۲ گرم در هر ۱۰۰ گرم است.

هیچ افزودنی به این روغن اضافه نمی‌شود.

روغن زیتون خالص یا تصفیه شده

این روغن از تصفیه‌ی روغن زیتون بکر بدست می‌آید.

استاندارد IOOC:

شورای بین المللی روغن زیتون ( IOOC ) استانداردی را برای روغن زیتون منتشر کرده است.

این شورا توضیحات مختصری در مورد انواع مختلفی از روغن زیتون فراهم کرده است که برخی از این توضیحات را در زیر مشاهده می‌کنید:

روغن زیتون معمولی

این روغن ترکیبی از روغن زیتون تصفیه شده و روغن زیتون بکر خوردنی است.

محتوای اسید چرب آن ۱ گرم در ۱۰۰ گرم می‌باشد

روغن زیتون فوق بکر یا فرا بکر (Extra virgin)

روغن زیتون فوق بکر نوع قابل مصرف روغن زیتون است که دارای محتوای اسیدی آزاد است و تقریبا ۰.۸ گرم در هر ۱۰۰ گرم می باشد. هیچ افزودنی به این روغن اضافه نمی‌شود.

روغن مخصوص سوخت و چراغ

این روغن برای مصارف انسانی نیست و تقریبا ۳.۳ گرم اسید در هر ۱۰۰ گرم دارد. از این روغن برای مقاصد تصفیه، فنی و روشنایی استفاده می‌شود.

خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن

خواص درمانی روغن زیتون 

  1. روغن زیتون دارای آنتی اکسیدان های قوی مثل پلی فنول ها و فلاوونوئیدها می باشد که این آنتی اکسیدان ها باعث کاهش پر اکسیداسیون چربی ها در بدن و به دنبال آن کاهش استرس اکسیداتیو می شوند. در نتیجه بدن را از صدمه رادیکال های آزاد حفظ می کند و بدین طریق باعث کاهش ابتلا به انواع سرطان‌، خصوصاً سرطان پوست، روده و سرطان پستان در زنان می شود.
  2. کاهش فشار خون بالا
  3. جلوگیری از سفید شدن مو
  4. کلسترول خون و به خصوص نوع بد آن یعنی LDL را کاهش می‌ دهد، بدون اینکه که نوع خوب آن یعنی HDL کاهش پیدا کند.
  5. درمان خون ‌ریزی لثه و تقویت لثه
  6. روغن زیتون سلامت شریان‌ها را تامین می‌ کند.
  7. روغن زیتون به علت دارا بودن چربی های غیر اشباع MUFA باعث اتساع سرخرگ ها شده و از این طریق باعث کاهش فشار خون بالا و بیماری های قلبی می شود.
  8. روغن زیتون مانع آسیب رساندن رادیکال‌های آزاد حاصل از چربی‌ها و روغن‌ها به سیستم‌ قلبی- عروقی می ‌شود.
  9. تقویت حافظه
  10. روغن زیتون از مسموم و اکسیده شدن LDL کلسترول جلوگیری می‌ کند.
  11. به علت خاصیت آنتی اکسیدانی روغن زیتون، دیواره سرخرگ ها را از گزند رادیکال های آزاد محافظت کرده و چسبیدن LDL را به دیواره سرخرگ ها و همچنین ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد
  12. یکی دیگر از خواص روغن زیتون این است که مانع رسوب پلاک ‌ها در جدار شریان شده و در نتیجه مانع تنگ شدن شریان‌ ها می ‌شود.
  13. تسکین دردهای روماتیسمی
  14. تنظیم قند خون بدن از خواص روغن زیتون است. 
خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن

سایر خواص روغن زیتون

  1. رفع خارش گزیدگی حشرات یکی دیگر از خواص روغن زیتون است که باید آن را به محل گزیدگی بمالید .
  2. تحقیق روی سلول‌های سرطان سینه در زنان نشان داد که اسید اولئیک روغن زیتون اثر ژن سرطان زای این بیماری را کاهش می‌دهد.
  3. مصرف غذاهای غنی از ترکیبات فنلی می تواند سلامت قلبی عروقی را بهبود بخشد و بر قلب نیز تاثیر حفاظت بخش دارد.
  4. یکی دیگر از خواص روغن زیتون در برطرف کردن خراش و ترک پوست است
  5. بدن بچه هایی را که مبتلا به نرمی استخوان و کم خونی هستند با روغن زیتون ماساژ دهید اثر مفیدی دارد.
  6. روغن زیتون اثر نرم کنندگی، ملین و صفرا دارد.
  7. برای رفع پیوره لثه، روغن زیتون را بر روی لثه بمالید .
  8. همچنین روغن زیتون خاصیت نرم کردن عضلات و آرامبخشی درد استخوان را دارد.
  9. یکی دیگر از خواص روغن زیتون در برطرف کردن خراش و ترک پوست است، برای این منظور گلیسیرین و روغن زیتون را بمقدار مساوی با هم مخلوط کرده و روی پوست بمالید .
  10. رفع سرفه های خشک از دیگر خواص روغن زیتون است.
  11. در مورد خواص روغن زیتون برای مو میتوان گفت که روغن زیتون به موها نرمی و لطافت خاصی می‌بخشد و باعث تقویت مو می‌شود.
  12. دم کرده برگ زیتون داروی خوبی برای پائین آوردن فشار خون است . بدین منظور باید ۲۰ عدد برگ زیتون را داخل ۳۰۰ گرم آب ریخته و آنرا بمدت ۱۵ دقیقه بجوشانید . سپس کمی قند بآن اضافه کرده و بمقدر یک فنجان دوبار در روز از آن بنوشید . بعد از دو هفته باید بمدت ۸ روز نوشیدن این دم کرده را قطع کنید و سپس ادامه دهید .
  13. پژوهشگران به زنان توصیه می‌کنند که در رژیم غذایی خود از زیتون و روغن آن استفاده کنند.
  14. روغن زیتون سنگ های صفراوی را دفع و یبوست های مزمن را درمان می‌کند، معالج قولنج‌های ناشی از ورم کلیه است.
  15. اجزای مغذی خاص در روغن زیتون می تواند دلیل تاثیر مثبت رژیم غذایی مدیترانه ای بر سلامت قلب باشد. این ترکیبات که تحت عنوان “فنل” نامیده می شوند اثر آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی و جلوگیری از تشکیل لخته در عروق دارند.
  16. تسکین درد و سوزش سوختگی‌ها، درمان آفتاب زدگی و سرمازدگی، گزش حشرات، مار و عقرب  از دیگر خواص روغن زیتون است.
  17. دیگر خاصیت روغن زیتون کرم کش بودن آن است .
  18. از بین بردن چین و چروک از جمله خواص روغن زیتون برای پوست است و باعث لطافت و نرمی و شادابی پوست صورت می شود.
  19. زیتون رسیده از نظر طب قدیم ایران گرم و قابض است و میوه نارس زیتون سرد و خشک است و روغن زیتون گرم و خشک است . برگ درخت زیتون نیز گرم و خشک می باشد .
  20. پژوهشگران معتقدند مصرف روغن زیتون خطر سرطان سینه را در زنان کاهش می‌دهد.
  21. روغن زیتون دارای سدیم ، ویتامین A و E و آهن است . 
سایر خواص روغن زیتون
خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن

خواص دارویی روغن زیتون

  1. مطالعات بر روی خواص روغن زیتون نشان داده که این ماده میزان آسیب‌های سرطانی را کاهش داده و تعداد تومورهای توسعه یافته را به شکل آشکاری ‌کاهش می دهد و این تومورها تهاجم کمتر و درمان پذیری بیشتری دارند. این اثر مربوط به وجود اسید لینولئیک است که یک اسید چرب امگا ۶ می‌ باشد. این اسید چرب در تولید پروستاگلاندین‌هایی موثر است که از ایجاد و توسعه تومورها جلوگیری می کنند.
  2. همچنین ماساژ پوست با روغن زیتون، تعریق زیاد را کاهش داده، مژه و ابرو را تقویت می‌کند. این درحالی است که ماساژ پوست سر با روغن زیتون سبب تقویت پوست و مو گشته و شوره سر را برطرف می‌سازد و موهای سپید شده را سیاه می‌ کند و این یکی دیگر از صدها خواص روغن زیتون برای مو هست.
  3. دم کرده و جوشانده پوست درخت زیتون تب بر و درمان کننده مالاریا است .
  4. چند قطره روغن زیتون سریعا خارش و سوزش چشم و پلک راتسکین داده و آبریزش چشم را برطرف ساخته و قوه بینایی را تقویت می‌کند.
  5. برای سرباز کردن جوش ها و کورک ها زیتون را له کرده و روی جوش یا کورک بمالید .
  6. از جمله خواص روغن زیتون کاهش احساس درد است
  7. دم کرده برگ درخت زیتون تب بر است.
  8. از فواید روغن زیتون این است که مصرف آن به صورت منظم، هر دو فشار خون سیستولی و دیاستولی را کاهش می‌ دهد و مقدار دوز داروهای لازم برای کاهش فشارخون را در بیماران کم می‌ کند.
  9. جوشانده برگ درخت زیتون برطرف کننده نقرس و رماتیسم است .
  10. از جمله خواص روغن زیتون میتوان به درمان سستی، فلج و لقوه و تقویت نیروی جنسی اشاره کرد. برای تقویت نیروی جنسی باید ۸۰ گرم روغن زیتون را با ۱۴ گرم کندر و ۱۶ گرم سیاه دانه مخلوط کرده و بمدت سه روز از آن بخورید.
  11. پماد میوه نارس زیتون برای سوختگی مفید است.
  12. مخلوط مساوی روغن زیتون و گلیسیرین نیز نقش مفیدی در معالجه پوست پای ترک خورده، درمان شوره سر و ریزش مو، جلوگیری از سفیدی مو دارد.
  13. در سرطان‌های سینه، روده‌ بزرگ و راست روده کاملاً مشخص شده که نوع چربی مصرف شده، یکی از عوامل مهم در ایجاد این سرطان‌هاست و مقدار چربی تأثیر چندانی در بروز آنها ندارد.
  14. جویدن برگ زیتون برای از بین بردن زخم های دهان مفید است.
سایر خواص روغن زیتون
خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن

ویژگی های روغن زیتون

  1.  روغن زیتون برای هیچ کس مضر نیست و همه افراد می توانند از آن استفاده کنند فقط میوه تازه و یاقوتی آن معده را سست می کند و ممکن است تولید استفراغ کنند .
  2. روغن زیتون بهترین روغن برای پخت و پز است زیرا در اثر حرارات خراب نمی شود.
  3. دوام و مدت نگاهداری آن نسبت به روغن‌های دیگر بیشتر است و حتی می‌توان آن را فریز کرد.
ویژگی های روغن زیتون
خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن

روغن زیتون و روماتیسمی

التهاب روماتیسمی از بیماری‌های عفونی مزمن است که در مفاصل ایجاد می‌ شود.

عوامل عفونی، ژن‌ها، هورمون‌ها و رژیم غذایی در بروز آن نقش دارند.

از خواص روغن زیتون این است  که مصرف منظم آن باعث تسکین علائم این بیماری می ‌شود.

 افرادی که میزان کمی روغن زیتون مصرف می ‌کنند، ۵/۲ برابر افرادی که رژیم غذایی سرشار از این روغن را دارند به التهابات روماتیسمی مبتلا می ‌شوند.

مکانیسم این عمل هنوز مشخص نشده است، ولی این اثر احتمالاً به آنتی اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون مربوط می ‌شود.

روغن زیتون و التهاب روماتیسمی
خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن

روغن زیتون و دستگاه گوارش

روغن زیتون، صفرا بر است و باعث تخلیه کیسه صفرا می‌ شود، به این ترتیب که انقباض کیسه صفرا و تولید نمک‌های صفراوی را در کبد تحریک کرده و در نتیجه دفع کلسترول را از طریق صفرا افزایش می‌ دهد و از ایجاد سنگ‌های صفراوی جلوگیری می ‌کند.

روغن زیتون به علت داشتن سیتواسترول‌ها مانع جذب کلسترول در روده کوچک می‌ شود و جذب عناصر معدنی مثل کلسیم، منیزیم و آهن را افزایش می‌‌ دهد.

روغن زیتون ملین است و از یبوست جلوگیری می‌ کند. 

همچنین از خواص روغن زیتون این است که انگل‌ها و کرم‌های روده را از بین می ‌برد.

روغن زیتون و دستگاه گوارش
خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن

روغن زیتون و کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان

پولیفنول‌های موجود در روغن زیتون مانند هورمون‌های واقعی عمل می‌کنند برای همین باعث تقویت استخوان‌ها می‌شوند.

در واقع در جریان هضم غذا پولیفنول های روغن زیتون، کلسیم و ویتامین D را جذب می‌کنند و سپس آن‌ها را به استخوان‌های ما می‌رسانند.

برای همین توصیه می‌کنیم زنان بالای ۴۵ سال که بیشتر در معرض پوکی و شکستگی استخوان قرار دارند حتماً از این روغن استفاده کنند.

  روی برنج و غذاهای دیگر و سالادهایتان روغن زیتون بریزید و تا جایی که می‌توانید از خواص آن بهره‌مند شوید

روغن زیتون و کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان
خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن

روغن زیتون برای کاهش احساس درد

ماده‌ای به نام اوله آکانتال در روغن زیتون وجود دارد که اثری مشابه قرص‌های مسکن مانند ایبوپروفن در کاهش درد دارد.

آنزیم‌ مخصوصی در بدن وجود دارد که سبب آغاز درد می ‌شود و ماده اوله آکانتال جلوی فعالیت این آنزیم را می ‌گیرد، در نتیجه فرآیند احساس درد متوقف می‌ شود.

با مصرف روزانه ۵۰ گرم روغن زیتون، حدود ۹ میلی ‌گرم اوله آکانتال به بدن می ‌رسد، این مقدار یک دهم میزان داروی ایبوپروفنی است که برای کاهش درد یک فرد بزرگسال تجویز می‌ شود.

روغن زیتون برای کاهش احساس درد
خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن

روغن زیتون و چاقی

در کشورهای غربی، چاقی مشکل بزرگ سلامت مردم است، زیرا میزان کالری دریافتی از طریق غذاهای مختلف افزایش یافته، ولی میزان فعالیت روز به روز کاهش می ‌یابد، در نتیجه چاقی اتفاق می ‌افتد.

روغن زیتون مانند سایر چربی‌ها، ۹ کیلو کالری انرژی دارد و به نظر می‌ رسد که مصرف آن باعث چاقی می ‌شود.

ولی ثابت شده رژیم غذایی غنی از روغن زیتون بیشتر از غذاهای کم چرب به کاهش وزن کمک می‌ کند.

پس یکی دیگر از خواص روغن زیتون درمان چاقی می باشد.

در واقع آنچه در بروز چاقی مؤثر است، نوع چربی مصرف شده است، نه مقدار چربی موجود در غذا.

 از دیگر خواص روغن زیتون میتوان به کاهش کشش ماهیچه‌های حلقوی در پایین معده اشاره کرد که در حرکت توده غذا به سمت روده تأخیر ایجاد می‌ کند، در نتیجه محتویات معده به آهستگی و به تدریج وارد دوازده می ‌شود و احساس سیری مدت بیشتری طول می ‌کشد و با کاهش اشتها فرد می‌ تواند غذای کمتری مصرف کند.

روغن زیتون و چاقی
خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن

روغن زیتون در دوران بارداری

آیا روغن زیتون در حین بارداری ایمن است؟ در هنگام بارداری روغن زیتون مصرف می شود. در واقع، این روغن حاوی بسیاری از ویتامین ها و فرم های مفید اسید های چرب است که برای شما و جنین شما در رحم مناسب است.

در زیر برخی از مزایای اصلی روغن زیتون ذکر شده است این مزایا عبارتند از:

کاهش خطوط ناشی از کشش

استفاده از روغن زیتون برای علائم کششی در دوران بارداری واقعا کمک می کند. کشش عضلات لگن و رشد شکم باعث ایجاد علائم کششی در سه ماهه آخر می شود. استفاده منظم روغن زیتون در دوران بارداری این علائم را تشدید می کند و در برخی موارد حتی آنها را ناپدید می کند. به خاطر داشته باشید که این معجون جادویی نیست که شبانه کار کند 

استفاده منظم روغن زیتون در دوران بارداری این علائم را تشدید می کند و در برخی موارد حتی آنها را ناپدید می کند.

به خاطر داشته باشید که این معجون جادویی نیست که شبانه کار کند 

بهبود رفلکس در نوزادان

بر اساس تحقیقات اخیر، مادرانی که در بارداری روغن زیتون مصرف می کنند باعث می شوند مشکلات رفلاکس در فرزندانشان بهبود یابد.

مبارزه با عفونت

محتوای ویتامین A در زیتون، سیستم ایمنی بدن شما را از عفونت ها محافظت می کند. ویتامین A نیز با چشم سالم مرتبط است و به ایجاد دید وسیع در نوزادان در حال رشد کمک می کند.

رشد جنین سالم

روغن زیتون حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب امگا 3 است که برای قلب مفید است. هنگامی که زنان باردار روغن زیتون مصرف می کنند، این روغن می تواند نقش مثبتی در رشد جنین داشته باشد.
برخی مطالعات نشان داده اند که روغن زیتون عملکرد مغز و همچنین مهارت های یادگیری کودکان پس از تولد را بهبود می بخشد. بین مصرف روغن زیتون توسط مادر و تأثیر آن بر وزن، قد و رشد شناختی کودک ارتباط وجود دارد.

ویتامین E

ویتامین E در زیتون بالا نیست اما به دلیل مقاومت در برابر اکسیداسیون، این مقدار برای زنان باردار کافی است.
ویتامین E در رشد کودک کمک می کند و به انتقال اکسیژن کمک می کند. این ویتامین وارد شیر مادر می شود و به ویژه در مورد نوزادان نارس مناسب است و به کلیه ها و پانکراس کمک می کند به درستی کار کنند.

روغن زیتون در دوران بارداری
خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن

روغن زیتون و تغذیه نوزاد

رشد نوزادانی که مادران آنها روغن زیتون مصرف می ‌کنند، از نظر قد و وزن و رفتارهای روان شناختی بهتر است.

همچنین نوزاد برای جلوگیری از اکسیداسیون مواد در اثر ورود اکسیژن هوا، به ویتامین E نیاز دارد.

اگر چه میزان این ویتامین در روغن زیتون زیاد نیست، ولی برای جلوگیری از اثرات اکسیداسیون کافی است.

روغن زیتون و تغذیه نوزاد
خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن

روغن زیتون و پیری

بسیاری از بیماری‌های دوران پیری مثل پوکی استخوان و آلزایمر تحت تأثیر رژیم غذایی قرار دارند.

یکی دیگر از هزاران خواص روغن زیتون این است که با کمک به جذب کلسیم، باعث رسوب آن در استخوان‌ها شده و از پوکی استخوان جلوگیری می‌ کند.

 روغن زیتون از بروز فراموشی و آلزایمر در افراد مسن جلوگیری می‌ کند، ولی مکانیسم عمل آن ناشناخته است.

به نظر می ‌رسد اسیدهای چرب غیراشباع موجود در روغن زیتون می‌ تواند باعث حفظ ساختار غشای سلول‌های مغزی شوند.

فرآیند پیر شدن در انسان با آسیب‌ تدریجی و تغییر ساختمان پوست همراه است.

تغییرات پوست مثل ضخیم شدن و از دست دادن قابلیت ارتجاعی لایه‌های پوست، به علت تجمع کلاژن باعث می‌ شود که پوست در برابر عوامل خارجی مثل تشعشات خورشیدی که رادیکال‌های آزاد را ایجاد می‌ کنند حساس شده و روند پیری تسریع شود.

مواد آنتی اکسیدان خصوصاً ویتامین E موجود در روغن زیتون از ایجاد رادیکال‌های آزاد و فرآیند اکسیداسیون در سلول‌های پوستی و ایجاد سرطان‌های پوست جلوگیری می‌ کند و کمک می ‌کند تا سلول‌های پوست انعطاف‌ پذیری خود را حفظ کرده و عوارض پیری دیرتر ظاهر شود.

روغن زیتون و پیری
خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن

روغن زیتون برای ماساژ بدن

روغن زیتون به مدت چندین هزار سال است که در کشورهای مدیترانه مورد استفاده قرار می گیرد.

روغن زیتون را علاوه بر استفاده برای پخت و پز و سالاد می توان برای ماساژ بدن استفاده کرد.

روغن زیتون برای ماساژ بدن
خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن

روغن زیتون برای ناخن های شماروغن زیتون تاثیراتی فوق‌العاده در رشد و سلامت ناخن‌های شما دارد، شما میتوانید روغن زیتون را به روش‌هایی مختلف برای سلامت ناخن‌هایتان به کار ببرید. 

 اگر ناخن‌ شکننده دارید:

 برای اینکه شکنندگی ناخن‌هایتان را از بین ببرید، یک‌ چهارم فنجان روغن‌ زیتون را به آرامی گرم کرده،‌ سپس یک کپسول ویتامین E باز کنید و درون آن بریزید.

این مخلوط را روی کوتیکول‌ها (پوست اطراف ناخن) و سطح ناخن‌ها ماساژ دهید.

روغن زیتون این مخلوط ناخن‌ها را قوی کرده و باعث افزایش انعطاف‌پذیری آنها می‌شود و ویتامین E نیز ناخن‌ها را تغذیه می کند.

 اگر ناخن‌های شما نرم است:

 اگر دوست دارید ناخن‌هایی سفت و محکم داشته باشید، نصف فنجان پوسته گردو را خوب بکوبید تا پودر شود، سپس با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری روغن کرچک و یک قاشق غذاخوری عسل مخلوط کنید تا کاملا به شکل چسب شود، این چسب را روی ناخن‌هایتان ماساژ دهید و سپس بشویید، برای محکم شدن ناخن‌ها‌یتان این کار را دو بار در هفته انجام دهید.

 اگر میخواهید ناخن‌هایتان زودتر رشد کند:

 برای کمک به رشد ناخن‌ها، نصف فنجان گوجه‌فرنگی رنده شده را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک کاسه مخلوط کنید و حدود 10 دقیقه انگشتان‌تان را داخل این مخلوط نگه دارید و سپس انگشتان‌تان را آب بکشید و با حوله‌ای آنها را خشک کنید. گوجه‌فرنگی دارای بیوتین است،‌ بیوتین یک ماده طبیعی شناخته شده برای رشد ناخن‌ها و مو است.

روغن زیتون نیز به حفظ رطوبت ناخن‌ها و کوتیکول‌ها کمک میکند. 

فواید روغن زیتون 

فواید روغن زیتون
خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن

1. درمان شوره سر

2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را با آب یک لیموترش را ترکیب کنید و بر روی پوست سر ماساژ دهید، اجازه دهید که 20 دقیقه بر روی مو بماند و سپس با شامپو بشویید.

 از این درمان هر روز هفته استفاده کنید.

2. حفظ رطوبت مو

در زمستان موها خشک می شوند و بیشتر در معرض شکنندگی قرار می گیرند، روغن زیتون می تواند رطوبت موها را حفظ کند.

کمی روغن زیتون را بر روی انگشتان خود بمالید و آن را بر روی موها ماساژ دهید.

3. نرم کننده موهای سر

روغن زیتون حاوی مقادیر بالای ویتامین های آ، ای و آنتی اکسیدان می باشد که باعث می شود که موها نرم و شفاف شوند.

4. مرطوب کننده پوست

این روغن دارای مقدار زیادی ویتامین ای و آنتی اکسیدان است که پوست را در برابر عوامل خارجی مانند نور خورشید و باد محافظت می کند.

روغن زیتون برای انواع پوست مناسب می باشد.

روش استفاده: کمی پوست دست و صورت خود را مرطوب کنید و یک قاشق روغن زیتون را به آرامی بر روی آن ماساژ دهید، بگذارید 15 دقیقه بماند و سپس با آب گرم بشویید.

توجه داشته باشید که روغن زیتون ممکن است کمی پوست را تیره کند.

توجه: اگر پوست خشکی دارید، قبل از رفتن به رختخواب روغن را روی دست و صورت خود بمالید و بگذارید یک شب بماند و صبح با آب گرم بشویید.

5. درمان جوش صورت

ویتامین های موجود در روغن زیتون می تواند به درمان جوش صورت کمک کند.

 جای جوش می تواند به رنگ های قهوه ای، صورتی یا قرمز باشد، خوشبختانه با استفاده از روغن زیتون می توان لکه های ناشی از جای جوش را به راحتی از ین برد.

روش استفاده

  • هر شب مقداری روغن زیتون را به آرامی بر روی جای جوش ها به صورت دایره ای ماساژ دهید پس از چهار تا پنج دقیقه ماساژ، اجازه دهید روغن پنج دقیقه دیگر روی پوست صورت بماند. حالا یک کاسه آب داغ را آماده کنید و 10 دقیقه بر روی آن بخور بدهید پس از آن عرق صورت را پاک کنید این کار جای جوش را پس از مدتی از بین می برد.
  • یک قاشق چایخوری روغن زیتون را با یک قاشق چایخوری سودا ترکیب کنید و مخلوط را به صورت دایره ای بر روی جای جوش ها بمالید. پس از دو تا سه دقیقه مخلوط را با یک حوله ی گرم و مرطوب پاک کنید.
  • پنج قطره روغن زیتون و سه قطره روغن درخت چای را با هم ترکیب کنید و به آرامی بر روی جای جوش ها بمالید.

6. پاک کننده آرایش

روغن زیتون یک پاک کننده ی آرایش نسبتا ارزان است که بدون آسیب رساندن به پوست عمل می کند.

روش استفاده: 1/3 فنجان ماست را با 1/4 فنجان عسل و 2 قاشق چای خوری روغن زیتون ترکیب کنید. با پنبه از مخلوط بردارید و بر روی آرایش صورت بمالید تا آرایش را پاک کند. شما همچنین می توانید پد پنبه را به روغن زیتون آغشته کنید و از آن برای پاک کردن آرایش چشم خود استفاده کنید.

7. ضد چروک

برای اینکه چروک پوست صورت را کاهش دهید می توانید از روغن زیتون استفاده کنید.

روش استفاده: 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را با یک قاشق غذاخوری آب لیمو و یک قاشق نمک دریا ترکیب کنید و ترکیب را در مناطقی از پوست که خشک و خشن و چروک شده اند بمالید.

8. درمان آفتاب سوختگی

روغن زیتون دارای ترکیبات پلی فنول است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل کرده و می تواند به عنوان یک ضد آفتاب طبیعی مورد استفاده قرار گیرد. نکته ی جالب توجه اینکه روغن زیتون به درمان آفتاب سوختگی که ناشی از واکنش رادیکال های آزاد و اکسیژن است، کمک می کند.

9. اسکراب لب طبیعی

روغن زیتون خشکی لب را درمان می کند.

روش استفاده: شکر قهوه ای قهوه ای، چند قطره روغن زیتون و آب یک تکه لیموترش را با هم ترکیب کرده و بر روی لب ها بمالید. پنج دقیقه بعد پاک کنید و با آب بشویید.

10. درمان خشکی و پینه های کف پا

اگر پاشنه های ترک خورده دارید بهتر است برای درمان آن روغن زیتون را امتحان کنید.

پاشنه های خود را با استفاده از آب لیمو تمیز کنید و روغن زیتون را به خوبی برای رطوبت رسانی بر روی آن بمالید، سپس جوراب بپوشید و بگذارید یک شب بر روی پا بماند.

11. درمان سیاهی دور چشم

اگر هر شب دور چشم خود را با روغن زیتون برای چند دقیقه ماساژ دهید و سپس با دستمال مرطوب پاک کنید پس از مدتی تیرگی دور چشم شما درمان می شود.

علاوه بر این چروک های دور چشم هم کاهش پیدا می کنند.

12. درمان خشکی پوست

ماساژ روزانه پوست بدن با روغن زیتون یک راه عالی برای مبارزه با خشکی و پوسته پوسته شدن پوست می باشد.

یک کپسول ویتامین ای را به 1/2 فنجان روغن زیتون اضافه کنید و با استفاده از حرکات دایره ای بر روی پوست بدن ماساژ دهید.

13. مسکن درد

ماساژ بدن با روغن زیتون باعث کاهش تورم، درد و اسپاسم عضلانی می شود.

شما می توانید 1/2 فنجان روغن زیتون فرا بکر را بر روی منطقه ی مورد نظر ماساژ دهید.

14. ماساژ سر

ماساژ سر با روغن زیتون علاوه بر درمان شوره سر باعث می شود که موهایی سالم و شفاف تر داشته باشید.

1/2 فنجان روغن زیتون فوق بکر را با 5 قطره اسانس اسطوخدوس یا گل رز ترکیب کنید و به آرامی بر روی پوست سر ماساژ دهید، پس از 10 دقیقه موها را با شامپو بشویید.

15. بیماری های قلبی و عروقی

تحقیقات نشان داده که مصرف روغن زیتون خطر ابتلا به بیماری های قلبی و مرگ زودرس ناشی از آن را کاهش می دهد.

16. سکته

تحقیقات نشان داده افراد سالمندی که به طور مرتب روغن زیتون را برای پخت و پز و سالاد استفاده می کنند خطر سکته مغزی در آن ها 41٪ کمتر از کسانی است که روغن زیتون مصرف نمی کنند.

سکته در افراد مسن رایج است و روغن زیتون یک راه ارزان وبرای پیشگیری از آن است.

17. درمان افسردگی

بر اساس یک تحقیق انجام شده در دانشگاه پاریس پالماس د گرن کناریا در اسپانیا روغن زیتون که دارای چربی های غیر اشباع می باشد می تواند خطر ابتلا به افسردگی را کاهش دهد.

18. کاهش وزن

خوردن روزانه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون می تواند به کاهش وزن کمک کند، این اثرات به علت قدرت جاذب اسید چرب موجود در روغن زیتون یعنی اولئیک اسید باشد که باعث کاهش اشتها در افراد می شود.

 اما توجه داشته باشید که خوردن بیش از یک قاشق روغن زیتون در روز علاوه بر اینکه کالری مصرفی را افزایش می دهد می تواند منجر به اسهال شود.

19. سرطان سینه

تحقیقات نشان داده که روغن زیتون می تواند با اثر بر روی سلول های سرطان سینه آن ها را از بین ببرد و به درمان سرطان کمک کند.

20. کلسترول خون

مطالعات در دانشگاهی در ژاپن نشان داده که روغن زیتون با کاهش غلظت کلسترول LDL و افزایش کلسترول HDL کلسترول بالای خون را کاهش می دهد.

21. آلزایمر

تحقیقات نشان داده که میزان ابتلا به بیماری آلزایمر در کشورهای مدیترانه ای که مصرف بالای روغن زیتون دارند پایین تر از کشور های دیگر است.

22. پانکراتیت حاد

محققان دانشگاه گرانادا در اسپانیا نشان دادند که اجزای روغن زیتون می توانند از پانکراتیت حاد جلوگیری کنند.

33. کبد

تحقیقات محققان در دانشگاه مون سستر تونس و دانشگاه شاه سعود عربستان سعودی نشان می دهد که روغن زیتون از استرس اکسیداتیو کبد جلوگیری می کند.

24. کولیت روده

کولیت بیماری ای است که سبب التهاب روده بزرگ می شود. دانشمندان می گویند مصرف بیشتر روغن زیتون می تواند به درمان کولیت اولسراتیو کمک کند.

25. خستگی مزمن

محققان می گویند که روغن زیتون انرژی را افزایش می دهد بنابراین برای درمان افراد مبتلا به خستگی مزمن بسیار مفید می باشد.

26. دوران بارداری

تحقیقات نشان داده که رشد نوزادانی که مادران آن ها در دوران بارداری از روغن زیتون استفاده کرده اند بهتر است.

27. شیردهی

ویتامین ای موجود در روغن زیتون علاوه بر اینکه به رشد نوزاد کمک می کند باعث افزایش شیر در مادر می شود.

 روغن زیتون نه تنها اسیدهای چرب ضروری لازم برای رشد نوزاد را فراهم می کند بلکه نسبت اسید لینولئیک به اسید لینولنیک (اسید های چرب ضروری) آن شبیه شیر مادر است.

28. آنتی اکسیدان ها

روغن زیتون حاوی سه آنتی اکسیدان اصلی شامل ویتامینE، پلی فنول ها، فیتوسترول است. این آنتی اکسیدان ها زمانی که به صورت موضعی استفاده شوند می توانند از پوست در مقابل پیری زودرس محافظت کنند.

ویتامین E موجود در این روغن حتی نسبت به روغن نارگیل می تواند اثرات ضد پیری داشته باشد و از پوست در برابر نور ماوراء بنفش محافظت می کند.

یکی از مواد نادر موجود در روغن زیتون، هیدروکسی می باشد که از آسیب های رادیکال های آزاد به پوست جلوگیری می کند.

29. منافذ پوست

برخلاف مرطوب کننده های تجاری که ممکن است منافذ پوست را مسدود کنند و شرایط جاری پوست را تشدید کنند، روغن زیتون می تواند به طور عمیق در پوست نفوذ کرده و به عنوان پاک کننده پوست اثر می کند. توصیه می شود به طور منظم از روغن زیتون هر شب به عنوان مرطوب کننده استفاده کنید و یک قاشق چای خوری از این روغن را روی پوست صورت و گردن به آرامی ماساژ دهید.

30. لایه بردار پوست

یکی دیگر از مزایای روغن زیتون برای سلامتی پوست، خاصیت لایه برداری آن است. یکی از روش های معمول لایه برداری پوست با روغن زیتون تهیه مخلوط یک قاشق غذاخوری روغن زیتون با مقداری نمک طبیعی دریا است. این مخلوط را بر روی پوست مالش دهید. این مخلوط می تواند سلول های مرده پوست را حذف و پوست را درخشان کتد.

31. تقویت کننده زیبایی

علاوه بر موارد ذکر شده از خواص روغن زیتون می توان در جهت سلامتی ناخن ها استفاده کرد. به علاوه برخی از مردم از آن به عنوان پاک کننده چشم استفاده می کنند. استفاده از این روغن بر روی پوست باعث طراوت پوست می شود.

32. برطرف کننده وز مو

از ماساژ موها با روغن زیتون می توان علاوه بر تقویت موها، وز کردن موها را نیز برطرف کرد. فقط دقت شود استفاده بیش از حد این روغن در موها، موجب چرب شدن بیش از حد مو می شود.

مضررات روغن زیتون

استفاده نادرست و مضررات روغن زیتون
خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن
  1. روغن زیتون روغنی نسبتا شکننده و ضعیف به شمار می رود و در معرض نور خورشید می تواند شروع به وا رفتن کند. بنابراین توصیه می شود روغن زیتون در یک بطری تیره و در جای تاریک و خنک نگهداری شود. در صورتی که در معرض نور قرار گیرد تاثیر غذایی این روغن ضعیف می شود.
  2. استفاده روغن زیتون در طبخ با دمای بالا، نادرست است. از این روغن می توان به صورت سرد و در انواع سالادها استفاده کرد. همچنین از روغن زیتون می تواند در سرخ کردن سریع مواد استفاده کنید ولی توجه کنید که دمای روغن نباید خیلی بالا رود. وقتی که روغن زیتون به دمای بالا می رسد، چربی های آن شروع به اکسید شدن می کنند و موجب ایجاد رادیکال های آزاد شده که این رادیکال های آزاد دارای هیدروژن می باشند و چربی مضر را ایجاد می کنند. توصیه می شود برای پخت و پز غذاها با دمای بالا از این روغن استفاده نشود و از روغن هایی که در دمای بالا خواص خوب را حفظ می کنند استفاده شود.
  3. قبل از استفاده از روغن زیتون، از سلامتی آن مطمئن شوید. روغن زیتون در انواع مختلفی تهیه می شود و روغن زیتون بکر و طبیعی تنها روغنی است که از فرآیندهای فیزیکی به دست می آید و هیچ فرآیند شیمیایی در تولید آن دخیل نیست از این رو سالم ترین روغن زیتون به شمار می رود.
  4. روغن زیتون دارای کالری زیادی است، در نتیجه افرادی که در رژیم غذایی خود مجبور هستند کالری کمتری دریافت کنند، توصیه می شود در حجم کمتری از این روغن استفاده کنند.
  5. تمام اسیدهای چرب اشباع شده و اشباع نشده درون روغن زیتون می توانند چسبندگی خون ناشی از تجمع پلاکت ها را افزایش دهند که منجر به لخته شدن خون می شود. بنابراین توصیه می شود از روغن زیتون سالم در حد تعادل و نه بیش از حد استفاده شود.
  6. استفاده از روغن زیتون در غذاها ممکن است باعث آلرژی در بعضی افراد شود. کودکان، خانم های باردار و افرادی که فشار خون بالا و دیابت دارند نباید بدون مشورت با پزشک خود از روغن زیتون در غذاها استفاده کنند.
  7. افراط در مصرف روغن‌ زیتون به دلیل بالا بودن میزان چربی می‌تواند باعث اسهال شود.
  8. نتایج بررسی نشان می دهد، مصرف زیاد روغن‌ زیتون می‌تواند به افت فشار خون منجر شود. اگرچه افت فشار برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا مفید است، اما برای افراد عادی دردسر ساز خواهدشد.
  9. میزان چربی این روغن احتمال التهاب را بالا می‌برد. میزان اسید در این روغن مقداری لیپوپلیسکاریدز در خون رها می‌کند و هر چه میزان آن بیشتر باشد احتمال التهاب نیز افزایش پیدا می‌کند.
  10. روغن ‌زیتون دارای میزان تک چربی اشباع‌ شده است. مصرف ۲ قاشق مرباخوری روغن ‌زیتون در یک وعده غذایی به افزایش اسیدهای چرب منجر می‌شود و این می‌تواند احتمال بیماری ‌هایی مانند چاقی مفرط، حمله قلبی، سرطان و… را بالا ببرد. بنابر این در مصرف این محصول سلامت بخش هم رعایت اعتدال ضروری است.
  11. مصرف زیاد روغن‌ زیتون می‌تواند باعث انسداد در کیسه صفرا و بروز سنگ صفرا شود. علاوه بر آن باعث بالا رفتن وزن نیز می‌شود
  12. مصرف بیش ‌از حد روغن‌ زیتون می‌تواند برای بعضی از پوست ها مشکل ایجاد کند، از جمله ایجاد آکنه، جوش های ریز پوستی و…
  13. مصرف زیاد روغن زیتون به افراد چاق توصیه نمی‌شود

فواید خوردن روغن زیتون ناشتا

فواید خوردن روغن زیتون ناشتا

اگر شما یک قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر را با آب یک لیموترش و یک قاشق چای خوری عسل و یک لیوان آب گرم ترکیب کنید و 3 تا 4 هفته صبح ناشتا بنوشید علاوه بر کمک به کاهش وزن و پاکسازی دستگاه گوارش می تواند باعث درمان سلولیت شود.

ارزش غذایی 100 گرم روغن زیتون

ارزش غذایی 100 گرم روغن زیتون

انرژی: 3،701 کیلوگرم
کربوهیدرات: 0 گرم
چربی: 100 گرم
چربی امگا 3 و امگا 6: 3.5 تا 21 گرم
پروتئین: 0 گرم
ویتامین ای: 14 میلیگرم
ویتامین کا: 62 میکروگرم

  • seraj tajhiz912
  • ۰
  • ۰
آشنایی با انواع برگر در کشورهای مختلف

آشنایی با انواع برگر در کشورهای مختلف

ما در این مقاله مطالبی جهت آشنایی با انواع برگر در کشورهای مختلف برای شما عزیزان در نظر گرفته ایم.

جهت ارتباط بیشتر با مجموعه سراج تجهیز از لینک های مربوطه استفاده نمایید.

خرید تجهیزات فست فود، تجهیزات کار کرده کافی شاپ

پر و پیمان‌ترین ترین برگر در کشورهای مختلف را در استرالیا و نیوزلند بیابید

برگر در نیوزلند و استرالیا را نمی‌توان یک وعده غذای ساده نامید برگر در این منطقه یک وعده پر شده از مخلفات است.

علاوه بر گوجه، کاهو و خیارشور که معمولا پایه ثابت یک برگر هستند برگرها در استرالیا و نیوزلند تشکیل شده از مخلفاتی مثل بیکن و تخم مرغ نیمرو و لبوی خرد شده و حتی آناناس هستند.

آشنایی با انواع برگر در کشورهای مختلف

صربستان برای معرفی یک انتخاب خاص برای برگر در کشورهای مختلف

در صربستان اما با یک برگر خاص روبرو خواهید شد؛ برگرهایی با گوشت‌های تکه شده که ترکیبی از چند نوع گوشت مانند گوسفند، گاو، خوک و گوساله تهیه شده‌اند و البته پیاز هم پای ثابت این برگرهاست.

البته صرب‌ها هم برای اینکه از صف رقابت با رقبای بین‌المللی خودشان جا نمانند، پنیر و بیکن و فلفل را هم به برگر بومی خود اضافه کرده‌اند.

آشنایی با انواع برگر در کشورهای مختلف

استیک هامبورگی، آلمان‌ها و پیرترین برگر در کشورهای مختلف

اگر به تاریخچه همبرگر نگاه کنیم، در بیشتر منابع هامبورگ آلمان را به عنوان نقطه آغاز مسیر این غذای پرطرفدار خواهیم یافت.

در هامبورگ که به  گوشت گاوهایش معروف بود، نوعی استیک که حاصل گوشت قطعه قطعه شده گاو بود وچاشنی هم به آن اضافه شده بود در قالب گرد مانند همبرگرهای امروزی سرو می‌شد با این تفاوت که دیگر خبری از دو نان نرم و تازه در دو طرف گوشت نبود.

استیک هامبورگی گوشتی تازه با ادویه‌های جذاب و پیاز است و به نوعی پیرترین برگر دنیاست.

برگر دکشورهای مختلف، آلمان
آشنایی با انواع برگر در کشورهای مختلف

سبزترین برگر در کشورهای مختلف؛هند و برگر مرغ و سبزیجات

گوشت قرمز گاو به دلیل دین هندو و گوشت خوک به دلیل ترویج دین اسلام در هند کمتر مورد توجه مردم این سرزمین قرار گرفته اما این هم از ورود برگر به این کشور جلوگیری نکرده و در هندوستان با برگرهای سبزیجات یا چیکن برگر  با ادویه‌های جذاب هندی مواجه خواهیدشد.

آشنایی با انواع برگر در کشورهای مختلف

برگر مکزیکی، نسخه تند و تیز برگر در کشورهای مختلف

شاید به دلیل نزدیکی و شاید هم به دلیل نفوذ سریع برگرهای آمریکایی به مکزیک، برگر مکزیکی شباهت زیادی بههمبرگرهای آمریکایی دارد اما ردپای آشنای سرزمین زاپاتا در برگرهای این کشورهم دیده می‌شود و احتمالا مکزیکی‌ها صاحب تندترین نوع برگر در کشورهای مختلف هستند و تفاوت عمده آن‌ها با برگر کلاسیک آمریکایی در مخلفات است؛ هالوپینو و آووکادو پای ثابت برگر مکزیکی است.

برگر در کشورهای مختلف، مکزیک
آشنایی با انواع برگر در کشورهای مختلف

جنوب شرقی آسیا و پربرنج‌ترین برگر در کشورهای مختلف

در جنوب شرقی آسیا و در کشورهایی مثل ژاپن، ویتنام، چین و… با برگرهایی با گوشت ماهی و میگو مواجه می‌شوید اما جالب است بدانید که استفاده از لایه‌های فشرده برنج به جای نان در این مناطق استفاده می‌شود و گاهی گوشت ماهی هم در میان این برنج قرار می‌گیرد!

انواع برگر در کشورهای جهان، جنوب آسیا
آشنایی با انواع برگر در کشورهای مختلف

دانمارک وایکینگی‌ترین برگر در کشورهای مختلف

دانمارکی‌ها هم روش مخصوص خود را برای سرو کردن یک برگر خاص  و بومی دارند، برگر دانمارکی‌ها ( Bøfsandwich)

معمولا ترکیبی جذاب از گوشت تازه گاو، سس غلیظ خردل، سه نوع پیاز سرخ شده و کلم است و در بسیاری از رستوران‌های دانمارکی در کنارش خوراک لوبیا هم سرو می‌شود.

برگر در کشورهای مختلف - دانمارک
آشنایی با انواع برگر در کشورهای مختلف

چین و عجیب‌ترین برگر در کشورهای مختلف

شاید غذاهای چین باب میل و ذائقه بسیاری نباشد و به همین دلیل کم نیستند توریست‌هایی که در چین به دنبال برندهای بین‌المللی به دنبال نوش جان کردن همبرگر کلاسیک هستند.

اما جالب است بدانید در ایالت هبه چین با نوعی متفاوت و دور از ذهن از برگر روبرو خواهید شد!

برگری که از ورقه‌های نازک گوشت الاغ درست شده.

این برگر “شائو بینگ” نام دارد و اتفاقا از غذاهای پرطرفدار در چین محسوب می‌شود و تاریخچه آن به زمانی برمیگردد که در دوران حکمفرمایی مینگ.

زمانی که مردم تصمیم گرفتند به جای گوشت اسب، از گوشت الاغ برای خوراک خود استفاده کنند.

نماینده ژاپن در فهرست انواع برگر در کشورهای مختلف

در ژاپن می‌توانید هر نوعی از برگر و همبرگرهای سبک آمریکایی را پیدا کنید، از چیکن برگر با سس خردل و شکلات بگیرید تا گورمه برگر و همبرگرهای  غول پیکر و پر از مخلفات.

شامی کباب پاکستان و نوعی دیگر از برگر در کشورهای مختلف

در پاکستان شامی کباب از گوشت گوساله تهیه می‌شود و در نانی شیرین که حاوی غلات مختلف است سرو می‌شود اما نکته جالب درباره همبرگر پاکستانی‌ها یا همان شامی کباب، مخلفاتی است که در آن به کار می‌رود.

آن‌های این غذای پرطرفدار را معمولا با زنجبیل، تخم مرغ نیمرو پیاز و سس کچاپ سرو می‌کنند.

برگر در کشورهای مختلف ، همبرگر کانادایی

آخرین برگری که در این فهرست معرفی می‌کنیم قطعا یکی از جذاب‌ترین آن‌هاست.

کانادایی ها همان برگر آمریکایی را در حالتی داغ و با یک سُس قهوه‌ای داغ و استثنایی که اساس آن را باربکیو تشکیل می‌دهد سرو می‌کنند و در کنار آن با سیب‌زمینی‌های گرم و تُرد از مشتری‌های گرسنه خود پذیرایی می‌کنند.

امیدواریم از این مقاله با خوراکی های خوشمزه نهایت لذت را برده باشید

  • seraj tajhiz912
  • ۰
  • ۰
آیا با انواع همبرگر ذغالی و یا با سس سویا خوشمزه آشنا هستید ؟

آیا با انواع همبرگر ذغالی و یا با سس سویا خوشمزه آشنا هستید ؟

همراهان گرامی در ادامه این مطلب با ما باشید تا با آیا با انواع همبرگر ذغالی و یا با سس سویا خوشمزه آشنا هستید ؟بیشتر آشنا شوید پس با ما باشید

خرید تجهیزات فست فود،تجهیزات رستوران،تجهیزات کار کرده فست فود

همبرگر یک غذای اروپایی است که اصلیت آن به کشور آلمان برمیگردد؛ جایی که برای اولین بار در شهر هامبورگ آلمان، گوشت چرخ کرد را به همراه نان به عنوان یک وعده غذایی عرضه کردند.

امروزه با گذشت زمان، همبرگر به  سراسر جهان راه پیدا کرده و تبدیل به یک غذای محبوب و بین المللی شده است.

در کشور ایران هم، همبرگر یکی از محبوب ترین غذا هاست که بیشتر رستوران ها، با روش ها و نوآوری های متفاوتی، این غذای خوشمزه را عرضه می  کنند.

همبرگر جزو یکی از اصلی ترین غذا های فست فودی است؛ بدین معنا که آماده کردن آن زمان زیادی نمی برد؛ همچنین میزان کالری بسیار بالایی دارد.

همبرگر را به شکل ها و روش های مختلفی می توان تهیه و طبخ کرد؛ در همین راستا، نام های متفاوتی برای این غذای خوشمزه در نظر گرفته شده است.

برای مثال، هبرگر از گوشت و نان به همراه مخلفات تهیه شده است؛ اما در سوی دیگر، چیز برگر، یک نوع همبرگر است که در آن از پنیر پیتزا آب شده هم  استفاده می شود.

نکته جالب دیگر اینجاست که برگر ها را تنها با گوشت درست نمی کنند؛ چراکه چیکن برگر، نوع مرسوم دیگر این غذاست که طرفداران خاص خودش را دارد؛ در چیکن برگر، به جای گوشت از مرغ گریل شده یا مرغ سوخاری به همراه نان و مخلفات مثل گوجه و خیار استفاده می شود.

در نظر داشته باشید که یکی از مدل های پرطرفدار این فست فود، دبل برگر است که به جای یک لایه گوشت، از دو لای گوشت چرخ کرده در آن استفاده می شود که دارای حجم و کالری بیشتری است.

بر خلاف ذهنیت عموم مردم در مورد فست فود ها و ضرر های آن، برگر در کنار کالری بالا و چربی، از نظر ارزش غذایی، در شرایط خوبی قرار دارد؛ چرا که به طور معمول، در برگر ها از گوشت چرخ کرده که سرشار از پروتئین و کراتین است به همراه کاهو (فیبر) و دیگر مخلفات مثل گوجه و خیار شور که دارای ویتامین هستند استفاده می شود؛ اما به دلیل کالری بسیار زیاد و البته سریع آماده شدن اش، برگر یک غذای فست فودی به حساب می آید.

آیا با انواع همبرگر ذغالی و یا با سس سویا خوشمزه آشنا هستید ؟

چیکن برگر

چیکن برگر در مقایسه با برگر و چیز برگر کمی متفاوت تر است. چراکه درون نان گرد این غذا، به جای گوشت چرخ کرده، از سینه مرغ کبابی یا سوخاری به همراه سس مخصوص استفاده می شود.

از نظر کالری، چربی و ارزش غذایی، چیکن برگر ها به مراتب در شرایط بهتری در مقایسه با برگرهای با گوشت چرخ کرده قرار دارند.

به طور کلی چیکن برگر از سینه مرغ کبابی یا گریل شده به همراه سس مخصص و نان گرد تهیه می شوند. همچنین مخلفاتی مثل گوجه، کاهو و خیارشور به همراه سس مایونز یا قرمز هم در آن ها استفاده می شود.

آیا با انواع همبرگر ذغالی و یا با سس سویا خوشمزه آشنا هستید ؟

چیز برگر

چیز برگر در اصل همان همبرگر ساده است که در آن از پنیر پیتزای آب شده استفاده شده است.

چیز برگر ها به دلیل داشتن پنیر چرب، میزان کالری بیشتری دارد؛ از سوی دیگر طرفداران چیزبرگر ها به مراتب بیشتر ازبرگرها هستند.

به طور کلی چیزبرگر ها از از گوشت چرخ کرده (عموما 200 گرم) به همراه نان گرد، پنیر پیتزا آب شده، گوجه، کاهو و خیارشور به همراه سس مایونز یا قرمز تهیه می شوند؛ همچنین چیز برگر ها برای وعده های غذایی نهار و شام مناسب هستند و به دلیل داشتن پنیر پیتزا، گزینه مناسبی برای صبحانه به حساب نمی آیند.

آیا با انواع همبرگر ذغالی و یا با سس سویا خوشمزه آشنا هستید ؟

همبرگر

همبرگر ساده ترین نوع این غذای فست فود ی است که از گوشت چرخ کرده (عموما 200 گرم) به همراه نان گرد،  گوجه، کاهو و خیارشور به همراه سس مایونز تهیه می شود.

از همبرگر عموما به عنوان وعده های غذایی نهار و شام استفاده می شود؛ گفتنی است که در بعضی از کشور ها مثل آمریکا، از برگر ها به عنوان صبحانه هم استفاده می شود.

آیا با انواع همبرگر ذغالی و یا با سس سویا خوشمزه آشنا هستید ؟

چیز بیکن برگر

چیز بیکن برگر یک نوع چیز برگر است که از ژامبون یا گوشت خالص بیکن در آن استفاده می شود.

چیز بیکن برگر بدون شک از خوش مزه ترین مدل های این فست فود است که طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد.

برای تهیه چیز بیکن برگر، به گوشت قرمز گریل شده، ژامبون یا گوشت خالص بیکن، پنیر پیتزا آب شده به همراه سس مخصوص و دیگر مخلفات مثل کاهو، گوجه، خیار شور و غیره نیاز است.

آیا با انواع همبرگر ذغالی و یا با سس سویا خوشمزه آشنا هستید ؟

اسموکی برگر

اسموکی برگر شباهت زیادی به چیزبرگر و همبرگر دارد؛ نام اسموکی از سس مخصوصی که در این برگر استفاده می شود الهام گرفته شده است.

برای تهیه اسموکی برگر ابتدا باید گوشت چرخ کرده را روی حرارت آتش گریل کرده و سپس سس اسموکی را به آن اضافه کرد؛ بعد از انجام این فرآیند، برگر بو و مزه دودی به خود میگیرد که به اسموکی برگر معروف است.

به طور کلی این فست فود خوشمزه از گوشت چرخ کرده گریل شده، سس مخصوص اسموکی، پیاز سرخ شده به همراه دیگر مخلفات تهیه و عرضه می شود.

آیا با انواع همبرگر ذغالی و یا با سس سویا خوشمزه آشنا هستید ؟

از این که با ما بودید بی نهایت متشکریم.

  • seraj tajhiz912
  • ۰
  • ۰
تمامی خاصیت های “خاکشیر”

تمامی خاصیت های “خاکشیر”

در این مقاله با ما باشید تا با تمامی خاصیت های “خاکشیر” آشنا شوید.

مجموعه ما را از طریق لینک های مربوطه دنبال نمایید.

تجهیزات کار کرده رستوران، خرید تجهیزات کافی شاپ، تجهیزات فست فود

گیاه خاکشی(خاکشیر)

   خاکشیر (نام علمی:Descurainia sophia)، گیاهی یکساله یا دوساله از تیره شب بویان است.

 خاکشیر در دشت و  کوهستان می روید و بلندی ساقه آن تا یک متر نیز می رسد.

پائین گیاه کرک دارست در حالیکه بالای آن بدون کرک می باشد.

تخم این گیاه که همان خاکشیر است ریز و کمی دراز و معمولاً به دو رنگ وجود دارد یکی از آنها قرمز که دارای طعم  کمی تلخ است و دیگری برنگ قرمز تیره می باشد.

ساقه از سطح زمین یا از قسمت های بالاتر منشعب شده و در نهایت به گل های زرد روشن می رسد که از خانواده شب بو می باشد.

بخش خوراکی گیاه همان دانه های خاکشی است که در میوه های خورجین مانند و باریک گیاه قرار دارد.

تمامی خاصیت های “خاکشیر”

ترکیبات شیمیایی

خاکشیر دارای تعدادی اسید چرب مانند اسید لینوئیک، اسید لینولنیک، اسید اولئیک، اسید پالمتیک و اسید استئاریک می باشد.

ضمناً در خاکشیر اسانس روغن فرّاری وجود دارد که دارای مواد بنزیل و ایزوسیانات است

تمامی خاصیت های “خاکشیر”

محل رویش

این گیاه به صورت خودرو در کنار جاده ها و اماکن غیرزراعی و نسبتاً مرطوب دیده می شود اما رویشگاه آن در ایران غالباً نواحی شمالی کشور، رشته کوه های البرز، استان خراسان جنوبی (شهرستان بشرویه)، استان بوشهر، منطقه بلوچستان در استان سیستان و بلوچستان، منطقه آذربایجان، استان لرستان و استان کرمانشاه می باشد.

این محصول در ایران یا به صورت مستقل یا به صورت مخلوط (همراه با یک محصول دیگر) در زمین کشت می شود. 

خواص خاکشیر
تمامی خاصیت های “خاکشیر”

خواص و مضرات خاکشیر

قسمت مورد استفاده

قسمت مورد استفاده این گیاه دانه آن است ولی گاهی از برگ و ساقه گلدار آن نیز استفاده می شود.

کاشت خاکشیر

تکثیر خاکشیر از طریق کاشتن دانه گیاه در پائیز یا در بهار صورت می گیرد.

برای اینکار دانه های رسیده را در زمین سبک و نسبتاً مرطوب می پاشند.

سپس فاصله آنها را به مقدار کافی در نظر می گیرند و یا آن که این کار را در امتداد طولی با فواصل معینی انجام می دهند و سپس فاصله هر گیاه را از دیگری با خارج کردن پایه های اضافی مرتب می نمایند رعایت مراقبتهای لازم از قبیل کندن علفهای هرز کود دادن زمین و غیره طبق معمول باید انجام گیرد.

زمان برداشت

امکان برداشت خاکشیر هم به صورت دستی و هم به صورت مکانیزه با کمباین وجود دارد.

.لازم به ذکر است که قبل از خشک شدن کامل غلاف ها باید برداشت انجام شود.

عملکرد محصول خاکشیر بین 500 الی 700 کیلو در هکتار می باشد.

خواص خاکشیر برای سلامتی

خواص خاکشیر برای دفع سنگ کلیه

درمانگران، مصرف مخلوطی از خاکشیر و ترنجبین برای درمان سنگ کلیه در افرادی که به این بیماری مبتلا هستند یا کلیه آن ها استعداد سنگ سازی را دارد، توصیه می کنند.

برای تهیه این نسخه خانگی کافی است 33 قاشق غذاخوری ترنجبین را در یک لیوان آب به مدت 5 ساعت خیسانده و پس از این مدت آن را صاف کنید.

سپس ترنجبین صاف کرده را با 22 قاشق غذاخوری مخلوط کرده و آن را میل کنید.

نوشیدن این مخلوط به صورت روزانه به دفع سنگ کلیه کمک می کند.

تمامی خاصیت های “خاکشیر”

درمان اسهال با خاکشیر

ابتلا به اسهال در فصل تابستان یکی از اختلالاتی است که در کودکان بسیار شایع است.

درمانگران طب سنتی ایران برای  درمان این مشکل، دارویی را تجویز می کنند که در تمامی خانه ها امکان تهیه و مصرف آن وجود دارد.

برای تهیه این دارو کافی است خاکشیر را بو داده و آن را با آب و عسل مخلوط کنید و به بیمار بدهید.

این ترکیب را متناسب با سن بیمار، هر 2 ساعت یک بار برای او تجویز می کنند.

تمامی خاصیت های “خاکشیر”

خواص خاکشیر برای رفع تشنگی

احساس تشنگی با نیاز بدن به آب متفاوت است.

زمانی که درباره احساس تشنگی بحث می شود برخی از نوشیدنی ها مثل شربت آبلیمو باعث ترشح بزاق بیشتر می شوند و در نتیجه احساس تشنگی را زودتر برطرف می کنند ولی این به آن معنا نیست که نیاز بدن به آب تامین شده است.

نوشیدنی هایی مانند خاکشیر به دلیل داشتن دانه هایی که آب را درون خود حبس می کنند و می توانند چند برابر ظرفیت ذخیره آب داشته باشند در زمان تشنگی نوشیدنی بسیار مناسبی است.

دانه های خاکشیر در دستگاه گوارش آب را در خود نگاه می دارند و به تدریج آن را به بدن تحویل می دهند و نیاز بدن را در مدت طولانی تر نسبت به آب تامین می کنند. اما از آن جا که این نوشیدنی با شکر مصرف می شود باید در میزان استفاده از آن احتیاط کرد چون مصرف بیش از اندازه آن موجب اضافه وزن و چاقی می شود. بهتر است آنها را یا بدون شکر یا با حداقل شکر مصرف کرد.

تمامی خاصیت های “خاکشیر”

درمان لاغری با شربت خاکشیر و شیر

اگر تصمیم دارید وزن خود را افزایش دهید و برای این کار دست به دامن انواع و اقسام مکمل های غذایی و دارویی شدید به توصیه ما عمل کنید.

هر روز صبح ناشتا پیش از آنکه سراغ صبحانه بروید از شربت خاکشیر و شیر میل کنید.

به این ترتیب می توانید با نوشیدن این خاکشیر صبح ناشتا به درمان لاغری و افزایش وزن خود به مرور زمان کمک کنید.

به اعتقاد  درمانگران در صورتی که شیر تازه و طبیعی باشد میزان تاثیرگذاری این نسخه بیشتر می شود، بنابراین افرادی که به شیر طبیعی دسترسی دارند بهتر است از شیر طبیعی و روستایی استفاده کنند و البته توجه داشته باشند که از سلامت شیر و پاکیزه بودن آن مطمئن شوند.

تمامی خاصیت های “خاکشیر”

درمان و تسکین التهاب مجاری ادراری و کلیه

شاید کمتر کسی درباره خاصیت شفابخش خاکشیر در درمان و تسکین التهاب مجاری ادراری و کلیه شنیده باشد.

اما در بسیاری از متون طب سنتی به این موضوع اشاره شده است که استفاده از خاکشیر هنگام بروز التهاب های مجاری ادراری و کلیه بسیار موثر است، به ویژه زمانی که فردی مبتلا به بیماری سنگ کلیه است و وجود سنگ در کلیه وی موجب بروز التهاباتی در موضع کلیه یا مجاری ادرار وی شده است.

در این حالت نوشیدن روزانه 4 تا 55 لیوان خاکشیر که با شیرینی طبیعی مثل سکنجبین شیرین شده باشد بسیار مفید دانسته شده است.

خاکشیر و رفع بوی بد دهان

از خواص خاکشیر برای رفع بوی بد دهان چه می دانید؟ اگر شما هم در گروه افرادی هستید که به دلیل افزایش خلط بلغم در  بدن به بدبویی دهان مبتلا شده اید و نمی توانید به سادگی از شر این موضوع خلاص شوید، برای شما پیشنهاد جالبی داریم؛ از شربت ترنجبین و خاکشیر برای برطرف کردن بدبویی دهانتان استفاده کنید.

تنها کافی است هر روز عصر یک لیوان از شربت ترنجبین و خاکشیر را بنوشید.

ترنجبین را به مدت 5 تا 6 ساعت درون آب خیس کنید و پس از صاف کردن آن را با یک تا 2 قاشق خاکشیر مخلوط کنید.

نوشیدن این شربت به شما کمک می کند تا با دفع اخلاط ناسالم و بلغم اضافه به مرور احساس بهتری پیدا کنید و با اصلاح مزاج از شر بدبویی دهانتان راحت شوید.

خواص خاکشیر برای یبوست

یکی دیگر از خواص خاکشیر، درمان یبوست های ناشی از غلبه سودا در بدن و یبوست های ناشی از اضطراب و تنش های  عصبی است.

یکی از مهمترین علائم این نوع یبوست تکه تکه خارج شدن مدفوع از بدن است.

حتی گاهی مقداری از مدفوع در روده باقی می ماند و بدن قادر نیست روده ها را به درستی تخلیه کند و این مسئله به مرور زمان موجب بروز مشکلاتی برای سلامت فرد می شود، چرا که باقی ماندن مدفوع در روده ها موجب جذب مواد سمی و ناسالم از طریق جداره روده می شود.

برای درمان این نوع یبوست و همین طور درمان یبوست و کم آبی ناشی از کهولت سن نسخه ای گیاهی و بسیار ساده وجود  دارد. به گفته درمانگران مصرف یک قاشق غذاخوری خاکشیر کوبیده شده به همراه قندآب می تواند تاثیر زیادی در بهبود سوءمزاج و درمان یبوست داشته باشد.

ترکیب خاکشیر و عسل برای پیشگیری از دل ضعفه

برخی از افراد هستند که در طول روز دچار دل ضعفه می شوند.

این دل ضعفه ممکن است در طول روزهای گرم تابستان یا در ایام ماه رمضان به سراغ افراد مختلف بیاید.

برای پیشگیری از بروز این دل ضعفه کافی است، خاکشیر و آب عسل را با هم ترکیب کرده و میل کنید.

برای تهیه آب عسل باید یک لیتر آب و یک کیلو عسل را با هم بجوشانید.

بعد از مدتی که این ترکیب جوشید کفی روی آن تشکیل می شود که باید از دیگر مواد موجود در ظرف جدا شود. مابقی مواد همان ترکیبی است که برای بهبود دل ضعفه و پیشگیری از بروز آن مصرف می شود.

اگر چه عسل با حرارت، برخی از ویتامین ها و مواد مغذی خود را از دست می دهد اما در عین حال مواد مفیدی در آن باقی می ماند که برای درمان دل ضعفه بسیار مناسب است. 

خاکشیر و عسل
تمامی خاصیت های “خاکشیر”

خاکشیر و عسل

خواص خاکشیر برای پوست – رفع جوش صورت

مخلوط 2 قاشق غذاخوری خاکشیر با عرق شاه تره، عرق کاسنی و عرق بیدمشک ترکیب خوبی برای درمان جوش های صورت است.

برای استفاده از این مخلوط کافی است یک استکان از هر یک از عرق های گیاهی شاه تره، بیدمشک و کاسنی را با هم مخلوط کرده و آن را با 22 قاشق غذاخوری خاکشیر ترکیب کنید.

نوشیدن این ترکیب جوش های صورت را درمان می کند مدت درمان با این نسخه دست کم 3 هفته است و پس از این مدت نتایج بهبود به مرور در چهره نمایان می شود.

همچنین در روزهایی که هوا رو به گرما می رود و شاید به دلیل گرمی خوردن تعداد جوش های صورت شما بالا برود، بخصوص اگر زیاد جوش می زنید، حتما نوشیدن روزی یک لیوان خاکشیر را در برنامه غذای خود قرار بدهید.

خاکشیر خنک است و گرمی روزهای داغ را خنثی می کند و البته به پوست تان جلا وجلوه خاصی می دهد.

خاکشیر برای از بین بردن لک های پوست و صورت

یکی دیگر از خواص خاکشیر برای پوست رفع لک های پوست است.

برای از بین بردن لک های پوست به ویژه صورت یکی از بهترین روش ها، نوشیدن خاکشیر و ترنجبین است.

افرادی که از این ترکیب به صورت روزانه و مستمر به مدت 3 هفته استفاده کنند بعد از مدتی با روشنی پوست و از بین رفتن کک های صورت و پوست شان روبه رو می شوند.

برای تهیه این ترکیب لازم است ترنجبین را 5 ساعت در آب خیس کنید و پس از این مدت آن را صاف کرده و به آن 2 قاشق خاکشیر پاک کرده اضافه کنید و میل کنید.

با نوشیدن این شربت گیاهی به مرور شاهد روشنی پوست و از بین رفتن لک ها خواهید بود.

جهت راه اندازی فست فود، کافی شاپ و رستوران خود با مجموعه سراج تجهیز در ارتباط باشید.

تلفن تماس:

021-44991536

021-44991792

021-44985513

0912-1496108

0912-1499451

0912-1492481

  • seraj tajhiz912
  • ۰
  • ۰
طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

همراهان گرامی مجموعه سراج تجهیز در ادامه این مقاله با ما باشید تا با طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن به صورت دقیق و کامل آشنا شوید.

پس از طریق لینک های درج شده در این سطر از محصولات مجموعه سراج تجهیز با خبر باشید.

تجهیزات کار کرده فست فود، تجهیزات کافی شاپ، خرید تجهیزات رستوران

در ادامه با ما باشید.

در رستوران ها علاوه بر اینکه ارائه ی غذا و خدمات خوب مهم است، محیط رستوران نیز اهمیت دارد.

محیط رستوران باید ویژگی هایی داشته باشد که مشتریان احساس راحتی کنند.

و از وعده های غذایی خود لذت ببرند.

طراحی رستوران با دکوراسیون خاص وشیک، مجموعه ای برای تجربه مشتری است.

در این فضا ها کاربرد مواردی همچون موسیقی با صدای بلند، میزهای فورمیکا و صندلی های پلاستیکی و سایر عناصر دکوری مثل تابلوها و آثار هنری میتوانند طرح شما را متفاوت و جذاب کنند.

دکوراسیون و چیدمان مبلمان در طراحی رستوران
طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

مردم به رستوران می روند تا وقت خود را صرف کنند.

بنابراین، طراحی و دکوراسیون داخلی می تواند  قطعا تبدیل به دومین امر مهم در رستوران پس از غذاهای آن تبدیل شود.

در این زمینه طراحی، شما می توانید فوق العاده خلاق و تجربی باشید.

در اینجا می خواهیم درباره چیزی که باید برای طراحی رستوران ها بدانیم صحبت کنم.

دکوراسیون و چیدمان مبلمان در طراحی رستوران
طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

دکوراسیون و طراحی رستوران

دکوراسیون و تزیینات رستوران باید براساس کانسپت طراحی انتخاب شود.

به محض این که موضوع کلی رستوران خود را تعیین میکنید، باید به فکر دکوراسیون آن باشید تا بتوانید محیط را با ویژگیهای تزئینی تقویت کنید.

به عنوان مثال، اگر شما یک رستوران در محله دوره قرن شانزدهم لندن قرار داشته باشید، می توانید سعی کنید تا ویژگی های خاصی ازآن دوره را در دیوارها، آثار هنری مربوطه و مبلمان های وینتژ داشته باشید.

همین امر برای یک بار شراب ایتالیایی کلاسیک صادق است که احتمالا آثار هنری از پابلو پیکاسو و طرح های مختلف رنگ مدیترانه ای درآن دیده می شود.

دکوراسیون و چیدمان مبلمان در طراحی رستوران

طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

مناطق مشکل برای چیدمان میز در طراحی رستوران

در رستوران ها ممکن است یک فضایی به عنوان یک میز نامطلوب وجود داشته باشد.

این مناطق در رستوران که مشتریان معمولا نمی خواهند در آنجا بشینند، شامل میزهای نزدیک ورودی آشپزخانه، دستشویی و ورودی در است.

با این حال، تعداد محدودی از رستوران ها با طراحی داخلی عاقلانه، از این مشکل در اتاق غذاخوری فرار میکنند.

میزهای وسط سالن غذاخوری همواره در میان مشتریان محبوب هستند.

برای کمک به مسدود کردن این مناطق مشکل، می توانید تقسیم بندی هایی با پارتیشن ها، گیاهان بلند و… در میان میزها انجام دهید.

یک راه برای مشخص کردن مناطق مشکل این است که در هر صندلی رستوران خود بنشینید.

دید هر صندلی را بررسی کنید.

در صورت امکان، یک نیمکت یا صندلی انتظار، به جای میز، دراین منطقه قرار دهید.

طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

تعادل ظرفیت صندلی در طراحی رستوران

در طراحی یک رستوران باید بین اندازه محیط و حداکثر ظرفیت صندلی تعادل ایجاد شود.

به عبارت دیگر شما در عین اینکه می خواهید به مشتریان یک تجربه غذای خوب ارائه دهید، باید احساس راحتی آنها را در دکوراسیون این فضاها در نظر بگیرید.

برخی از رستوران ها تنها بر روی ظرفیت صندلی تمرکز می کنند و به طراحی داخلی چندان توجهی ندارند.

در حالی که رستوران های غذا خوری خوب باید بیشتر به محیط تمرکز کنند.

دکوراسیون و چیدمان مبلمان در طراحی رستوران

طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن 

گرمایش و تهویه محیط در طراحی رستوران

برای هر رستوران، توجه به گرمایش و سرمایش بسیار مهم است.

آشپزخانه های رستوران ها به دلیل طبخ غذا، گرما و بوی و دود را در فضا می پیچند.

حتما باید تجیزات آشپزخانه شما دارای تهویه مناسب با انواع هود و هواکش ها باشد.

تهویه مطبوع مناسب نیز برای طراحی هر رستوران ضروری است.

هیچ چیز مشتریان را بیشتر از یک سالن غذاخوری بدون هوا در وسط موج گرمای تابستان آزار نخواهد داد.

در طراحی رستوران ، تهویه مطبوع مناسب می تواند در فروش های شما را بیشتر کند.

طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

موسیقی در طراحی رستوران

سکوت قطعا در بسیاری از رستوران های شیک ولوکس مطلوب نیست.

نوعی موسیقی را در رستوران خود پخش کنید که با سبک منو یا آثار هنری روی دیوارها هماهنگ است.

حتما ازآهنگ های تکراری که کارکنان شما مجبور به گوش دادن به آن ها می شوند، اجتناب کنید.

موسیقی زنده، می تواند گران باشد، اما مطمئنا احساس خاصی را در محیط به وجود می آورد.

یک گروه نوازنده خوب، می تواند در جذب مشریان بیشتر کمک کند و فضایی خاص به وحد آورد.

شما می توانید در رستوران خود از موسیقی زنده در روزهای خاص و یا در طول تعطیلات آخر هفته بهره مند شوید.

دکوراسیون و چیدمان مبلمان در طراحی رستوران
طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

رنگ در طراحی رستوران

عوامل زیادی وجود دارد که رستوران طراحی شده شما برای مشتریان و میهمانان جذاب باشد.

یکی از این عامل ها رنگ های دکوراسیون رستوران است که میتواند احساسات و حالت های روانی متفاوتی را القا کند.

از این رو، استفاده ازرنگ های مشخص برای هر فضا، در بازاریابی امری شناخته شده است.

رستوران ها نیز به عنوان فضای سرگرمی و وقت گذرانی باید با رنگ های بکار رفته در دیوارها و یا مبلمان اشتهای مشتریان را بیشتر کند.

رنگ های رایج برای این منظور قرمز، زرد و سبز هستند که باعث اشتها می شوند.

دکوراسیون و چیدمان مبلمان در طراحی رستوران
طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

منطقه انتظار در طراحی رستوران

اگر در طراحی رستوران فضایی برای منطقه انتظار در نظر گرفته اید، حتما در این فضا نیمکت و یا صندلی هایی برای مشتریان قرار دهید. همچنین برخی از منوها را در نزدیکی این قسمت نگه دارید، به طوری که آنها می توانند در حین انتظار، انتخاب کنند.

این محل نیز مکان خوبی برای نمایش رویدادهای دیگر در رستوران شما مانند مزه کردن غذاها، ویژه هرهفته یا ساعت، باشد.

دکوراسیون و چیدمان مبلمان در طراحی رستوران
طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

فضای آشپزخانه در طراحی رستوران

قلب یک رستوران آشپزخانه است.

حتی اگر بیشتر آشپزخانه های تجاری در نظر عموم مردم نباشند، طرح این فضاها نیز به همان اندازه سالن غذاخوری مهم است.

اندازه آشپزخانه و نوع غذایی که در آن تهیه میشود، تعیین میکند که چه نوعی از تجهیزات تجاری برای خرید و طرح آشپزخانه مورد نیاز است.

طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

فضای غذاخوری در طراحی رستوران

مرکز هر رستوران اتاق غذاخوری آن است.

این جایی است که مشتریان جمع می شوند و باید صمیمان و راحت باشند.

با یک طراح در مورد ظرفیت صندلی اتاق غذاخوری خود، مشورت کنید.

برای اینکه شما بدانید چگونه می توانید از افراد با خیال راحت پذیرایی کنید، باید درمورد میز و صندلی آن برنامه ریزی کنید و همچنین ایک فضای انتظار در نظر بگیرید.

حتما قبل از شروع بکار، صندلی ها را ارزیابی کنید و تصمیم بگیرید که آیا میز ها نیاز به تغییر مکان دارد یا خیر.

طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

فضای سرویس بهداشتی در طراحی رستوران

طراحی محدوده دستشویی و سرویس های بهداشتی معمولا در طراحی رستوران به طور کلی نادیده گرفته می شود.

با اینکه طراحی این فضا نیازمند رعایت الزامات طراحی است.

در ابتدا، باید این فضا به سالن غذاخوری ورودی مستقیم نداشته باشد و با راهروها و یا پارتیشن ها از فضای اصلی رستوران جداشود.

مهمترین قسمت دستشویی های رستوران پاکیزگی و بهداشت آن است.

تمیز کردن دستشویی به صورت دوره ای در طول روز، یک تصویر خوب از رستوران را به مشتریان ارائه می دهد.

طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

فضای بار در طراحی رستوران

بار رستوران یکی از فضاهایی است که مشتریان می توانند برای نوشیدنی و اسنک در آنجا بنشینند.

اگر شما قصد دارید یک بار با خدمات کامل در رستوران خود داشته باشید، باید این مکان نیزهمانند سالن غذاخوری خوشایند باشد.

همچنین باید برای رستوران کارآمد باشد؛ چرا که در آنجا سرورها سفارش می گیرند و ارائه می دهند.

دکوراسیون و چیدمان مبلمان در طراحی رستوران
طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

کمک های حرفه ای در طراحی رستوران

تمام مبتدیان ممکن است در هنگام راه اندازی کسب و کار رستوران خودشان، اشتباهاتی همچون کمک گرفتن از افراد آماتور را انجام می دهند و یا خودشان دست بکار شوند.

اگر شما هیچ نظری در مورد این که چقدر می تواند در بلند مدت به آن پرداخته شود، ندارید. مفید است تا کارشناسان اثبات شده، شناخته شده و ماهر را استخدام کنید. به خصوص اگر بودجه شما کمی ناچیز است.

زیرا نتیجه کار متخصصان ثابت شده و کاملا ارزشش را دارد. یک طراح داخلی متخصص در فضای داخلی رستوران برنامه ریزی خوبی برای سرمایه گذاری دارد.

شما می توانید تمام طراحی را با کمک متخصصین با تجربه و طراحان معماری تخصصی انجام دهید.

دکوراسیون و چیدمان مبلمان در طراحی رستوران
طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

 طراحی بیرونی رستوران ها

اگر به اندازه کافی برای ایجاد محل غذا خوری در فضای بازدارید، خوش شانس هستید.

شما همچنین می توانید با طراحی پاسیو ، موضوع رستوران خود را گسترش دهید. میزها و صندلی ها در طراحی بیرونیرستوران باید قوی باشند.

کاشت گیاهان و چراغ های کوچک می توانند محیط رویایی را به وجود آورند.

اگر دید و منظر از منطقه غذاخوری فضای بار عالی نیست و به طور مثال به یک پارکینگ دید دارد.

دیوارهای شبکه ای با استفاده از گیاهان بالارونده ایجاد کنید. چتر یا سایبان را نیز در این فضاها فراموش نکنید که در طول ماه های گرم تابستان برای آسایش مشتری حیاتی هستند.

دکوراسیون و چیدمان مبلمان در طراحی رستوران
طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

طراحی مجدد رستوران

برای طراحی مجدد رستوران، به منظور افزایش فضای خود بدون هزینه زیاد نکاتی است که باید رعایت شود. بهترین قسمت این است که شما در این کار نیازی به تنظیم و برنامه ریزی دوباره آن ندارید.

تعویض کردن یک کاغذ دیواری و یا رنگ دیوار، تغییر چند وسایل و یا اضافه کردن قفسه های منحصر به فرد می تواند کافی باشد.

یک رویکرد ساده دیگر این است که نگه داشتن دیوارهای سفید و استفاده از بافت های سازگار سطوح، به شما امکان اضافه کردن لهجه های رنگی گوناگون و لذت بردن از فضای خود را می دهد.

دکوراسیون و چیدمان مبلمان در طراحی رستوران
طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

انتخاب کانسپت مناسب در طراحی رستوران

کانسپت رستوران شما بسیار مهم است.

زیرا این چیزی است که شما را از دیگر رستوران ها در محله جدا خواهد کرد.

اگر شما بتوانید آن را به بهترین وجه بین یک الهام منحصر به فرد و انتظارات استاندارد یک رستوران تعادل ایجاد کنید، احتمالا موفق خواهید شد.

برای اولین گزینه مناسب کانسپت طراحی رستوران، غذاهای مورد علاقه شما را برای ایده گرفتن، توصیه می کنیم.

بنابراین این فرصتی است برای ایجاد یک کانسپت که نشان دهنده نوع غذایی که ارائه می شود.

برای مثال برای یک رستورانی که غذاهای دریایی تهیه میکند، می تواند با الهام گرفتن از ماهی ها و جانواران دیگر دریایی طراحی شود.

دکوراسیون و چیدمان مبلمان در طراحی رستوران
طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

ایده های طراحی رستوران ها با دکوراسیون داخلی شیک و کم هزینه

طراحی داخلی بی نظیر رستوران نیاز به درک عمیق کانسپت و تلاش برای ایجاد محیط مناسب کار شما دارد. صرف زمان در این مورد به چندین روش سودمند نیازمند است.

طراحی رستوران شما حتی می تواند با دکوراسیون فوق العاده اش، دیگران را ترغیب کند تا این کاررا انجام دهند. توجه به جزئیات در طراحی رستوران شما می تواند به شما کمک زیادی کند.

ابتدا در مورد طراحی رستوران خود فکر می کنید.

تمرکز بر تجربه مشتری، عواملی که با غذا و نوشیدنی های شما همخوانی دارد و موراد مختلفی از قبیل تاریخ  وهنر از جمله آنها هستند.

ایده های دکوراسیون و طراحی رستوران
طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

اگر میخواهید به آنچه که آرزو می کنید در طراحی رستوران برسید، وقت آن است که خلاقیت خود را به کار بگیرید.

این کاری غیرممکن نیست.

شما میتوانید با روش های ارزان به دکوراسیون و طراحی داخلی رستوران خود برسید.

در اینجا ایده هایی برای طراحی رستوران هایی که عناصر طراحی آنها به همان اندازه منو برجسته هستند، ذکر میشود.

۱٫قفسه بندی در طراحی رستوران

قفسه بندی مینیمال یک راه آسان برای اضافه کردن سبک و عملکرد به رستوران است.

با اشکال یا بافت های مختلف برای ایجاد دید مورد نظرتان بازی کردن.

اکثر این پروژه ها را می توانید خودتان انجام دهید، و یا از یک دکوراتور کمک بگیرید.

ایده های دکوراسیون و طراحی رستوران
طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

۲٫ گیاهان زیبا با نیاز به نگهداری کم در طراحی رستوران

گیاهان یک راه عالی برای به روز رسانی فضای رستوران شما هستند.

اگر بودجه شما، اجازه می دهد، این گیاهان تزیینی هر هفته می تواندتغییر کند و متفاوت باشد.

همچنین شما می توانید از گیاهانی که به نگهداری کمتری نیاز دارند استفاده کنید.

طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

۳٫ نمایش آثار هنر بومی در طراحی رستوران

رستوران خود را یک گالری پاره وقت قرار دهید.

با استفاده از یک هنرمند کمتر شناخته شده ، در قسمتی از فضای رستوران تان آتلیه هنری به وجو اورید یا فقط چند تابلوی نقاشی زیبا و برجسته را در دیوارهای رستوران نصب کنید.

طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

 ۴٫ روشنایی الهام بخش در طراحی رستوران

روشن کردن فضا با وسایل روشنایی یک راه عالی برای تعریف فضا است و همچنین حالات خاصی را ایجاد می کند.

اگر شما میخواهید فضایی بانور طبیعی داشته باشید حتما از پنجره های سرتاسر شیشه ای استفاده کنید.

اگرهم موقیت شما این امکان را ایجاب نمیکند از انواع لامپ ها ی هالوژن، لامپ LED و انواع نورپردازی های عمومی، منطقه ای، کاربردی و… استفاده کنید.

طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

 ۵٫ صندلی های منحصر به فرد در طراحی رستوران

صندلی های منحصر به فرد با طراحی خاص همیشه یک تفاوت در فضا است.

امروزه، در صنعت مبلمان انواع متنوع بسیاری شایع هستند.

به کار بردن یک صندلی با رنگ های تازه و شاد و یا مخلوط کردن و تطبیق انواع مختلف صندلی ها می تواند محیط شما را تزیین کند.

طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

نتیجه گیری

در طراحی رستوران، هر بخشی از طراحی شما باید با هم هماهنگ و در تعادل باشد.

به طوری که با ایجاد یک تجربه منحصر به فرد، مشتریان را مجددا به آن دعوت کند.

مهم است که ظاهر رستوران شما با کیفیت مواد غذایی رستوران، تجلیل شود. بنابراین، هنگامی شما موفق به تکمیل یک پروژه طراحی داخلی رستوران واقعا برجسته شده اید که، رستوران شما قادر به جلب توجه مشتریان بیشتر شود.

طراحی رستوران و ایده هایی برای دکوراسیون و چیدمان فضاهای آن

همواره با ما همراه باشید.

  • seraj tajhiz912
  • ۰
  • ۰
همه چیز درباره ضررهای فست فود

همه چیز درباره ضررهای فست فود

در این مقاله با ما باشید تا همه چیز درباره ضررهای فست فود را بیشتر بدانید.

جهت کسب اطلاعات بیشتر از مجموعه سراج تجهیز از لینک های مروطه تجهیزات فست فود، تجهیزات کافی شاپ وتجهیزات رستوران استفاده کنید.

فست فودها <Fast food>یا غذاهای آماده، غذاهایی هستند که به سرعت طبخ شده و برای خوردن آماده می شوند.

انواع ساندویچ، برگرها، چیزبرگرها، مرغ، ماهی و میگوی سوخاری، هات‌ داگ، فیله استیک گوشت یا مرغ، سیب ‌زمینی سرخ کرده، ناگت مرغ، تاکو، انواع پیتزا و انواع سالادهای مایونز دار نمونه های رایج غذاهای آماده هستند.

لازم به توضیح است که تعدادی از غذاهای خانگی که سریع پخته شده و آماده می شوند، در این گروه غذایی قرار نمی گیرند و در واقع فست فودها، غذاهای آماده ای هستند که از رستوران ‌های فست فود تهیه شده و دارای مقدار زیادی نمک ؛ روغن ؛ مواد نگهدارنده و افزودنی های شیمیائی هستند.

رستوران ‌های فست فود، غذاها را از پیش آماده کرده و با سفارش مشتری به سرعت آن را طبخ کرده و تحویل مشتری می دهند.

البته ساندویچ های سرد و سالادها نیازی به طبخ ندارند.

 این رستوران ها در برخی موارد فقط همچون فروشگاه عرضه غذا و مواد غذایی عمل کرده و سفارش گرفته و غذا را تحویل مشتری می دهند و محلی برای سرو غذا ندارند.

معمولا این رستوران ها به صورت زنجیره ای عمل کرده و شعبه های آن در شهرهای مختلف راه اندازی می شوند و به طور کلی دستورات لازم را از مرکز می گیرند و معمولا از یک نشانه تجاری استفاده کرده و طرز عمل و ارائه مواد غذائیشان مشابه است.

این رستوران ها به دلیل مکانسیم و امکانات ساده و کمی که دارند، به سرعت رو به افزایش هستند.

در واقع عبارت فست فود و غذای آماده به نمادی از زندگی مدرن و ماشینی تبدیل شده است.

تاریخچه ایجاد فست فود

بر اساس منابع تاریخی، از قدیم در سطح دنیا محل های عرضه غذاهای آماده وجود داشته برای نمونه می توان گفت در روم باستان دکه های فروش نان و زیتون وجود داشته و یا در شرق آسیا دکه هایی برای عرضه نودل یا رشته فرنگی از دیرباز به فعالیت مشغول بودند.

در غرب آفریقا نوعی کباب چوبی را با نام بروشت عرضه شده و  در هند انواع دکه های غذای آماده از قدیم وجود داشته و امروزه نیز در شهرهای این کشور دیده می شوند.

نخستین رستوران فست فود که تقریبا به شکل امروزی به وجود آمد، اتومات نام داشت و در سال 1922 میلادی و در امریکا ایجاد شد.

در این رستوران غذاهای از پیش آماده شده در محفظه‌ های گرم کننده شیشه ‌ای نگهداری می شد و مشتری از طریق دستگاه های سکه ای برای خرید آن اقدام می کرد.

پس از مدتی استقبال خوبی که از این رستوران شد، باعث گسترش آن شده و با افتتاح شعبه های مختلف در امریکا، به سرعت پیشرفت کرد و در حدود بیست سال بی رقیب ماند.

شعار این فست فود این بوده که “ما کار مادران را کم کرده‌ایم.

” از آن پس رستوران های دیگری چون وست کسل، مک دونالد، کی اف سی؛ برگر کینگ و غیره بر وارد عرصه شده و هر کدام به نوبه خود تغییراتی در این نوع از رستوران ها داده و روش جدیدی برای ارائه غذاهای خود ارائه کرده اند.

مضرات و زیان های فست فودها

به طور کلی غذاهای آماده یا فست فودها به جهت نوع مواد به کار رفته در آن ها خوشمزه بوده و طرفداران بسیاری دارند اما متاسفانه این مواد خوشمزه برای بدن انسان بسیار مضر هستند.

افرادی که غذاهای آماده و فست فود زیاد مصرف می کنند، نسبت به دیگران کالری، نمک و چربی بیشتری را دریافت می کنند در حالی که ویتامین و مواد معدنی و مفید غذایی کمتری به بدن آن ها می رسد.

برخی از مهمترین مضرات فست فودها عبارتند از:

چاقی:

یافته ‌های جدید محققان نشان می‌ دهد افرادی که به فست فودها عادت دارند و یکی از وعده های غذایی خود را به آن اختصاص می دهند، با چاقی و مشکلات ناشی از آن روبرو می شوند.

دریافت زیاد کالری و چربی در این افراد باعث چاقی می شود که شانس ابتلا به بیماری های دیگر همچون دیابت و بیماری های قلبی – عروقی افزایش پیدا می کند.

معمولا چاقی در اثر مصرف زیاد فست فودها، به صورت چاقی موضعی، در بخش های پهلوها و شکم شکل می گیرد.

علاوه بر آن نوشابه ‌هایی که در کنار غذاهای آماده ارائه می شوند، فاقد ارزش غذایی بوده و دارای میزان بالایی قند و کالری زیادی بوده آن ها نیز به نوبه خود موجب چاقی می ‌شوند.

بیماری های قلبی – عروقی: 

وجود نمک و چربی بالا در غذاهای فست فودی باعث ایجاد فشار خون بالا شده و احتمال ابتلا به بیماری های قلبی – عروقی را افزایش می دهد.

علاوه بر آن، مصرف زیاد فست فودها، باعث می شود تا ذائقه فرد به شوری عادت کرده و در دیگر وعده های غذایی نیز خواهان مصرف بالاتر نمک باشد.

همان طور که گفته شد این مصرف بالای نمک باعث ایجاد فشار خون بالا و در نهایت بیماری های قلبی – عروقی می شود.

پرخوری: در مصرف‌ کنندگان دایمی فست ‌فودها، چربی زیادی از غذاهای آماده وارد بدن آنها می شود که دور کبد را گرفته و فرد احساس سیری نمرده و بیشتر می خورد.

این چربی های مصرف شده اضافی در داخل بدن بیشتر در ناحیه شکم، پهلوها، ران‌ ها و  باسن جمع می شوند و چاقی موضعی و نا هماهنگی را ایجاد می کنند.

علاوه بر آن وعده‌ های غذایی فست‌ فود ها از نظر اندازه معمولا بیشتر از یک وعده غذای خانگی است در نتیجه مصرف زیاد آن ها باعث بالا رفتن حجم معده شده و احتمال پرخوری را افزایش می دهد.

نوشابه های گازداری که همراه غذاهای فست فودی ارائه می شود حاوی قند زیاد هستند به همین دلیل برخی از افراد نوشابه‌ های رژیمی را جایگزین آن می کنند. اما باید بدانیم که نوشابه‌ های رژیمی نیز به دلیل داشتن قند مصنوعی، اشتها آور هستند و باعث پرخوری و در نهایت چاقی بیشتر می شوند.

بالا رفتن چربی های مضر: 

غذاهای فست فودی معمولا غذاهایی هستند که سرخ شده اند.

در این رستوران ها اغلب برای سرخ کردن مواد غذایی از روغن هایی استفاده می شود که درصد اسیدهای چرب اشباع و ایزومرهای ترانس آن ها بالا است و برای بدن ضرر دارد چرا که می تواند در دیواره سرخرگ ها رسوب کرده و باعث انسداد آن ها شده و بیماری های انسداد عروق و بیماری های قلبی – عروقی را ناشی شود.   

افزایش بیماری های دهان و دندان:

 معمولا به همراه غذاهای آماده و فست فودی نوشابه های گازدار ارائه می شود.

این نوشابه ها حاوی اسید و قند بالا هستند که مصرف آنها باعث پوسیدگی دندان ها می شوند.

نوشابه های گازدار به دلیل دارا بودن این اسید، اثر مخربی بر دندان های شیری دارند و فرسایش مینای دندان های شیری را سرعت می بخشند.

به دلیل مصرف زیاد این نوشابه ها در بین کودکان و نوجوانان در دهه های اخیر، پوسیدگی دندان های شیری افزایش پیدا کرده و باعث از بین رفتن آن ها پیش از رشد دندان های دائمی می شوند.

پوسیدگی دندان های شیری نیز سبب ایجاد مشکلاتی برای دندان های دائمی و رشد صحیح آن ها می شود.  

کمبود مواد مغذی:

 غذاهایی که در فست فودها طبخ می‌ شوند از ارزش غذایی پایینی برخوردار هستند چرا که سبزیجات تازه، مواد لبنی و پروتئین های تازه در آن جایگاهی ندارند.

معمولا این غذاها از مواد غذایی فرآوری شده همچون کالباس، سوسیس، همبرگر و غیره تهیه می شوند که به دلیل نوع آماده شدنشان و مواد به کار رفته در آنها، دارای ویتامین و املاح مفید بسیار کمی هستند.

باید متذکر شویم که مصرف زیاد این غذاها، سلامت کودکان و نوجوانان در حال رشد و زنان باردار را تهدید می کند.

کودکان و نوجوانانی که فست فود ها را در وعده های اصلی غذایی خود قرار می دهند، دچار کمبود این مواد مغذی شده و اختلالات رشد و بیماری های گوناگون آنها را تهدید می کند.

در بین این کودکان و نوجوانان، کمبود کلسیم و ویتامین های مختلف بسیار شایع است.  

احتمال ایجاد حساسیت: 

وجود برخی مواد نگهداره، تثبیت کننده های رنگ و ادویه های مختلف در مواد غذایی فرآوری شده که در فست فودها بسیار مصرف می شود، می تواند باعث ایجاد حساسیت های مختلف از قبیل حساسیت پوستی، ایجاد کهیر و خارش و یا حساسیت های تنفسی شود.

افزایش احتمال ایجاد بیماری های دستگاه گوارش:

 غذاهای آماده و فست فودها به دلیل داشتن ادویه های زیاد و متنوع، احتمال ایجاد و یا بدتر شدن بیماری های دستگاه گوارش را افزایش می دهند.

از جمله آسیب ها و یا بیماری های دستگاه گوارش که طرفداران فست فودها را تهدید می کند، نفخ، سوء هاضمه، رفلاکس معده و از همه مهم تر سرطان معده و روده بزرگ است.

اختلالات رشد در کودکان و نوجوانان:

 همانطور که گفتیم بر خلاف ظاهر زیبا و اشتها آور غذاهای فست فودی، ارزش غذایی آنها بسیار پایین هستند و ویتامین ها و املاح مفید و لازم بدن را تامین نمی کنند.

مصرف این غذاهای کم و یا بی ارزش توسط کودکان و نوجوانان، مراحل رشد آن ها را دچار اختلال می کند.  رشد انسان از جنینی تا سن بلوغ نیازمند ویتامین ها، املاح مختلف، پروتئین ها و مواد مغذی دیگر است و این مواد مغذی از همه مواد غذایی و خوراکی هایی که فرد مصرف می کند، تامین می شود.

در صورتی که مواد مصرفی فرد، حاوی این مواد مغذی نباشد، مواد لازم به بدن نرسیده و رشد فرد دچار اختلال می شود. 

افزایش احتمال بروز پوکی استخوان:

 مصرف مواد غذایی به کار رفته در فست فودها کلسیم و املاح معدنی ناچیزی دارند که احتمال ایجاد پوکی استخوان را افزایش می دهند. علاوه بر آن مصرف نوشابه های گازدار نیز جذب کلسیم را کاهش داده و احتمال بروز پوکی استخوان را بالا می برند.

همه چیز درباره ضررهای فست فود

راه کارهای بهتر در استفاده از فست فودها

از آن جهت که رستوران های فست فودی در همه جهان گسترش پیدا کرده و متقاضی آن ها نیز روز به روز بالا می رود، می توان راه کارهایی را به کار برد تا ضرر کمتری بدن انسان را تهدید کند.

در اینجا به چند راه کار مفید و ساده برای کم شدن ضرر استفاده از غذاهای آماده ارائه می شود:

  • استفاده از گوشت سفید به جای گوشت قرمز
  • استفاده کمتر سوسیس ها، کالباس ها و مواد غذایی مشابه آن ها
  • مصرف بیشتر سالادها
  • کاهش و یا حذف سس های مایونز و  افزودنی های مضر و در عوض استفاده از سس های گوجه فرنگی
  • مصرف گوشت های کبابی در ساندویج ها
  • استفاده از سیب زمینی های کبابی به جای سیب زمینی سرخ کرده
  • حذف نوشابه های گازدار و استفاده از آب، دوغ های کم نمک و بدون گاز و یا آب میوه های طبیعی
  • تهیه ساندوچ، برگر و پیتزای خانگی

با لینک های کمکی ما با ما در ارتباط باشید:

تجهیزات کار کرده کافی شاپ

تجهیزات رستوران

خرید تجهیزات فست فود

  • seraj tajhiz912
  • ۰
  • ۰
همه چیز در مورد «ذرت مکزیکی»

همه چیز در مورد «ذرت مکزیکی»

همراهان عزیز و همیشگی مجموعه سراج تجهیز با استفاده از لینک های مربوطه در زیر با مجموعه ما جهت مشاوره و راه اندازی فست فود، کافی شاپ و رستوران خود بیشتر آشنا شوید و همچنین ما در ادامه جهت آشنایی با همه چیز در مورد «ذرت مکزیکی» دنبال نمایید.

لینک های مربوطه:خرید تجهیزات فست فود، تجهیزات رستوران، تجهیزات کار کرده کافی شاپ

با ما باشید.

ذرت مکزیکی
همه چیز در مورد «ذرت مکزیکی»

ذرت مکزیکی یکی از پرطرفدارترین تنقلاتی است که بازار داغ آن در فصل زمستان، لزوم رعایت برخی نکات تغذیه‌ای را بیش از پیش می‌کند.

یک متخصص تغذیهبا اشاره به نکات تغذیه‌ای و بهداشتی در تهیه‌ ذرت مکزیکی اظهار کرد: مواد لازم برای تهیه‌ ذرت مکزیکی بسته به ذائقه و سلیقه متفاوت خواهد بود، اما ماده‌ غالب آن کنسرو ذرت است که ارزش غذایی آن با غلات یکسان بوده و سلامت کنسرو اعم از تاریخ تولید و انقضاء و شیوه‌ نگهداری از آن از اهمیت زیادی برخوردار است.

پوسیده نبودن، پف نکردن و بسته بودن کامل ظرف کنسرو نیز باید مورد توجه قرار گیرد.

وی ادامه داد: قارچ از دیگر مواد اولیه‌ در تهیه‌ ذرت مکزیکی است که تازگی و نحوه‌ نگهداری، کپک زده نبوده و پوسیده نبودن آن حائز اهمیت بوده و با توجه به این که قارچ جزو سبزیجات است، از این رو باید از پخت آن در حرارت‌های بالا خودداری شود.

وی بیان کرد: پنیر پیتزا، کره، ادویه‌جات و سس مایونز نیز در تهیه‌ این خوراکی استفاده می‌شوند، ولی افراد مبتلا به فشار خون بالا، بیماری‌های قلبی_عروقی، دیابت و سرطان باید در استفاده از این مواد احتیاط کنند؛ به طوری که این افراد می‌توانند از برخی مواد جایگزین مثل ماست به جای سس مایونز استفاده کرده و یا برخی از مواد مثل ادویه‌جاتی که فشار خون را بالا می‌برند را حذف کنند.

سوختن روغن در حرارت‌های بالا سبب تولید مواد کارسینوژن (سرطان‌زا) مانند آکرولین شده و سلامتی مصرف‌کنندگان را تهدید خواهد کرد.

وی در پایان با بیان این که سرطان‌زا بودن ذرت مکزیکی از نظر علمی ثابت نشده است، خاطرنشان کرد: متخصصان تغذیه، خوردن ذرت مکزیکی را به همه‌ی گروه‌ها توصیه نمی‌کنند. همچنین به سایرین نیز توصیه می‌کنیم که این خوراکی را در خانه تهیه کرده و از سلامت کامل مواد اولیه و طرز تهیه‌ آن اطمینان حاصل کنند.

همه چیز در مورد «ذرت مکزیکی»

لینک های کمکی=

تجهیزات رستوران

خرید تجهیزات کافی شاپ

تجهیزات کار کرده فست فود

  • seraj tajhiz912
  • ۰
  • ۰
چگونه یک رستوران موفق افتتاح کنیم؟

چگونه یک رستوران موفق افتتاح کنیم؟

در ادامه این مقاله با مجموعه سراج تجهیز همراه باشید تا بدانید که چگونه یک رستوران موفق افتتاح کنیم؟

پس با ما باشید.

چگونه یک رستوران موفق افتتاح کنیم؟

افتتاح رستوران‌‌ ممکن است رویای خیلی‌ها باشد.

اگر رویای افتتاح یک رستوران موفق سالهاست که ذهن شما را درگیر کرده، وقت آن رسیده که برنامه منظمی برای کسب‌و‌کار خود بکشید.

ما برای کمک به شما در ایجاد دستورالعملی برای موفقیت، یک راهنمای -چگونه کار را شروع کنیم- تهیه کرده‌‌‌ایم. تا اطمینان حاصل کنیم شما با اعتماد به نفس کامل، تمام شرایط لازم برای افتتاح رستوران موفق را دارا هستید.

افتتاح یک رستوران، جذاب و هیجان انگیز، اما در عین‌حال یکی از سخت‌ترین کسب و کارها و بسیار زمان‌‌‌‌بر است.

در حقیقت، ۶۰ درصد رستوران‌ها در سال اول شکست می‌خورند.

ما این اطلاعات را برای از بین‌بردن انگیزه شما، ارائه نمی‌دهیم.

نکته‌ای که می‌خواهیم به آن اشاره کنیم این است که اگر می‌خواهید یک رستوران موفق را افتتاح کنید، باید زمان و پول زیادی هزینه کنید.

چگونه یک رستوران موفق افتتاح کنیم؟

بزرگترین علت شکست رستوران‌ها چیست؟

عدم برنامه‌ریزی.

قبل از اینکه حتی یک وعده شام برای مشتری خود سرو کنید، باید زمان زیادی را صرف بررسی تمام جزئیات رستوران خود کنید.

از لوازم آشپزخانه و منوی غذاها تا نقشه طبقات و انتخاب پرسنل.

مرحله برنامه‌ریزی است که می‌تواند تعیین کند شما موفق خواهید شد یا شکست خواهید خورد.

برای کمک به برنامه‌ریزی، تأمین سرمایه و مدیریت رستوران جدیدتان ما از چند صاحب رستوران موفق تقاضا کردیم تا اسرار تجاری خود را با ما در میان بگذارند.

” کیم استرنگری” صاحب ۳ رستوران موفق در منطقه فیلادلفیا است، که یکی از آنها “استلابلو” است.

 “لمبرین ماچیوسکی” یکی از موسسین رستوران “کوکینا۲۱۴” است.

و “عمر اورین” از بنیانگذاران رستوران‌های “وافل” دارای سه رستوران، در ایالت‌های یوجین، اورگان و پورتلند.

افتتاح رستوران : چگونه یک رستوران موفق افتتاح کنیم؟
چگونه یک رستوران موفق افتتاح کنیم؟

برنامه ریزی برای افتتاح رستوران‌‌

۱- اهداف درستی برای افتتاح رستوران‌‌ داشته باشید

کیم استرنگری می‌گوید: “اگر می‌خواهید در این کار حرفه ای باشید باید آنچه را که انجام می‌دهید دوست داشته باشید.”

با وجود اینکه می‌دانست که رستوران‌داری برای او بهترین شغل است، اما مجبور بود تا دیروقت به نظافت قسمت اداری بپردازد تا با برنامه‌اش هماهنگ باشد و رستوران را به موقع باز کند.

او می‌گوید من رستوران‌داری را بیشتر از هر چیز در زندگی می‌خواستم.

به همین خاطر بود که فداکاری‌های زیادی انجام داده و هرگز آن‌ها را بزرگ تصور نکردم.

برای رسیدن به موفقیت در افتتاح رستوران‌‌، باید زمان و پول زیادی صرف کنید.

پس مطمئن شوید رستوران‌داری رویا و هدف محکم شماست.

نه منبع درآمدی که امیدوار به کسب پول از آن هستید.

عمر اورین می‌گوید: داشتن رستوران موفق سخت‌تر از ان چیزی است که می‌توانید تصور کنید.

اما مردم زیادی وارد این حرفه می‌شوند.

این شغلی رویایی و آسان نیست.

در روزهای اولیه بهترین ایده آن است که به بررسی نمای رستوران بپردازید.

افتتاح رستوران : چگونه یک رستوران موفق افتتاح کنیم؟
چگونه یک رستوران موفق افتتاح کنیم؟

برای افتتاح رستوران‌‌ این موارد را بررسی کنید:

از علم زیبایی شناسی چطور بهره خواهید‌‌ گرفت؟ چه نوع مبلمانی مناسب خرید شماست؟ اسباب و لوازم را چطور خواهید چید؟

اورین می‌گوید: بسیاری از مسایل را با درک این موضوع که می‌خواهید چه حسی از محیط داشته‌ باشید به دست می آورید.

به نحوی که افرادی که با دیزاین و طراحی آشنا هستند از آنجا لذت ببرند.

اورین با همکاری شرکای خود یک طرح سه بعدی از مکان اولیه رستوران ساخت.

آنها وقت و پول زیادی را صرف طراحی و ساخت فضای رستوران کردند.

۲- نقشه جامعی برای کسب و کار خود داشته باشید

شما نمی‌توانید یک نقشه کسب‌وکار را بر روی یک دستمال کاغذی مچاله شده بکشید.

باید یک نقشه کسب و کار دقیق داشته باشید که تمام مراحل برای رسیدن به موفقیت در آن نوشته شده باشد.

با تمام این تفاسیر، ما توصیه می‌کنیم که افتتاح رستوران‌‌ را با یک نقشه کسب‌وکار ساده شروع کنید.

طرح کسب‌وکار خود را به عنوان یک سند مهم زندگی خود در نظر بگیرید که به طور منظم به شما کمک می‌کند که برنامه‌ریزی کرده و پیشرفت خود را اندازه‌گیری کنید.

اورین می‌گوید که او واقعا در مورد عملی کردن نقشه کسب و کار خود برای افتتاح رستوران‌‌ جدی بود.

او با کمک همین نقشه توانست در زمان انتقال به محل جدید هر آنچه به پیشرفت او کمک می‌کرد را انجام دهد.

طرح کسب‌و‌کار شما باید شامل تحقیق در مورد بازار، نگاه جامع به رقبا، سلایق مشتریان مورد نظر شما، طرح کلی بازاریابی و برنامه ریزی دقیق مالی و بودجه باشد.

همانطور که در مورد آنچه می‌خواهید رستوران شما به نظر برسد فکر می‌کنید، فراموش نکنید روند صنعت یادآور این نکته مهم است که زمان کلید اصلی هر استارتاپی است.

چگونه یک رستوران موفق افتتاح کنیم؟

پس از افتتاح رستوران‌‌ توجه ویژه‌ای به بازاریابی رستوران داشته باشید

شما فقط به یک کلمه مثبت نیاز دارید که مشتریان به رستوران شما بیایند.

بنابراین باید با یک نقشه بازاریابی،  ورود مشتریان جدید به رستوران شما پایدار باشد.

در اینجا چند ایده به شما پیشنهاد می‌دهیم:

_ شرکت در مناسبت‌های اجتماعی و دادن نمونه‌های غذائی به شهروندان
_ ارائه تخفیف به مشتریان جدید
_ پیوستن به انجمن کسب‌وکار محلی
_ استفاده از شبکه‌های اجتماعی

چگونه یک رستوران موفق افتتاح کنیم؟

۳- موقعیت، موقعیت، موقعیت

در مورد رستوران‌ها، مهم‌ترین عامل، موقعیت است.

شما نیاز به محلی دارید که رفت‌و‌آمد مردم به آنجا آسان و به‌راحتی قابل دسترس باشد و پتانسیل رشد را داشته‌باشد. البته هماهنگی موقعیت با بودجه شما نیز بسیار مهم است.

وقت آن رسیده‌است که به دنبال فضای مناسب باشید.
شما همچنین ممکن است بخواهید تحقیقاتی برای استفاده از فضای باز برای رستوران انجام دهید تا بتوانید هزینه‌های اولیه را پایین بیاورید.

صرف‌نظر از اینکه شما فضا را اجاره می‌کنید یا از ابتدا می‌سازید، انتخاب مکان مناسب برای افتتاح رستوران‌‌ یکی از بزرگترین تصمیماتی است که به عنوان یک رستوران‌دار باید بگیرید.

البته که مجبور نیستید از ابتدا با ساخت یک مکان بزرگ شروع کنید.

به گفته اورین وقتی آماده شد تا رستوران خود به نام وافل را راه‌اندازی کند، فقط ۳۰۰۰ دلار برای شروع  کار خود داشت.

او می گوید “این کار به نظر غیرممکن می‌رسید اما ما راههایی را پیدا کردیم که به هدف خود برسیم.

خانه‌ای با موقعیت تجاری که توانستیم در آن همزمان زندگی و کار کنیم. ”

هم‌اکنون سه موقعیت اورین اختصاصا رستوران هستند.

اما یادآوری خوبی برای شروع کسب‌و‌کار کوچک می‌باشند.

اورین می‌گوید: هنگامی که شما به عنوان مثال ۳۰۰،۰۰۰ دلار را برای افتتاح رستوران‌‌ خود هزینه می‌کنید، مانند خانه ای نیست که بتوانید فقط آن را بفروشید و به سود برسید.

شما به نوعی با آن درگیر شده‌اید.

پس لازم است که همه موارد را در نظر بگیرید و با مقیاس کوچکتر و ارزانتری کار را امتحان کنید.

چگونه یک رستوران موفق افتتاح کنیم؟

۴- منوی رستوران را امتحان کنید

رویکرد شما در انتخاب منوی رستوران باید بر اساس آزمایش باشد.

شما می‌توانید یک مهمانی کوچک با منوی پیشنهادی خود ترتیب دهید و در آنجا نظر مردم را در مورد غذاها بدانید.

البته مهمانان فقط نباید از دوستان صمیمی و اطرافیان شما باشند تا این بازخورد کاملا صادقانه باشد.

بهتر است این نظرات به صورت ناشناس عنوان شود.

ممکن است شما طعم یک غذای خاص را دوست داشته باشید اما اگر مشتریان برای آن پولی پرداخت نکنند یا از طعم آن خوششان نیاید، نتیجه این است که شما پولی به جیب نخواهید زد.

چگونه یک رستوران موفق افتتاح کنیم؟

در مورد بازار تحقیق کنید و قیمت منوی خود را با رستوران های دیگر مقایسه کنید.

۵- نیروی کمکی ضروری را برای افتتاح رستوران‌‌ استخدام کنید

چه تعداد کارگر برای افتتاح رستوران‌‌ نیاز دارید؟ آیا به ماشین ظرفشویی نیاز دارید؟ چند آشپز در آشپزخانه باید باشد؟ در مورد گارسن ها چطور؟

وقت زیادی را برای استخدام کارکنان در نظر بگیرید.

وقتی اورین اولین رستوران خود را افتتاح کرد کارکنانش خانواده او بودند.

اما این تعداد به مرور زمان افزایش یافت و اکنون حدود ۵۰ پرسنل در سه رستوران او مشغول به کار هستند.

چگونه یک رستوران موفق افتتاح کنیم؟

اورین می گوید: سال ها قبل که ما این حرفه را شروع کردیم، تازه‌کار بودیم.

کارکنان غیرضروری را استخدام می‌کردیم و در پرداخت حقوق آنها دچار مشکل می‌شدیم.

اما با گذشت زمان یاد گرفتیم چطور کارها را تقسیم بندی کرده و انجام دهیم.

سرمایه گذاری در آموزش کارکنان

برای مدیریت بهتر پرسنل، از آماده‌بودن همه آنچه به آنها مرتبط است مطمئن شوید.

برگه‌های توضیح شغل و وظیفه، اصول رفتاری در رستوران و یک کتابچه راهنما برای پرسنل تهیه کنید.

یک راهنمای آموزشی تهیه کنید تا پرسنل شما برای وظایف آتی، به خوبی تمرین کنند.

دستورالعمل‌های تهیه غذا را برای همه غذاها تهیه کنید تا همه غذاها به صورت کامل و ایده آل آماده شوند.

لمبرین ماچیوسکی می‌گوید “به عبارت دیگر، به پرسنل خودتان تمام لوازم لازم برای موفق شدن را ارائه دهید. ”

برای انجام هر کاری در صورت لزوم، آماده و مایل باشید.

در صورت نیاز جاهای خالی را پر کنید

به عنوان صاحب رستوران، شما نمی‌توانید مغرور باشید.

این را استرنگاری می‌گوید.

اگر تصور شما در مورد اداره رستوران قدم‌زدن در رستوران در لباس‌های زیبا و صحبت‌کردن با مشتریان در مورد‌نظر آنها برای غذا است، شما قطعاً در اشتباه هستید.

شما باید آماده باشید تا هر کاری انجام دهید.

از خردکردن سبزیجات گرفته تا استقرار مشتریان.

شما در بعضی اوقات باید جای خالی سایر افراد را پر کنید.

به هزینه‌های نیروی کار توجه کنید

تعداد زیادی از صاحبان رستوران‌ها یک احساس اضطرار برای استخدام‌‎کردن دارند.

اگرچه شما به استخدام تعدادی پرسنل برای موفق‌شدن رستوران تان نیازدارید اما در این کار زیاده‌روی نکنید. پرداخت حقوق پرسنل در ماه‌های اول می‌تواند کار اضطراب‌آوری باشد زیرا در این ماه‌ها رستوران شما درآمد چندانی ندارد.

ماچیووسکی می‌گوید که استخدام تعداد درستی از پرسنل کار آسانی است.
او می‌گوید “در صورتی که شما بصورت فصلی یا دوره‌ای فعالیت می‌کنید، انجام این کار سخت خواهد‌بود.

اما وقتی که کسب‌وکاری ندارید، شما نمی‌توانید به افراد پولی پرداخت کنید.”  “شما از پس مخارج آن بر نخواهید آمد.”

افتتاح رستوران : چگونه یک رستوران موفق افتتاح کنیم؟
چگونه یک رستوران موفق افتتاح کنیم؟

۶- تامین منابع مالی و مدیریت نقدینگی

ایجاد سرمایه اولیه:

مانند بقیه کسب‌وکارها، از مقدار مورد نیاز سرمایه برای افتتاح رستوران تان، آگاه شوید.

شما به سه منبع مالی نیاز دارید.

منبع اول اختصاص به هزینه‌هایی دارد که فقط یک بار سرمایه‌گذاری می‌شود مانند تجهیزات و سیستمهای مالی. منبع دوم برای پوشش‌دادن هزینه‌های رستوران برای حداقل ۶ ماه آینده است.

و منبع سوم برای پوشش هزینه‌های شخصی خودتان برای حداقل ۶ ماه بعد.
برای از دست‌دادن سرمایه خود در ۶ ماه اول آماده شده و برای آن برنامه‌ریزی کنید.

برنامه‌ریزی برای از دست‌دادن سرمایه در شش ماه اول افتتاح رستوران‌‌:

رستوران‌ها، یک شبه سودآور نمی‌شوند.

بازاریابی در محله جدید، جذب افراد و تشویق مردم برای دوباره آمدن، زمان می‌برد.

برنامه‌ریزی برای مشکلات احتمالی در طول مسیر: اکثر رستوران‌ها از بودجه تعیین شده خود بیشتر هزینه می‌کنند.

پس مطمئن شوید مقداری پول برای پوشش هزینه‌های غیرمترقبه خود پس انداز کرده‌اید.

چگونه یک رستوران موفق افتتاح کنیم؟

لمبرین ماچیوسکی  می‌گوید “وقتی که با یک مشکل ناخواسته روبرو می‌شوید، ارقام و فرآیندهای آن را بررسی کنید.”

برای مثال او می‌گوید که وقتی رستورانش را تازه افتتاح کرده بود، متوجه شد که هزینه تمام شده غذاها بسیار بالا هستند.

او فروشندگانش را دعوت کرد و به جای داشتن سرویس ارسال غذا در ۵ روز از هفته، آن را به ۲ روز کاهش داد.

او با بررسی مشکل و جستجو برای یک راه حل،  پول مورد نیازش را پس‌انداز کرد.

بررسی هزینه تمام شده غذاها:

کسب‌وکار شما تهیه غذاست پس اگر هزینه تمام شده غذاهای شما از حد مجاز بالاتر برود، شما در نهایت پول از دست خواهید داد.

مطمئن شوید که سوابق مربوط به انبار غذا را نگه می‌دارید، غذا را به خوبی آماده می‌کنید، از ضایعات غذا جلوگیری می‌کنید و قیمت ها را در سطح قابل رقابت با دیگران حفظ می‌کنید.

٧- به بازاریابی ادامه دهید

شما نمی‌توانید بر روی چرخه تکرار مشتریان فعلی تکیه کنید.

شما باید به تلاشتان برای بازاریابی ادامه دهید تا مطمئن شوید که درآمد شما کم نمی‌شود.

در شبکه‌های اجتماعی حضوری پررنگ داشته‌باشید، در روزنامه‌های محلی تبلیغ کنید، در جشنواره‌ها و فستیوال‌های محلی شرکت کنید و یا از عده‌ای کم تعداد، بصورت غیر انتفاعی پذیرایی کنید تا به بازاریابی برای کسب‌وکارتان ادامه داده باشید.

هیچ چیز بهتر از اداره یک رستوران برای کسی که شایستگی این کار را دارد، نیست.

شما فضا و سبک آشپزی را بوجود خواهید آورد که همه عاشق آن خواهند شد.

اما این کار زحمت زیادی را می‌طلبد.

تمامی اعضاء مجموعه سراج تجهیز تجهیز کننده فست فود، رستوران و کافی شاپ از شما نهایت تشکر را دارند.

  • seraj tajhiz912
  • ۰
  • ۰
چگونه کارکنان رستوران را مدیریت کنیم | قسمت اول

چگونه کارکنان رستوران را مدیریت کنیم | قسمت اول

ما با شماییم تا با چگونه کارکنان رستوران را مدیریت کنیم | قسمت اول آشنا شوید.

جهت کسب اطلاعات بیشتر از اجناس موجود در مجموعه سراج تجهیز از لینک های تجهیزات فست فود، خرید تجهیزات رستوران و تجهیزات کافی شاپ استفاده کنید.

برای اینکه رستوران شما موفق شود نیاز است مدیری داشته باشید که کارکنان رستوران را مدیریت کند و تیم های موفق ایجاد نماید.

هر تیمی باید یک مدیر داشته باشد.

حالا این فرد می تواند خود شما باشید یا فردی که شما او را استخدام می کنید.

مدیر باید با ویژگی ها و توانایی هایی آشنا باشد تا بتواند کارکنان رستوران را مدیریت کرده و از آن ها بهترین بازخورد را دریافت کند.

در ابتدای امر با اصول کار گروهی آشنا باشید.

افراد معمولا می گویند که کار تیمی را می پذیرند، اما تعداد کمی از آن ها در واقع از عملکرد و اصول و قوانین آن آگاه هستند.

روابط انسانی اساس و پایه ی یک تیم خوب است.

کار تیمی کارآمد تر از کار فردی است و اثرات کار تیمی بسیار بزرگتر از مجموع دستاوردهای انفرادی است. مدیر باید شرایط مطلوب برای کار خلاقانه و آزادی بیان و عمل ایجاد نماید.

چگونه کارکنان رستوران را مدیریت کنیم | قسمت اول

کار تیمی در رستوران خاص است

این دو نوع استراتژی کاری معمولا با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند.

کار کردن در گروه روش خوبی برای تقسیم کار  و افزایش بهره وری است.

با این حال، چشم اندازهای کار تیمی بسیار بزرگ تر است.

به خصوص هنگامی که در مورد کار در رستوران صحبت می کنیم.

کارکنان رستوران باید وظایف خود را بدانند اما در عین حال برای کمک به همکاران خود هنگامی که ضرورتی وجود دارد بشتابند تا کسب و کار رستوران همانگونه که انتظار دارید پیش برود.

این کار تنها در یک تیم سازمان یافته ی خوب امکان پذیر است.

این مهم است که درک کنید کار کردن در یک تیم بسیار دشوارتر از کار فردی است.

این امر مستلزم تغییر اعمال و روش های کاری مطابق با نیازها و خواسته های وظایف کاری است.

چه کسانی یک تیم را تشکیل می دهند؟

یک تیم از افرادی تشکیل می شود که از آرزوها و اقدامات خود دست بکشند تا به یک هدف مشخص دست یابند.

به همین ترتیب، تیم فردگرایی را نفی نمی کند بلکه ارزش های آن را تایید می کند.

ارزش های فردی در یک تیم می تواند شناسایی شوند و به بهترین نحو ممکن در راستای کسب و کار استفاده شوند.

کار تیمی یک راه حل مشترک برای یک مسال پیچیده است که شامل چندین عضو از تخصص های مشابه یا متفاوت است.

تیم رستوران شما خوب است یا بد؟

بسیار مهم است که کارکنان رستوران شما تحت استرس چه واکنشی دارند، به چه چیزی اهمیت می دهند و حس شوخ طبعی آن ها چگونه است.

دانستن این موضوع هنگامی که شما نیاز به مقابله با وضعیت نامشخصی دارید بسیار مهم و مفید است.

یک تیم خوب در زمان سختی ها اعضایش بیشتر با یکدیگر متحد می شوند.

علاوه بر دانستن اصول سازمانی، شما باید یک حس ششم برای پاسخ به این سوال داشته باشید که بالاخره تیم شما خوب است با بد؟

چگونه کارکنان رستوران را مدیریت کنیم | قسمت اول

بازده همیشه بهترین معیار سنجش یک تیم خوب نیست

درآمد خوب، رابطه بین کارکنان رستوران شما را تضمین نمی کند.

این مورد چه زمانی اتفاق می افتد؟ زمانی که کارکنان در زمان های آزادشان از یکدیگر دور هستند.

تعامل بین پیش خدمت ها و صندوق دارها تنها به کار تبدیل می شود و ارتباط فردی بین آن ها ضعیف تر می شود. هرچه بیشتر با یکدیگر کار موفق انجام دهند، بیشتر می توانند به عنوان دوست رشد کنند.

بنابراین اگر شما مدیریت رستوران را به عهده دارید اطمینان حاصل کنید که شما یا مدیر رستوران زمانی که شیفت کاری را برنامه ریزی می کنید تغییراتی ایجاد نمایید تا ارتباط و تعامل در بین تمام کارکنان وجود داشته باشد.

مهم است که علائم خاصی را تشخیص دهید:

علامت اول: بحث در مورد اشتباهات دیگران

این خوب نیست که توجه به اشتباهات همکاران افزایش پیدا کند و توجه به اشتباهات شخصی نادیده گرفته شود. بنابراین، شخص باید از کسانی که به طور غیر ضروری رفتار دیگران را تفسیر یا قضاوت می کنند  دوری کند. این مدل اشخاص اغلب دیده نمی شوند، اما به طور حتم احساس می شوند.

اگر این علامت در تیم شما رخ داد مدیر باید علت را بررسی کند.

مهم است به خاطر داشته باشید که فقدان کار باعث ایجاد شرایطی برای چنین رفتاری می شود.

اگر هیچ کاری وجود ندارد، مدیر باید آن را ایجاد کند، حتی اگر برخی از افراد سوراخ هایی را حفر کنند و برخی دیگر آن ها را دوباره پر کنند.

این کار هیچ اثر سازنده ای روی کسب و کار ندارد اما خوبینی و خودشیفتگی را از بین می برد.

علامت دوم : غیبت های مکرر

اگر دانش آموزان کلاسی را از دست بدهند، معلم باید سوالی را مطرح کند که چرا این اتقاق می افتد.

در رستوران داری نیز باید اینگونه باشد.

غیبت های مکرر در کار نشانه ای از روابط ضعیف بین اعضای

پرسنل است و یا شاید فردی که غیبت زیاد دارد علاقه ای به کار خود ندارد.

در این حالت مدیریت رستوران باید علت را بررسی کند.

شاید خود مدیر رستوران عامل اصلی باشد.

علامت سوم : شایعه و سخن چینی کردن

شایعات و دسیسه ها خطرناک هستند و باید مورد توجه قرار بگیرند

. در این حالت کانال های ارتباطی غیر رسمی با کارکنان باید با هدف حذف علل ایجاد شود.

اطلاعات، کلیدی برای حذف و از بین بردن شایعات است، زیرا شایعه محصول اطلاعات ناکافی است.

یک نشانه که اغلب رخ می دهد عدم اعتماد دو طرفه است.

برای مدیریت رستوران مهم است که بنداند اعتماد به راحتی به سدت نیامده است و همیشه مورد آزمایش قرار می گیرد.

اگر یک مدیر فقط یک حرکت اشتباه انجام دهد، مثلا وعده ای بدهد اما به آن عمل نکند اعتماد کارکنان رستوران را از دست می دهند.

به منظور اجتناب از چنین شرایطی، مدیر رستوران می تواند از دیپلماسی مدیریتی استفاده کند.

یعنی زمانی که کارکنان رستوران از او سوالی می پرسند پاسخ های کلی و مبهمی مانند “ببینم چه چیزی پیش می آید”، “آن را بررسی می کنیم” یا “چرا که نه” به سوال ها پاسخ دهد.

چگونه کارکنان رستوران را مدیریت کنیم | قسمت اول

مجموعه سراج تجهیز با پرسنلی اعم از تیم طراحی، تیم فروش، خدمات پس از فروش در خدمت شما سروران گرامی می باشد.

  • seraj tajhiz912
  • ۰
  • ۰

چگونه کارکنان رستوران را مدیریت کنیم | قسمت دوم

در این مقاله با ما باشید تا با چگونه کارکنان رستوران را مدیریت کنیم | قسمت دوم آشنا شوید.

تجهیزات کار کرده کافی شاپ، تجهیزات رستوران، خرید تجهیزات فست فود

با ما همراه باشید.

در قسمت قبل درباره تیم و مدیریت آن در رستوران صحبت کردیم.

گفتیم که کار تیمی در رستوران خاص است و افراد علاوه بر اینکه نیاز است تا وظیفه خود را به درستی انجام دهند، در مواقع ضروری به کمک دیگر اعضای رستوران نیز بشتابند.

همچنین این بحث را انجام دادیم که بازده همیشه معیار خوبی برای سنجش عملکرد افراد نیست.

باید به رفتار اعضای تیم نیز توجه نمود.

در این راه مهم است که چند علامت مهم را تشخیص دهید.

در این بخش می خواهیم بیشتر در مورد کارکنان رستوران بحث کنیم.

ابتدا ویژگی های یک مدیر خوب را برای شما بیان می کنیم و سپس عواملی که باعث تقویت و تضعیف روحیه کارکنان رستوران ممکن است بشود را بیشتر مورد مطالعه قرار می دهیم.

چگونه کارکنان رستوران را مدیریت کنیم | قسمت دوم

آیا می توانید کارکنان رستوران را مدیریت کنید تا بهترین بازخورد را از آن ها بگیرید؟

مسئولیت مدیریت رستوران بسیار بزرگ است و ما می دانیم که این کار آسان نیست.

در اینجا مشخصات یک مدیر خوب در صنعت رستوران داری را می خواهیم بیان کنیم.

مدیران رستوران باید کارکنان رستوران را مدیریت کنند، امور مالی را کنترل کنند و بهترین خدمات را به مشتری ارائه دهند.

بسته به سطح مسئولیت و درجه افرادی که مدیریت می کنید ممکن است نیاز به برنامه ریزی در سطح روزانه یا هفتگی داشته باشید.

بهترین مدیران شغل خود را در رستوران به عنوان گارسون، صندوق دار یا آشپز آغاز کرده اند.

این نوع افراد دقیقا می دانند که مشکلات احتمالی در تیم رستوران چه چیز هایی می تواند باشد.

ویژگی های مدیر خوب یک تیم در رستوران :

باید فردی با فرهنگ باشد : به این معنی است که اگر مدیر شما سلیقه خوب، رفتار خوب و آموزش داشته باشد، خوب است.

از نظر کاری الگوی همه افراد باشد : از کسی که نظافت را انجام می دهد تا مالک، همه در رستوران مسئول و مهم هستند.

کارکنان رستوران باید بدانند که مدیر برای اینکه مهمانان یک تجربه لذت بخش در رستوران داشته باشند هیچ مشکلی با تمیز کردن سرویس بهداشتی ندارد؛ همانطور که کارکنان رستوران نیز باید اینگونه باشند.

فلسفه ی مدیر رستوران باید این باشد که او از کسی نمی خواهد کاری را انجام دهد که خودش انجام نمی دهد.

یک مدیر خوب رستوران هنگام عبور از کنار میزی که می بیند روی آن کثیف است یک دستمال یا پارچه برمی دارد و آن را تمیز می کند.

باید به همه اعضای تیم احترام بگذارد و با احترام با کارکنان رستوران رفتار کند : هر شخصی در هر سطحی نیاز دارد که مورد تکریم قرار گیرد.

هیچ فردی با برخورد و رفتار بد پیشرفت نمی کند بلکه باعث از دست دادن اعتماد به نفس نیز می شود.

مدیریت رستوران باید در نظر داشته باشد که علاوه بر اینکه باید سخت گیری لازم را داشته باشد به همه افراد نیز احترام بگذارد و با رفتار خوب الگوی مناسبی برای تمامی کارکنان رستوران باشد.

نباید حرفه دوست باشد و اعتبارش بر پایه ی نتایج تیم باشد : به عبارت دیگر فردی از اعضای رستوران سخت کوش و خوب باشد، اگر رستوران یا مدیر او یک آدم خودخواه باشد که تنها به موفقیت و درآمد خودش فکر می کند دیگر نمی تواند به خوبی و به طور موثر کار کند.

نباید خواسته هایش را تحمیل کند : مدیر خوب رستوران هرگز آنچه را که خودش می خواهد انجام نمی دهد، او کاری را انجام می دهد که بهترین نتیجه را برای کل تیم و همه کارکنان رستوران بهمراه داشته باشد.

هنگام توصیف موفقیت ها از ” ما ” استفاده کند: این موضوع بسیار مهم است.

زیرا به کارکنان و اعضای رستوران شما می آموزد که مسئولیت تمام اقدامات خاص خود را برعهده می گیرد اما در همان حال تاکید می کند که نگرش به تیم باید صادقانه و وفادارانه باشد.

باید به تیم خود پاداش بدهد : پاداش دادن در کسب و کار رستوران داری بسیار مهم است.

 مدیریت رستوران باید تغییرات هرچند کوچک در کسب و کار را مشاهده کند.

همه می خواهند کار کنند و در محیطی مثبت باشند.

حتی اگر کارکنان رستوران شما فقط آن انرژی مثبت را در کار داشته باشند، به آن ها پاداش بدهید.

زیرا نگرش مثبت، روحیه خوب به ارمغان می آورد و در نهایت سود را افزایش می دهد.

این نوع مدیریت بهتر از هر نوع مشوقی به تیم خود انگیزه و اشتیاق می دهد.

این تیم احساس می کند که مسئول موفقیت است.

چگونه کارکنان رستوران را مدیریت کنیم | قسمت دوم

چه عواملی باعث ضعیف شدن تیم رستوران می شود؟

تیم های موفق همیشه راه حل هایی برای حل مشکلات در یک بازه زمانی مشخص پیدا می کنند.

با این حال، بسیاری از چیزها می توانند اتفاق بیافتد که روحیه تیم را تضعیف کرده و کارایی تیم را کاهش دهد.

کارکنان رستوران به مدیر خود اعتماد نداشته باشند و بالعکس : برخی بر این باورند که حتی رهبران خوب به طور کامل مورد اعتماد نیستند.

زیرا هیچ رهبری بی عیب و نقص نیست.

مدیران رستوران قطعا باید این واقعیت را زمان به زمان به یاد داشته باشند و در رفتار خود دقت کنند.

تسلیم شدن در برابر مدیر رستوران، به تیم ضربه می رساند : این درست است که مردم اغلب از رهبران خود اطاعت می کنند.

اگر این اتفاق در یک تیم رخ دهد بیش از هر چیز به آن تیم آسیب می رساند.

اگر کارکنان به طور کامل تسلیم مدیریت رستوران شوند دیگر در جلسات بحث های چالش رخ نمی دهد و مدیر دیگه نمی تواند از از ایده های کارکنان استفاده کند.

البته این تسلیم نشدن به معنای عدم احترام گذاشتن نیست و باید مرز های این دو مشخص باشد.

به طور کلی یک تیم ضعیف است :

زمانی که یک مدیر بیش از اندازه کنترل می کند

زمانی که اقدامات مبتنی بر دفاع از منافع شخصی است

زمانی که تعداد اعضا زیاد باشد

زمانی که تمام اعضا برابر نباشند

زمانی که اعضای تیم فقط به مقام ها و شغل های خاص خود اهمیت می دهند.

با توجه به تمام عناصری که روحیه تیم را تضعیف می کنند و مدیر باید بداند، مهم ترین وظیفه مدیر رستوران، مدیریت کارکنان رستوران و ایجاد شرایط مطلوب برای کار خلاقانه و آزادی بیان و عمل است.

عواملی که روحیه تیم را افزایش می دهند

عملکرد و موفقیت رستوران به عوامل بسیاری از جمله تعهد کارکنان رستوران بستگی دارد.

ایجاد روحیه تیمی در محیط کار رستورانی بسیار دشوار است.

هر کارگری همیشه ثابت نمی ماند.

هر فردی شخصیت منحصر بفردی دارد.

کارکنان رستوران حتی اگر بسیار مهارت کاملی داشته باشند اگر دانش خود را به کانال های سازنده هدایت نکنند تا بهترین نتایج را در محل کار به همراه داشت باشند، توانایی های او بی ارزش خواهد بود.

بنابراین چگونه روحیه تیم را اقزایش دهید؟

قوانین و اصول سخت گیرانه انتخاب نکنید : در عین حال هم مهربان و هم محتاط باشید.

اجازه دهید میان اعضای تیم شما آزادی و استقلال وجود داشته باشد.

این باعث می شود که کارکنان شما در محیط کار آزاد باشند و تلاش کنند اقداماتی نوین بدون ترس از شکست انجام دهند.

مخصوصا این مورد برای تیم آشپزخانه شما بسیار مهم است.

به آن ها فرصت دهید که برخی از غذاها را تغییر دهند یا غذای جدید درست کنند.

بگذارید به شما کمک کنند منوی جدید خود را تهیه کنید.

از آن ها بخواهید در مورد غذا و قوانین کاری نظر و ایده بدهند.

کارکنان رستوران خود را تشویق کنید و به آن ها انگیزه دهید : موفقیت محصول اشتیاق، انگیزه و تشویق کارکنان رستوراناست.

زمانی که کارگران به عنوان یک تیم برای یک کار انگیزه می گیرند و تشویق می شوند احساس استقلال می کنند و در کار مفید تر می شوند.

یکی از توانایی های مدیریت رستوران باید این باشد که قدرت تشخیص و قدردانی از تلاش های کارکنان رستوران را داشته باشد تا بتواند برای رسیدن به بهترین نتایج به آن ها انگیزه ببخشد.

برای کارکنان خود مهمانی در نظر بگیرید : افراد معمولا به دلیل چالش و مسئولیت های چالش برانگیز در محل کار بیشتر استرس دارند.

این یکی از دلایل اصلی این است که چرا تیم به آن خوبی که باید کار کند، کار نمی کند و بهره وری آن کاهش می یابد.

اگر می خواهید رابطه بین اعضای تیم را تقویت کنید بهترین راه برنامه ریزی برای یک دورهمی دوستانه همه کارکنانرستوران است.

این کار باعث می شود روابط دوستانه بین اعضای رستوران شکل بگیرد.

با این کار در محیط های مختلف خود را معرفی می کنند.

این نوع دورهمی ها بسیار تاثیر گذار هستند و به کارکنان کمک می کند تا رابط اجتماعی خوبی بین آن ها شکل بگیرد و لذت هیجان را درک کنند که به نوبه خود باعث افزایش روحیه تیمی در رستوران می شود.

چگونه کارکنان رستوران را مدیریت کنیم | قسمت دوم

لینک های کمکی=

تجهیزات فست فود

تجهیزات کار کرده فست فود

خرید تجهیزات رستوران

  • seraj tajhiz912
  • ۰
  • ۰
۱۲ توصیه برای شروع یک کافی شاپ

۱۲ توصیه برای شروع یک کافی شاپ

مجموعه سراج تجهیز در این مقاله مطالبی جهت آشنایی بیشتر شما با ۱۲ توصیه برای شروع یک کافی شاپ قرار داده است پس از طریق لینک های مربوطه(تجهیزات رستوران، تجهیزات کار کرده فست فود، تجهیزات کافی شاپ) با مجموعه ما همراه باشید

۱۲ توصیه برای شروع یک کافی شاپ

شروع کسب و کار جدیدی مانند راه اندازی کافی شاپ می تواند سرشار از سود باشد.

اما، در صورتیکه یک برنامه مدونی برای کسب و کار خود نداشته باشید به راحتی پولتان را حیف میل می کنید. خوشبختانه، بسیاری از کارآفرین های موفق قبل از ما کافی شاپ های موفق را راه اندازی نموده اند و با کسب تجربه های سرشار از شکست و موفقیت راه را برای ما هموار نموده اند.

توصیه برای شروع یک کافی شاپ
۱۲ توصیه برای شروع یک کافی شاپ

همیشه این جمله را بارها و بارها شنیده ایم که تفاوت بین شکست و موفقیت بسیار کم است.

اگر این جمله درست باشد، بهتر است که از تجربه های افراد موفق و شکست خورده در این کسب و کار بنشیند و درس هایی را از این تجارب بیاموزید.

افزایش دانش در زمینه صنعت قهوه تا حد امکان

بعد از نفت، می توان گفت که قهوه، بیشترین کالایی است که در جهان معامله می شود.

از کشورهای مختلف بومی تا رسیدن به دست مشتری، این کالا سبب ایجاد شغل برای میلیون ها نفر گردیده است. اینکه شما چگونه این محصول شگفت انگیز را برای مشتریان خود سرو می کنید تنها قسمت کوچکی از این بازار عظیم است.

آخرین و مهمترین فاز از این زنجیره بزرگ، رسیدن محصول به دست مصرف کننده می باشد.

بدون مشتری، صنعتی وجود نخواهد داشت.

خوشبختانه امروزه، تعداد افرادی که قهوه می نوشند رو به افزایش می باشد.

یادگیری درباره صنعت عظیم زنجیره وار قهوه به پیشرفت و توسعه، مدیریت کسب و کار شما کمک میکند. منظور از یادگیری در این موضوع بدین معنی است که کارهایی که دیگران و در این زنجیره انجام می گیرد و تاثیرات آنها بر مشتریان نهایی چیست.

در هنگام شروع کافی شاپ تمام بودجه خود را خرج نکنید.

شروع هر کسب و کاری نیاز به صرف هزینه دارد.

اما، شما می توانید با صرف هزینه های کمی این کار را شروع نماید.

قبل از اینکه یک برنامه مدون درباره کار خود ندارید شروع به خریدن لوازم و وسایل نکنید.

برخی اوقات شما به راحتی می توانید برخی وسایل کافی شاپ را از بازار دست دوم تهیه کنید.

بخاطر داشته باشید که دست به جیب شدن همیشه آسان است، اما داشتن نقشه مشخص سبب صرفه جویی در صرف هزینه ها خواهد شد.

توصیه برای شروع یک کافی شاپ
۱۲ توصیه برای شروع یک کافی شاپ

آشنایی با کافی من های محلی

قهوه بهترین ها را برای افراد به ارمغان می آورد.

این شامل همه کافی من ها که علاقه و عشق خاصی برای تهیه قهوه های خارق العاده دارند می شود.

به دلیل پیچیده گی های که در انواع مخلوط یا بوداده اورجینال قهوه وجود دارد، کسب این تجربه ها می تواند هیجان انگیز باشد.

زمانیکه تصمیم گرفتید چه نوع قهوه هایی را در کافی شاپ خود سرو کنید، بهترین توصیه این است که به جستجو تعداد زیادی کافی من ها در منطقه زندگی خود بروید.

شما می توانید بصورت آنلاین جستتجو کنید یا از اطرافیان که در این کسب و کار هستند نظیر صاحبان کافی شاپ ها، باریستا ها بپرسید.

یک لیست کوچک برای خود تهیه کنید و شروع به دیدار از کافی من ها نماید.

ممکن است از آنها خوشتان بیاید و از آنها بخواهید قهوه شان را برای شما سرو کنند.

با دیدار از آنها، شما به راحتی می توانید میزان علاقه آنها بکار و قهوه را ببینید که مهمترین خصوصیت برای آنها میباشد.

اندیشیدن درباره مفهوم کلی کسب و کار

زمانی از روز را به تفکر درباره مفهوم کلی کافی شاپ خود اختصاص دهید.

قبل از اینکه ایده های خود را با کلمات بیان کنید، شما باید درباره اینکه قصد راه اندازی چه نوع کافی شاپ را دارید تصمیم بگیرید.

در زمانیکه به کافی شاپ های مختلف سر میزنید، ممکن است ایده های متفاوتی به ذهن شما برسد.

تمامی آنها را یادداشت نماید و نیازهای بالقوه مشتریان را بفهیمد و درک کنید.

آیا آنها به کافی شاپ می آیند برای یافتن آرامش و آیودگی خاطر؟ آنها به کافی شاپ برای دیدار دوستان شان یا مطالعه می آیند؟ آیا آنها تنها برای صرف نهار یا یک تکه کیک و قهوه به آنجا می آیند؟ دلیل عمده ای که مشتریان به کافی شاپمراجعه می کنند را بیاید.

حال می توانید مفهوم سرویس کافی شاپ تان در مقابل نیازهای بالقوه مشتریان تان ارزیابی کنید.

بازدید از کافه های مختلف در شهر و منطقه تا حد ممکن

قهوه می تواند شگفت انگیز باشد.

اما تجربه نوشیدن آن در مکانهای مختلف می تواند متفاوت باشد.

لذت بردن از قهوه در کافه های متفاوت، کافی شاپ ها در منطقه و محله زندگی شما می تواند سبب سرگرمی و قسمت آموزشی برنامه ریزی کسب و کار تان باشد.

برای اینکه بدانید بیرون چه اتفاقاتی می افتد، تا آنجایی که می توانید از کافی شاپ های مختلف در شهرتان دیدن فرماید.

اگر که شهرتان بزرگ نیست و فقط چندین کافی شاپ کوچک در شهرتان است اشکالی ندارد همه آنهایی که در شهرتان موجود هستند را ببینید.

بهتر است تمام نکته هایی بد یا خوبی که مشتریان درباره کافی شاپ هایی که می بینید را در جایی یادادشت نماید. چه کارهایی را کافی شاپ به درستی انجام میدهد؟ و چه کارهایی را اشتباه انجام میدهد؟ دانستن این موضوع که مشتریان در جامعه از چه مواردی لذت می برند و یا از آنها بیزارند می تواند دید بهتری به شما بدهد که چگونه کسب و کار خود را منطبق با آنها توسعه دهید.

تصمیم درباره انتخاب های منو

معمولا منو کافی شاپ نشئت گرفته از محصولاتی است که مطابق با خواست و علاقه مشتری و رقبای موجود می باشد.

برای مثال، اگر شما تصمیم به سرو ساندویچ ها در کافی شاپ خود را داردید، امکان دارد در خیابانی که کافی شاپ شما قرار دارد یک ساندویچی یا کبابی وجود داشته باشد.

شما باید ساندویچ های خاص را در منوی خود بگنجانید تا از رقابت مستقیم با دیگر رقبا جلوگیری کنید.

نکته دیکر این است که انتخاب های منو کافی شاپ اثر مستقیم بر روی تجهیزاتی که باید خریداری کنید، فضای مورد نیاز، و صد البته بر روی سرمایه اولیه برای شروع کسب و کارتان دارد.

سوالاتی مانند اینکه بازگشایی کافی شاپ چقدر هزینه دارد؟ بطور مستقیم مرتبط با منوی انتخابی که قصد دارید در کافی شاپ خود به مشتریانتان ارائه دهید.

توصیه برای شروع یک کافی شاپ
۱۲ توصیه برای شروع یک کافی شاپ

بازدید از فروشندگان مواد غذایی محلی

همزمان با مشاهده کافی من ها و یادگیری درست نمودن قهوه، بهتر است بازدید فروشندگان محلی مواد غذایی را در نظر داشته باشید.

فروش غذا یا اسنیک ها ممکن است پایه اصلی کسب و کار کافی شاپ شما نباشد، اما همین موضوع سه اثر مهم دارد:

  • سبب ایجاد یک یا چندین درآمد می شود
  • گزینه های بیشتری در اختیار مشتریان تان قرار میدهید.
  • مشتریان جدید برایتان می آورد

واقعیت این است که شما می توانید خوراکی های زیادی در کنار قهوه سرو نماید که شامل: کلوچه ها، انواع کیک ها، مافین ها، و غیره می شود.

البته که نیازی به پخت کیک و کلوچه ها در کافی شاپ خودتان نیست.

به سادگی می خواهید که محصولات عمده متنوعی را بصورتی از فروشندگان محلی خریداری نماید.

اما چه نوع محصولاتی را در کافی شاپ خود ارائه خواهید داد؟ کدام آیتم های افزودنی منو بر روی مشتریان تان کارآمد تر است؟ شما بهتر است بازدید از دیگر کافه ها و روندهای بهبود آنها را در نظر بگیرید.

همچنین ممکن است بخواهید چندین فروش استاندارد محصولات اساسی را مد نظر قرار دهید، مخصوصا کالاهایی را که مشتریان در حد متوسط تان انتظار دارند و خواهان آن هستند.

این کالاها می توانند شامل، انواع کیک ها، کلوچه ها، برخی نان ها، دونات ها، و مافین ها را شامل شود.

پیشنهاد ما این است که تا آنجایی که می توانید فروشندگان زیادی را ببینید.

هر کدام ممکن است شرایط متفاوتی برای فروش محصولات خود داشته باشند که بخواهید از آنها خرید کنید، بنابراین تمامی شرایط را با دقت تمام مطالعه نماید و ببینید آیا آنها می توانند برای شما کارآمد موثر باشند.

تمرکز بر مزایای بازار رقابتی

مزایای رقابتی بسیار برای موفقیت کسب و کار شما حیاتی میباشد.

درست مانند دیگر کسب و کارها، در کار شما نیز یک محصول تولید می گردد یا خط تولید آن (در این حوزه برای مثال تولید دونات یا قهوه) وجود دارد.

محصول شما هر چه که باشد، شما باید تصمیم بگیرید که چه مواردی هستند که می توانید خاص تر و بهتر به مشتریان خود ارائه دهید.

توجه به مزیت های رقابتی برای رسیدن به موفقیت در بازار عمومی به شما کمک خواهد نمود.

شاید شما بر تجربه مشتریان از قهوه یا دونات یا کیک هایی که در کافی شاپ تان سرو می کنید، متمرکز شوید. توصیه ما به شما تمرکز بیشتر به این موضوع میباشد.

تمامی کافی شاپ هایی که به تجربیات و یا خواسته های مشتری خود تمرکز ننموده اند، در کسب و کار خود شکست خورده اند.

برای مثال کافی شاپی را در نظر بگیرید که در محیط کار خود صنایع دستی و هنری نیز به فروش میرساند.

از بیرون بسیار سخت بنظر میرسد که بگوییم این کافه تنها یک کافی شاپ است و یا قهوه ای در این کافه سرو میشود.

در حوزه این کسب و کار، فروش اجناس این چنینی یک اشتباه محسوب می شود، بخاطر اینکه با یک نگاه به موقعیتکافی شاپ، می توان مردم زیادی را دید که بی توجه در حال عبور هستند چونکه نمی دانند که آیا این کافی شاپ است یا فروشگاه صنایع دستی و بسیاری از مشتریان بالقوه به راحتی از دست میدهند.

همین فروش اجناس دیگر سبب شده است که صاحب کافی شاپ از تمرکز بر روی کار اصلی خود و مشتریان حوزه خود دور شود و فروش کم آنها سبب شکست کارشان خواهد شد.

انتخاب یک نام و راه اندازی وب سایت

یکی از بهترین روش هایی که انگیزه ای بیشتری به شما در شروع کافی شاپ میدهد، انتخاب یک نام برای وب سایت میباشد.

شما می توانید طرح کلی خود را با یک طراح وب سایت در میان گذاشته و از او برای طراحی وب سایت حرفه ای مشاوره بگیرید.

برای شروع کار خود بصورت آنلاین نیاز به نام دارید که از آن برای نام دامین استفاده شود.

نوشتن برنامه کسب و کار کافی شاپ

بیشتر مردم از نوشتن برنامه مدون برای انجام روند کسب و کار خود شانه خالی می کنند.

بخاطر داشته باشید که نوشتن نقشه کسب و کار و اهداف تان از لحاظ ذهنی دارای اهمیت زیادی است که تمامی دیدگاه های تان را نسبت به کارهایی که انجام میدهید تغییر میدهد و با تجمیع زیاد اطلاعات زیاد برای ادامه کار دچار سردرگمی نمیشود و تمامی مراحلی که باید طی کنید را به خوبی پیگیری می کنید.

نوشتن برنامه کسب و کار کافی شاپ شما را از یک سخنگوی صرف به یک عملگرا واقعی تبدیل می کند و برنامه نوشته شده شما محسوس تر و قابل لمس تر خواهد شد.

البته که برنامه کسب و کار تنها به شما تعلق ندارد.

دلیل این موضوع این است که زمانیکه شما میخواهید ملکی را برای کافی شاپ تان انتخاب نماید، صاحب ملک می داند که ملک را جهت چه کاری اجاره میدهد و زمانیکه کسی قصد سرمایه گذاری در کسب و کار شما را دارد یا میخواهید وام بگیرید با داشتن برنامه کاری آنها می دانند که بر روی چه چیزی سرمایه گذری می کنند و به چه مبلغی پول برای شروع کار تان نیاز دارید.

بسیاری از مردم بر این باورند که بسادگی می توان به یک ایده بدون طرح مشخص و فقط داشتن ذهنی مسیر کافی شاپخود یا هر کسب و کار دیگری را راه اندازی نمایند.

این موضوع ممکن است تا حدی درست باشد، اما مطمئن ما همه موارد و شانس ها را نمی توانیم در ذهن مان داشته باشیم.

و همین امر ریسک و خطر زیادی برای کسب و کار شما به همراه خواهد داشت.

در حقیقت کسب و کار جدید، ارزش زمان گذاشتن، نشستن و سرمایه گذاری ذهنی و نوشتن طرح مدون قبل از صرف هزینه مالی را دارد.

بخاطر همین، اغلب کسانی که چنین برنامه ای دارند کسب و کار خود را با هزینه کمتری شروع نموده و موفق تر خواهند بود.

توصیه برای شروع یک کافی شاپ
۱۲ توصیه برای شروع یک کافی شاپ

ساختن یک تقویم حاوی بنچ مارک

ساختن یک تقویم که دارای بنچ مارک هایی است که برای رسیدن به اهداف کاری تان جزء مهمی است.

بنظر این کار ساده است که تنها مواردی را جهت یادآوری در یک تقویم و تاریخ هایی مشخص یاداداشت نماید.

در واقع، ساخت یک بنچ مارک که رسیدنی و پر جزئیات نیاز به صرف و زمان زیادی دارد.

توصیه ما در ابتدا نوشتن برنامه کار و درک نیاز های اولیه تان قبل از تهیه این بنچ مارک است.

صحبت با چندین صاحب کافی شاپ قبل از شروع به کار

آخرین توصیه این است که با یک مشاور کسب و کار در این زمینه کافی شاپ مشاوره بگیرید.

یا صاحبان کافی شاپ های مختلف دیدار کنید و از آنها سوالاتی در این زمینه بپرسید، مانند: اینکه آنها چگونه کار خود را شروع نمودند؟ یا چه اشتباهاتی در شغل خود داشته اند؟ چه کارهای متفاوتی با سایر رقبا انجام داده اند؟ یا شاید نیاز به پرسیدن سوالاتی درباره اینکه آنها درباره منطقه یا محله چه نظراتی دارند.

بهتر است سعی کنید که کسانی را که صاحب کافی شاپ هستند را به بیرون برای صرف نهار یا شام دعوت کنید و تمامی این سوالات را که در زمینه کسب و کار کافی شاپ دارید از آنها بپرسید.

با ما همراه باشید.

  • seraj tajhiz912
  • ۰
  • ۰
برترین خواص آب پرتقال برای سلامتی

برترین خواص آب پرتقال برای سلامتی

ما در این مقاله مطالبی جهت آشنایی شما با برترین خواص آب پرتقال برای سلامتی قرار داده ایم.

تجهیزات رستوران، خرید تجهیزات فست فود، تجهیزات کار کرده فست فود.

آب پرتقال خواص پرشماری دارد.

با این وجود در این نوشتار فقط ۱۰ مورد از برترین خواص آب پرتقال را مورد بحث قرار داده ایم.

آفریدگار جهان نعمت‌های بی‌شماری به ما ارزانی داشته است، که یکی از آنها میوه‌های تازه هستند.

هر میوه‌ای به دلیل وجود خواص تغذیه‌ای مخصوص به خود، برای انسان مفید است.

در این مقاله، قصد داریم در مورد ارزش غذایی و محسنات پرتقال و آب تازه‌ی پرتقال صحبت کنیم.

آب پرتقال

پرتقال یکی از خوشمزه‌ترین میوه‌هایی که در میان سالمندان، بزرگسالان، و کودکان به یک اندازه محبوب است. این موهبت الهی، نه تنها طعم فوق‌العاده‌ای دارد بلکه قدرت دفاعی بدن را نیز به سرعت بالا می‌برد.

مواد مغذی شگفت‌انگیز موجود در پرتقال به بدن‌تان کمک می‌کند با بیماری‌هایی نظیر عارضه‌ی قلبی و عروقی، سرطان و اختلالات دستگاه گوارش مبارزه کند.

می‌توانید با مصرف آب تازه‌ی پرتقال به سرعت از محسنات این میوه بهره‌مند شوید.

از این طریق، مواد مغذی بدون نیاز به فرآیند گوارشیِ چندانی به سرعت جذب جریان خون می‌شوند.

پرتقال خام و نوشیدنی آن خواص بسیاری برای بدن دارند، که ۱۰ برترین خواص آب پرتقال برای سلامتی انسان به قرار زیر است :‌

جلوگیری و درمان زخم معده

این‌گونه زخم‌ها عموما در روده‌ی کوچک و معده ظاهر می‌شوند.

گاهی اوقات بروز این‌گونه زخم‌ها دلیل اصلی یبوست محسوب می‌شود زیرا در این شرایط، ذرات خوراکی‌های مصرفی به صورت مناسب تجزیه نمی‌شوند.

آب پرتقال در درمان و جلوگیری از زخم معده بسیار تاثیرگذار است.

هم‌چنین می‌تواند باعث تحریک دستگاه گوارشی شود.

برترین خواص آب پرتقال برای سلامتی

زیبایی و جوانی پوست

خواص آنتی‌اکسیدانی آب پرتقال با جلوگیری از تاثیرات افزایش سن بر پوست، باعث می‌شود پوستی با ظاهری شاداب، زیبا و جوان داشته باشیم.

به علاوه، آنتی‌اکسیدان‌ها به همراه ویتامین C از سلول‌های پوستی در برابر اثرات رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.

بنابراین، مصرف روزانه‌ی یک وعده آب پرتقال بهترین راه حفظ طولانی شادابی و جذابیت پوست است.

آب پرتقال برای پوست نعمتی است که جایگزین ندارد!

برترین خواص آب پرتقال برای سلامتی

تنظیم فشار خون

آب پرتقال نوشیدنی شگفت‌انگیزی است برای آن‌هایی که از فشار بالا یا پایین خون رنج می‌برند.

آیا می‌خواهید بدانید چرا؟ زیرا این نوشیدنی خوشمزه حاوی مقدار زیادی منیزیوم است که توانایی فوق‌العاده‌ای برای بازگرداندن فشار خون به حالت طبیعی‌اش دارد.

برترین خواص آب پرتقال برای سلامتی

جلوگیری از سنگ کلیه

خطر شکل‌گیری سنگ کلیه می‌تواند با مصرف مرتب آب پرتقال کاهش یابد.

معمولا تجمع مواد معدنی و شیمیایی باعث ایجاد سنگ‌های کلیه می‌شود.

آب پرتقال حاوی اسید سیتریک است که توانایی فوق‌العاده‌ای در جلوگیری از این اختلال دارد؛ این ماده میزان اسیدی بودن ادرار را کم می‌کند.

بنابراین، افرادی که از این بیماری وحشتناک رنج می‌برند، باید آب تازه‌ی پرتقال را وارد رژیم غذایی روزانه‌شان کنند.

برترین خواص آب پرتقال برای سلامتی

تقویت دستگاه ایمنی بدن

به دلیل حضور ویتامین C در آب پرتقال، این نوشیدنی با تقویت دستگاه ایمنی بدتان، به عنوان بهترین مدافع شما علیه بیماری‌هایی مختلفی نظیر آنفولانزا و سرماخوردگی عمل می‌کند.

برترین خواص آب پرتقال برای سلامتی

درمان کم‌خونی

کم‌خونی بیماری است که عموما به دلیل کمبود گلبول‌های قرمز یا هموگلوبین ایجاد می‌شود.

کمبود آهن دلیل اصلی این مسئله است.

آب پرتقال مقدار مناسبی از ویتامین C را وارد بدن می‌کند و از این طریق، باعث می‌شود جذب آهن در جریان خون افزایش یابد.

به همین دلیل، بسیاری از پزشکان توصیه می‌کنند بیماران مبتلا به کم‌خونی به طور مرتب پرتقال یا آب پرتقال مصرف کنند.

برترین خواص آب پرتقال برای سلامتی

کاهش خطر سکته‌ی قلبی

از دیگر خواص برجسته‌ی آب پرتقال می‌توان به تاثیر این نوشیدنی در جلوگیری از اختلالات قلبی اشاره کرد. هسپریدین یک ماده‌ی گیاهی است که با بهبود شرایط سلول‌های رگ‌ها، از انسداد آنها جلوگیری می‌کند.

پرتقال به مقدار زیاد حاوی هسپریدین است، بنابراین یک لیوان آب پرتقال تازه‌ی طبیعی کاهش خطر حمله‌ی قلبی را تضمین می‌کند.

برترین خواص آب پرتقال برای سلامتی

خواص درمانی و تسکینی

یکی از برترین برترین خواص آب پرتقال ، خواص درمانی و تسکینی آن است.

پرتقال حاوی فلاونوئید‌ها ( نظیر نارینجنین وهسپریدین) است که مواد ضدالتهابی هستند.

وقتی این میوه‌ی لذیذ را به صورت خام یا نوشیدنی مصرف می‌کنید، فلاونوئیدها به شکل شگفت‌انگیزی دست به کار می‌شوند تا آرتروز و درد و کرختی‌تان را درمان کنند.

برترین خواص آب پرتقال برای سلامتی

کمک به کاهش وزن

بسیاری از آدم‌ها باور دارند مصرف مرتب آب پرتقال برای کم کردن وزن‌ّهای اضافه بسیار مفید است، به این دلیل که این میوه که جزء مرکبات است سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است، که می‌تواند کمک موثری در کاهش وزن باشد.

برترین خواص آب پرتقال برای سلامتی

جلوگیری از سرطان

پژوهش‌های اخیر دانشمندان نشان‌دهنده‌ی اثربخشی آب پرتقال در جلوگیری از انواع مختلف سرطان بوده است. پرتقالحاوی ماده‌ای به نام دی-لیمونن است که عامل موثری در برابر سرطان پوست، سرطان سینه، سرطان دهان، سرطان روده، و سرطان ریه محسوب می‌شود.

به علاوه، حضور ویتامین C نیز در این میان تاثیرگذار است.

برترین خواص آب پرتقال برای سلامتی

ارزش غذایی آب پرتقال

در کنار این ۱۰ برترین خواص آب پرتقال برای سلامتی لازم است بدانیم این آب مبوه منبع عالیِ مواد مغذی مفیدی از جمله مواد معدنی، ویتامین‌ها، فلاونوئیدها، و مواد مغذی گیاهی است.

این مواد مغذی نقش برجسته‌ای در حفظ سلامتی بدن‌مان دارند.

مصرف ویتامین C برای محافظت سلول‌های بدن در برابر رادیکال‌های آزاد بسیار ضروری است.

با مصرف آب پرتقال می‌توانید به اندازه‌ی کافی از این ویتامین بسیار مهم بهره‌مند شوید.

حضور منیزیوم، پتاسیم، آهن، کلر، روی، اسید فولیک، سدیم، فسفر، وپکتین در پرتقال، این میوه را ارزشمندتر کرده است.

و از همه مهم‌تر، هیچ کالری در پرتقال وجود ندارد.

این میوه‌ی شگفت‌انگیز را مصرف کنید و از خواص پایان‌ناپذیرش بهره‌مند شوید.

سروران و همراهان گرامی می توانید جهت راه اندازی فست فود، کافی شاپ و رستوران خود با مجموعه سراج تجهیز همراه باشید.

  • seraj tajhiz912
  • ۰
  • ۰
چلو کباب و همه چیز درباره کباب

چلو کباب و همه چیز درباره کباب

ما در این مقاله بر آنیم که شما را با چلو کباب و همه چیز درباره کباب بیشتر آشنا سازیم.

از طریق لینک های مربوطه با ما در ارتباط باشید (تجهیزات کار کرده رستوران، تجهیزات فست فود، خرید تجهیزات رستوران) جهت راه اندازی فست فود، راه اندازی رستورران و همچنین راه اندازی کافی شاپ.

چلو کباب و همه چیز درباره کباب

بوی کباب که بیاید، آدم حتی اگر سیر هم باشد، گرسنه‌اش می‌شود.

چلو کباب یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی به شمار می‌رود و انواع مختلفی دارد.

از آنجا که عمده‌ترین ماده تشکیل دهنده آن‌ها گوشت است، گیاه‌خواران را با آن کاری نیست.

دل، جگر و قلوه نیز در گروه کباب‌ها قرار می‌گیرند.

کباب‌های فراقاره‌ای

تنها ایرانی‌ها نیستند که چلو کباب دارند.

در منطقه قفقاز نیز کباب پختن و خوردن رواج دارد.

البته نوع چلو کباب ایرانی با آنچه در قفقاز تهیه می‌شود متفاوت بوده، نامش نیز فرق دارد.

چلو کباب ایرانی هویتی مستقل از همتایان قفقازی‌اش دارد؛ روش پخت، مواد تشکیل دهنده و شیوه سروش نیز با کباب ‌های غیرایرانی تفاوت دارد.

چلو کباب و همه چیز درباره کباب

دایره‌المعارف کباب ‌های ایرانی

گرچه انواع متفاوتی از چلو کباب در گروه غذاهای اصیل ایرانی قرار می‌گیرند، با این حال کباب کوبیده را می‌توان متفاوت‌ترین و لذیذ‌ترین نوع کباب به ویژه برای گردشگران خارجی معرفی کرد.

برای آشنایی با انواع کباب ایرانی، به فهرست زیر توجه کنید.

کباب کوبیده: 

گوشت قلوه‌گاه گوسفند را همراه با گوشت گوساله چرخ می‌کنند.

گوشت چرخ شده را مجدد چرخ می‌کنند تا به صورت خمیر درآید.

خمیر گوشت را با پیاز رنده شده و نمک مخلوط می‌کنند.

به سیخ می‌کشند و روی ذغال کباب می‌کنند.

کباب کوبیده معمولا به صورت جفت سرو می‌شود.

یعنی در هر پرس، دو سیخ کباب قرار می‌دهند.

چلو کباب و همه چیز درباره کباب

کباب شیشلیک:

 این کباب از شش تکه گوشت راسته گوسفندی در حالی که تکه‌ای از استخوان دنده به آن چسبیده تهیه می‌شود. بسیار پرطرفدار است و از کباب‌های معروف مشهد به شمار می‌رود.

چلو کباب و همه چیز درباره کباب

دنده کباب: 

یک تکه از گوشت دنده گوسفند را بدون برش دادن، بصورت یکپارچه و همراه با استخوان در مخلوطی از پیاز و سیر رنده شده، رب گوجه فرنگی، روغن زیتون، ادویه و سماغ می‌خوابانند.

به صورت یک‌تکه به سیخ می‌کشند و روی ذغال کباب می‌کنند.

چون پهنای گوشت زیاد است، اغلب از دو سیخ به صورت موازی استفاده می‌کنند.

این کباب در کرمانشاه رواج دارد.

چلو کباب و همه چیز درباره کباب

جوجه کباب: 

گوشت مرغ یا جوجه را به صورت با استخوان و بی استخوان خرد می‌کنند.

در مخلوط آبلیمو و پیاز رنده شده و زعفران می‌خوابانند. به سیخ می‌کشند.

روی ذغال کباب می‌کنند.

کباب ترش: گوشت گوساله را در مخلوطی از رب انار، پیاز رنده شده و گردوی ساییده شده می‌خوابانند. به سیخ می‌کشند. روی ذغال کباب می‌کنند. این کباب غذای مخصوص گیلانی‌هاست.

چلو کباب و همه چیز درباره کباب

کباب چنجه:

 این کباب از گوشت بره یا فیله گوسفد تهیه می‌شود.

ابعادش کوچکتر از کباب برگ است و پیش از پختن روی ذغال با روغن زیتون و نمک طعم‌دار می‌شود.

چلو کباب و همه چیز درباره کباب

کباب برگ: 

تکه‌های بزرگ گوشت گوسفند مزه‌دار شده را به سیخ می‌کشند و روی ذغال گداخته کباب می‌کنند.

به دلیل بزرگ بودن قطعات گوشت و تشبیهش به ابعاد برگ درخت، به این نام شهرت یافته.

چلو کباب و همه چیز درباره کباب

کباب بناب:

 شکلش مانند کباب کوبیده است.

با این تفاوت که هم طول و هم قطرش از کباب کوبیده بیشتر است و بافتش از گوشت نیمه چرخ شده گوسفند تشکیل می‌شود.

گوشت را با درجه درشت چرخ‌گوشت، چرخ می‌کنند.

با ابزاری مخصوص آن را می‌کوبند.

با پیاز رنده شده و ادویه مخلوط می‌کنند.

به سیخ می‌کشند و روی ذغال کباب می‌کنند.

چلو کباب و همه چیز درباره کباب

کباب سلطانی: 

یک تکه گوشت گوسفند مزه‌دار شده را با یک تکه گوشت مرغ به صورت یک‌درمیان به سیخ می‌کشند و روی ذغال گداختهکباب می‌کنند.

چلو کباب و همه چیز درباره کباب

فلفل کباب:

در ایران فلفل‌هایی می‌روید که چندان باریک نیست و به همین دلیل می‌شود آن را به سیخ کشید و کباب کرد.

فلفل کباب غذای اصلی نیست.

بلکه در کنار کباب اصلی سرو می‌شود

گوجه کباب:

 در کنار همه انواع کباب، گوجه کباب نیز سرو می‌شود.

تصور کباب ایرانی بدون گوجه کباب تقریبا غیر ممکن است.

چلو کباب و همه چیز درباره کباب

این لامپ‌های مهتابی رنگارنگ

کباب در منوی همه رستوران‌ها و سفره‌خانه‌های ایرانی در بالای لیست قرار دارد؛ مگر اینکه رستوران مخصوص گیاه‌خواران باشد و غذای گوشتی سرو نکند.

با این حال مکان‌هایی به نام “کباب‌سرا“، “کبابی” و یا “نان داغ، کباب داغ” وجود دارند که به صورت انحصاری برای مشتریان خود کباب می‌پزند.

کبابی‌ها برخلاف رستوران‌ها اغلب پر زرق و برق و تجملاتی نیستند.

چیدمان ساده‌ای دارند و نیز در مقایسه با سفره‌خانه و رستوران‌ها مساحت کمتری را به خود اختصاص داده‌اند.

اگر در کبابی تنور وجود داشته باشد و برای مشتریان نان تازه بپزد، به این سبک از کباب ‌سرا، “نان داغ، کباب داغ” می‌گویند.

معمولا نان تافتون در نان داغ، کباب داغ‌ها پخته و عرضه می‌شود.

کبابی ‌ها اغلب دل، جگر و قلوه نیز دارند و مشتریان می‌توانند سفارش دهند تا برایشان کباب کنند.

اگر در مکانی فقط سیخ‌های دل، جگر و قلوه کباب و عرضه شوند، به آن محل “جگرکی” می‌گویند.

در کباب‌سراها اغلب برنج سرو نمی‌شود.

با این حال برخی از آن‌ها کباب را همراه با برنج و مخلفات آن سرو می‌کنند.

اگر کباب ‌سرا برنج نیز سرو کند، نامش “چلو کبابی” می‌شود.

مجموعه چلو کبابی ‌های شمشیری، یکی از قدیمی‌ترین چلو کبابی ‌های ایران به شمار می‌روند.

دوغ، نوشیدنی مخصوص کباب است.

با این حال امروزه بسیاری از کباب‌خوران حرفه‌ای نوشابه‌های گازدار را ترجیح می‌دهند.

جلوی کبابی‌ یا چلوکبابی‌های قدیمی معمولا چند لامپ مهتابی صورتی، سفید و سبز را به صورت عمودی قرار می‌دهند.

بنابراین در خیابان‌های ایران هر جا چشمتان به چند لامپ مهتابی رنگی افتاد، بدانید آن‌جا می‌توانید یک غذای ایرانی و اشتهابرانگیز میل کنید.

نان زیر کباب

کباب یا با برنج سرو می‌شود و یا بدون آن.

کبابی که بدون برنج عرضه می‌شود، را بین چند لایه نان قرار می‌دهند.

آن لایه از نان که کباب‌ها را رویش می‌چینند در ایران بسیار هوادار دارد.

این لایه از نان به دلیل همجواری با کباب‌های ترد و خوشمزه، آبدار، چرب و لذیذ می‌شود و به اندازه‌ای میان ایرانیان محبوبیت دارد که به هر پدیده دلنشین و خواستنی، به استعاره “نان زیر کباب” می‌گویند.

اشک کباب

یک کباب ایرانی اصیل حتما باید روی ذغال گداخته پخته شود.

در کباب‌پزی سنتی، ذغال را در ظرف فلزی مسطحی به نام منقل قرار می‌دهند و آن را مشتعل می‌کنند.

ذغال مشتعل شده را با بادبزن باد می‌زنند تا کمی بسوزد، دودش از بین برود و آماده پخت شود.

سیخ‌های کباب را کنار همدیگر روی منقل می‌چینند.

با بادبزن باد می‌زنند تا ذغال بیشتر بسوزد و کباب‌ها پخته شوند.

امروزه در بیشتر کباب‌سراها از منقل‌های گازی بهره می‌برند و استفاده از ذغال کم‌کم دارد منسوخ می‌شود.

کباب‌ها را در چند مرحله روی منقل می‌چرخانند تا همه قست‌های آن به صورت یکنواخت پخته شود.

از آن‌جایی که مقداری چربی در گوشت وجود دارد، وقتی کباب روی حرارت قرار می‌گیرد، چربی‌ها ذوب می‌شوند و به صورت قطراتی روی منقل می‌چکند.

به این قطرات اشک کباب می‌گویند.

سیخ ‌کباب و بادبزن از دیگر وسایلی هستند که بودنشان برای پخت کباب لازم است.

کباب ‌ترکی مال ما نیست!

در ایران غذاخوری‌هایی وجود دارند که کباب ‌ترکی سرو می‌کنند.

کباب ترکی به توده‌های بزرگ گوشت و مرغ گفته می‌شود که همراه با سبزیجاتی مثل قارج به سیخ‌های عمودی کشیده و در فر مخصوص کباب می‌شوند.

یک لایه که کباب شد، با چاقوی مخصوص گوشت را می‌برند تا لایه‌های زیرین نیز کباب شود.

کباب ترکی ریشه ایرانی ندارد و یکی از غذاهای مردم ترکیه به شمار می‌رود که چند صباحی است در ایران نیز رواج پیدا کرده.

یک چلو کباب تمام عیار

چلو کباب خوردن تشریفات مخصوصی دارد.

در چلو کبابی‌های قدیمی، غذا را به جای بشقاب در دیس‌های بیضی شکل سرو می‌کنند.

معمولا دو سیخ کباب را در دیس می‌چینند.

کنارش گوجه کبابی قرار می‌دهند.‌

رویش چلو می‌ریزند.

با برنج زعفرانی تزئین می‌کنند و بر سر میز می‌آورند.

کباب کوبیده را با زرده تخم‌مرغ خام نیز می‌خورند.

این رسمی دیرینه است که همچنان در بعضی از چلو کبابی‌ها اجرا می‌شود.

چلو کبابی‌هایی که زرده تخم‌مرغ با غذا سرو می‌کنند، معمولا ظرفی پر از آرد گندم روی میز می‌گذارند.

به تعداد افرادی که قرار است دور میز بنشینند، تخم مرغ روی آرد‌ها می‌‌چینند.

فلسفه قرار دادن تخم مرغ روی آرد نیز صرفا جلوگیری از شکستن تخم‌مرغ‌ها در اثر برخورد با همدیگر است. وقتی کارکنان چلو کبابی دیس غذای داغ را روی میزها می‌آورند، مشتری‌ها می‌توانند تخم مرغ را شکسته، زرده را از سفیده جدا کنند و روی چلو بریزند. سفیده‌ها را نیز در همان ظرف آرد خالی می‌کنند.

ظرف ماست موسیردار، سماق، یک سبد ریحان تازه و شسته شده، برش‌هایی از لیوترش یا نارنج و همچنین یک تکه کره حیوانی از مخلفاتی است که در چلوکبابی‌ها با غذای اصلی مصرف می‌شوند.

البته ممکن است شیوه‌های متفاوت‌تری از سرو کباب را نیز در چلوکبابی تجربه کنید.

توصیه‌های پزشکی

کباب غذای چربی است. نان زیر کباب گرچه لذیذ است؛ اما درصد بالایی از چربی و اوره را در خود جای داده. مصرف اسیدهای طبیعی مانند لیموترش و نارنج همراه با کباب، سبب هضم آسان‌تر این غذا می‌شود.

با ما باشید.

  • seraj tajhiz912
  • ۱
  • ۰

خواص تخم شربتی

خواص تخم شربتی

خواص تخم شربتی

همراهان و سروران گرامی مجموعه سراج تجهیز ما در ادامه این مقاله برای شما عزیزان مطالبی از خواص تخم شربتی قرار داده ایم.

سراج تجهیز تجهیز کننده آشپزخانه های صنعتی، ارائه دهنده تجهیزات فست فود، تجهیزات کار کرده رستوران، تجهیزات کافی شاپ

در ادامه با ما همراه باشید.

خواص و مضرات تخم شربتی , خواص تخم شربتی , مضرات تخم شربتی
خواص تخم شربتی

آشنایی با تخم شربتی

تخم شربتی دانه گیاه ریحان است که بیشتر به عنوان سبزی خوردن مصرف می شود.

تخم شربتی در شهرهای مختلف با نام های متنوعی شناخته می شود که از این نام ها می توان به بادروج ، تره خراسانی ، حوک ، اوقیمن و بورنگ اشاره کرد.

تخم شربتی خواص اعجاب انگیزی دارد که در این مطلب با برخی از این خواص آشنا خواهید شد.

در کشور عزیزمان ایران از تخم شربتی تقریبا در بیشتر مواقع برای تهیه شربت تخم شربتی استفاده می شود که یکی از مهم ترین شربت های فصل تابستان و ماه رمضان است.

تخم شربتی همانگونه که در اول مقاله اشاره کردیم تخم های گیاه ریحان است که در خانواده نعناعیان دسته بندی می شود.

تخم شربتی هنگامی که در آب قرار می گیرد لعاب می اندازد و آب را به خود جذب می کند ، به همین دلیل برای رفع تشنگی مناسب است.

تخم شربتی دانه پر فایده و مفیدی است و خواص بسیار زیادی دارد که همگی این خواص را نمی توان به طور کامل در یک مقاله گنجاند ، به همین جهت خلاصه ای از خواص این دانه ارزشمند را برایتان جمع اوری کرده ایم.

خواص تخم شربتی

۱۱ خاصیت تخم شربتی

بهبود اسهال و یبوست

تخم شربتی پس از مخلوط شدن با آب یک لایه ژله ای ایجاد می کند که این لایه حاوی مقادیر غنی از فیبر است ، به همین جهت تخم شربتی می تواند باعث بهبود حرکات و پاکسازی روده شود.

در نتیجه می تواند به درمان یبوست و اسهال کمک شایانی کند.

خواص تخم شربتی

درمان سرفه و بیماری های تنفسی

یکی از خواص مهم تخم شربتی درمان سرفه است.

مخلوط تخم شربتی به همراه زنجبیل و عسل برای درمان سرفه و برخی بیماری های تنفسی مفید است.

این معجون می تواند برای درمان بیماری هایی مثل آسم ، سرفه های شدید و آنفولانزا مفید باشد.

خواص تخم شربتی

فواید تخم شربتی برای دهان و دندان

یکی دیگر از فواید تخم شربتی این است که به دلیل اینکه خواص ضد میکروبی و ضد باکتریایی دارد می تواند باعث پیشگیری از پوسیدگی دندان ها شود.

ضمن اینکه مصرف تخم شربتی باعث از بین رفتن بوی بد دهان و خوش بوتر شدن بوی دهان نیز می شود.

خواص تخم شربتی

درمان عفونت

یکی از خواص روغن تخم شربتی این است که می تواند به درمان انواع عفونت های بدن کمک شایانی کند. از عفونت هایی که می توان با روغن تخم شربتی آنها را درمان کرد می توان به عفونت جای زخم ، بریدگی ، عفونت پوست ، عفونت مثانه و … اشاره کرد.

خواص تخم شربتی

ضد آفتاب قوی و طبیعی

تخم شربتی سرشار از آنتی اکسیدان های قوی است که همین امر باعث شده است تخم شربتی به عنوان یک ضد آفتاب طبیعی شناخته شود.

برای محافظت از پوست در مقابل اشعه های مضر نور خورشید باید از تخم شربتی به صورت موضعی استفاده شود.

خواص تخم شربتی

سفید کردن رنگ پوست

یکی دیگر از فواید تخم شربتی این است که می تواند باعث روشن تر شدن پوست صورت شود.

تخم شربتی با دارا بودن مقادیر غنی از اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان های قوی در صورتی که به صورت ماسک استفاده شود می تواند باعث روشن تر شدن پوست صورت شود.

برای تهیه ماسک تخم شربتی ۱ قاشق چایخوری تخم شربتی را آسیاب کنید و به همراه ۱ قاشق چایخوری لیمو ترش و ۱ قاشق چایخوری آب ولرم ترکیب کنید و به صورت ماسک روی صورت قرار دهید.

پس از گذشت ۳۰ دقیقه ماسک را با آب سرد بشویید. 

درمان سرماخوردگی

در طب سنتی از تخم شربتی برای درمان سرماخودگی استفاده می شود.

تخم شربتی حاوی مقادیر غنی از فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان های مفید است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و به همین جهت برای پیشگیری و درمان سرماخودگی مفید است.

خواص تخم شربتی

رژیم های لاغری و کاهش وزن

تخم شربتی حاوی مقادیر غنی از ویتامین ها ، اسیدهای چرب امگا ۳ و پروتئین است که به همین جهت می تواند باعث افزایش سوخت و ساز بدن شود و در نتیجه به کاهش وزن کمک کند.

علاوه بر این تخم شربتی کالری پایینی دارد.

تخم شربتی پس از ورود به معده با جذب آب حجم بیشتری از معده را پر می کند و باعث می شود فرد احساس سیری کند.

ضمن اینکه تخم شربتی حاوی مقادیر غنی از فیبر است که پس از مصرف باعث کاهش یافتن اشتها و در نتیجه جلوگیری از پرخوری می شود.

رفع چین و چروک های پوست با تخم شربتی

همانطور که می دانید رادیکال های آزاد اگر کنترل نشوند می توانند باعث ایجاد چین و چروک های متعدد روی پوست صورت و گردن شوند.

تخم شربتی با دارا بودن مقادیر غنی از فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان ها می تواند رادیکال های آزاد را کنترل کند و باعث جوان سازی و رفع چین و چروک روی پوست شود.

خواص تخم شربتی

مضرات تخم شربتی

زیاده روی در مصرف

تخم شربتی خواص و فواید بسیار زیادی برای بدن دارد البته باید توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد آن می تواند مشکلاتی را برای بدن ایجاد کند.

مصرف بیش از حد تخم شربتی می تواند باعث سر گیجه و اختلال در بینایی فرد مصرف کننده شود.

خواص تخم شربتی

کاهش فشار خون

مصرف تخم شربتی می تواند باعث کاهش فشار خون شود که به همین دلیل برای افراد مسن و کسانی که بیماری های نظیر فشار خون پایین دارند مناسب نیست.

البته این افراد می توانند برای مصرف تخم شربتی با مشاور تغذیه یا پزشک مشورت کنند.

با تشکر از همراهی شما عزیزان.

  • seraj tajhiz912
  • ۱
  • ۰
خواص ماهی: ۱۱ شگفت انگیزترین فواید خوردن ماهی برای سلامتی

خواص ماهی: ۱۱ شگفت انگیزترین فواید خوردن ماهی برای سلامتی

جهت آشنایی با خواص ماهی: ۱۱ شگفت انگیزترین فواید خوردن ماهی برای سلامتی با ما همراه باشید.

لینک های مربوطه تجهیزات کار کرده فست فود، تجهیزات فست فود، خرید تجهیزات رستوران

با ما در ادامه همراه باشید.

ماهی

ماهی جزء سالم‌ترین خوراکی‌های روی سیاره‌ی زمین است.

 این ماده‌ی خوراکی سرشار از مواد مغذی مهمی هم‌چون پروتئین و ویتامین D است.

 هم‌چنین ماهی بهترین منبع اسیدهای چرب امگا-۳ است، که برای مغز و بدن دارای اهمیت باورنکردنی است.

 در ادامه شگفت انگیزترین خواص ماهی اشاره می‌کنیم که همگی از لحاظ علمی ثابت شده‌اند.

ماهی حاوی مواد مغذی است که برای دوران رشد بسیار ضروری هستند

اسیدهای چرب امگا-۳ لازمه و نیاز اساسی برای رشد و نمو است.

در این میان اسید چربی امگا-۳ دوکوساهگزائنوئیک اسید (DHA) دارای اهمیت ویژه‌ای است، زیرا در دوران رشد در مغز و چشم تجمع می‌کنند.

از این رو، به مادران باردار و شیرده توصیه می‌شود به اندازه‌ی کافی از اسیدهای چرب امگا-۳ مصرف کنند.

هرچند، در این میان یک توصیه‌ی احتیاطی نیز برای مادران باردار وجود دارد؛ برخی ماهی‌ها حاوی مقادیر زیادی جیوه هستند، که ممکن است باعث ایجاد مشکل در مغز کودکان در حال رشد شود.

به همین دلیل، زنان باردار فقط باید ماهی‌هایی مصرف کنند که جیوه‌ی کم‌تری در زنجیره‌ی غذایی‌شان وجود دارد ( سالمون، ساردین، قزل‌آلا و…)، و هم‌چنین بهتر است بیش‌تر از هفته‌ای ۳۴۰ گرم ماهی مصرف نکنند.

به علاوه، زنان باردار باید از مصرف ماهی خام و نپخته (از جمله سوشی) اجتناب کنند، زیرا ممکن است حاوی ریزاندامگانی (میکروارگانیسم) باشد که به جنین آسیب برساند.

نتیجه: ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا-۳ است، که برای رشد مغز و چشم‌ها بسیار ضرورت دارد. توصیه می‌شود مادران باردار و شیرده به اندازه‌ی کافی امگا-۳ مصرف کنند.

۱. ماهی سرشار از مواد مغذی مهمی است که بیش‌تر آدم‌ها اغلب دچار کمبود آنها هستند

به طور کلی، همه‌ی انواع ماهی‌ها برای سلامتی‌تان مفید هستند.

آن‌ها سرشار از مواد مغذی مختلفی هستند که بیش‌تر آدم‌ها دچار کمبودشان هستند.

این مواد مغذی شامل پروتئین با کیفیت، ید، و انواع مختلف ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌شوند.

با وجود این، برخی ماهی‌ها از برخی دیگر بهتر و مفیدتر هستند؛ به نظر می‌رسد ماهی‌های چرب سالم‌ترین نوع ماهی‌های خوراکی باشند.

زیرا ماهی‌های چرب (مانند سالمون، قزل‌آلا، ساردین، تن، و خال‌مخالی) دارای مقادیر بیش‌تری از مواد مغذی مبتنی بر چربی هستند.

این مواد مغذی شامل ویتامین D محلول در چربی است که بیش‌تر آدم‌ها دچار کمبود آن هستند.

این ماده مانند هورموناستروئید در بدن عمل می‌کند.

هم‌چنین ماهی‌های چرب، اسیدهای چرب امگا-۳ بیش‌تری دارند.

این اسیدهای چرب برای عملکرد بهینه‌ی مغز و بدن‌تان بسیار حیاتی هستند، و باعث کاهش خطر بسیاری از بیماری‌ها می‌شوند.

برای برطرف کردن نیاز بدن‌تان به امگا-۳، توصیه می‌شود حداقل هفته‌ای دو یا سه بار ماهی چرب میل کنید.

نتیجه: ماهی سرشار از مواد مغذی مهم شامل پروتئین با کیفیت، ید، و مواد معدنی و ویتامین‌های مختلف است. نوع چرب ماهی‌ها بیش‌ از سایر انواع آن حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ و ویتامین D است.

980x
خواص ماهی: ۱۱ شگفت انگیزترین فواید خوردن ماهی برای سلامتی

ماهی می‌تواند از افسردگی جلوگیری و آن را درمان کند، و از شما آدم شادتری بسازد

افسردگی اختلال روانی بسیار رایج و خطرناکی است.

افسردگی با کم‌حوصلگی، غمگینی، کمبود انرژی، و از دست دادن علاقه به زندگی و فعالیت همراه است.

با این‌که این بیماری تقریبا به اندازه‌ی چاقی و بیماری قلبی رواج ندارد، ولی درحال‌حاضر یکی از مهم‌ترین بیماری‌های آدم‌های دنیا محسوب می‌شود.

پژوهش‌ها دریافته‌اند آدم‌هایی که مرتبا ماهی مصرف می‌کنند کم‌تر از دیگران در معرض افسردگی قرار می‌گیرند.

هم‌چنین دانشمندان بر اساس آزمایش‌های کنترل‌شده‌ی بسیاری دریافته‌اند اسیدهای چرب امگا-۳ برای مبارزه با افسردگی مفید هستند، و به شکل قابل‌ملاحظه‌ای تاثیر داروهای ضدافسردگی را افزایش می‌دهند.

بر این اساس، ماهی می‌تواند واقعا شادترتان کند و کیفیت زندگی‌تان را بهبود ببخشد.

هم‌چنین ممکن است ماهی و اسیدهای چرب امگا-۳ برای بهبود دیگر اختلالات روانی نظیر اختلال دوقطبی نیز مفید باشد.

نتیجه: اسیدهای چرب امگا-۳ به ویژه به همراه داروهای ضدافسردگی، می‌توانند برای بهبود افسردگی مفید باشند.

مصرف ماهی می‌تواند خطر سکته‌ی قلبی و مغزی را در شما کاهش دهد

سکته‌های قلبی و مغزی شایع‌ترین عوامل مرگ زودرس در دنیا هستند.

ماهی به طور کلی جزء بهترین خوراکی‌هایی محسوب می‌شود که می‌توانید برای سلامت قلب‌تان مصرف کنید.

جای تعجب نیست که بسیاری از پژوهش‌های عظیم تجربی نشان داده‌اند آدم‌هایی که به صورت مرتب ماهی مصرف می‌کنند، کم‌تر در معرض خطر سکته‌های قلبی و مغزی و مرگ ناشی از بیماری قلبی قرار می‌گیرند.

پژوهشی که روی بیش از ۴۰، ۰۰۰ متخصص سلامت در ایالات متحده صورت گرفت، نشان داد آن‌هایی که به صورت مرتب در هفته یک یا چند بار ماهی میل می‌کنند، تا ۱۵ درصد کم‌تر در معرض بیماری قلبی قرار دارند.

پژوهش‌گران معتقدند نوع چرب ماهی‌ها حتی برای سلامت قلب هم مفیدترند، زیرا سرشار از اسیدهای چرب امگا-۳ هستند.

نتیجه: مصرف حداقل یک بار ماهی در هفته می‌تواند خطر سکته‌های قلبی و مغزی، دو بزرگ‌ترین قاتل جهان، را کاهش دهند.

مصرف ماهی می‌تواند خطر بیماری‌های خودایمنی از قبیل دیابت نوع یک را کاهش دهد.

بیماری‌ خودایمنی هنگامی ایجاد می‌شود که دستگاه ایمنی بدن به اشتباه بافت‌های سالم را مورد تهاجم و تخریب قرار دهد.

یکی از نمونه‌های مهم این بیماری‌ها، دیابت نوع یک است که در آن، دستگاه ایمنی به سلول‌های انسولین‌ساز لوزالمعده حمله‌ور می‌شود.

دانشمندان بر اساس پژوهش‌های فراوان دریافته‌اند مصرف امگا-۳ یا روغن ماهی می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع یک را در کودکان، و هم‌چنین نوعی دیابت خودایمنی در بزرگسالان را کاهش دهد.

این یافته جزء نتایج مقدماتی این تحقیقات است، ولی پژوهش‌گران معتقدند اسیدهای چرب امگا-۳ و ویتامین D موجود در ماهی و روغن ماهی ممکن است در این مسئله تاثیرگذار باشند.

هم‌چنین برخی معتقدند مصرف ماهی می‌تواند خطر روماتیسم مفصلی و ام‌اس را نیز کاهش دهد، ولی درحال‌حاضر شواهد محکمی برای این مسئله یافته نشده است.

نتیجه: مصرف ماهی می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع یک و بسیاری از بیماری‌های خودایمنی دیگر را کاهش دهد.

ماهی ممکن است ماده‌ی خاکستری مغز را افزایش دهد و با افزایش سن در برابر کهولت و زوال، از آن محافظت کند

یکی از پیامدهای افزایش سن، کاهش عملکرد مغز است (که به آن کاهش قدرت شناختی با افزایش سن می‌گویند).

در بسیاری از موارد این یک روند طبیعی است، ولی در این میان بیماری‌های خطرناک زوال دستگاه عصبی، هم‌چون آلزایمر نیز وجود دارند.

جالب است بدانید، بسیاری از پژوهش‌های تجربی نشان داده‌اند سرعت کاهش قدرت شناختی در آدم‌هایی که بیش‌ترماهی می‌خورند، کم‌تر است.

سازوکار خاصی ممکن است در ارتباط با ماده‌ی خاکستری مغز وجود داشته باشد.

ماده‌ی خاکستری بافت عملکردی اصلی در مغز شما است، که حاوی عصب‌هایی است که اطلاعات را پردازش و آنها را ذخیره می‌کنند و از شما یک انسان می‌سازند.

پژوهش‌ها نشان داده‌اند آدم‌هایی که هر هفته ماهی مصرف می‌کنند، در مراکزی از مغزشان که محل تنظیم عواطف و خاطرات است، ماده‌ی خاکستری بیش‌تری دارند.

نتیجه: مصرف ماهی با جلوگیری از کاهش عملکرد مغز در سنین پیری در ارتباط است.

آدم‌هایی که به شکل مرتب ماهی می‌خورند، در مراکزی از مغزشان که مسئول کنترل حافظه و عواطف است، دارای ماده‌ی خاکستری بیش‌تری هستند.

 می‌تواند باعث بهبود کیفیت خواب‌تان شود

اختلالات خواب به شکل باورنکردنی در سراسر جهان شایع هستند.

دلایل زیاد و مختلفی برای این اختلال وجود دارد (از قبیل افزایش قرار گرفتن در معرض نور آبی)، ولی برخی پژوهش‌گران معتقدند کمبود ویتامین D نیز می‌تواند نقش موثری در این مسئله ایفا کند.

در یک مطالعه‌ی ۶ ماهه بر روی ۹۵ مرد میانسال، مصرف سه وعده در هفته ماهی سالمون به ایجاد بهبود در وضعیت خواب و عملکرد روزانه‌ی افراد منجر شد.

پژوهش‌گران معتقدند دلیل این اتفاق می‌تواند ویتامین D موجود در سالمون باشد.

نتیجه: شواهد اولیه‌ای مبنی بر تاثیر مصرف ماهی‌های چرب نظیر سالمون بر بهبود کیفیت خواب وجود دارد.

ماهی تنها منبع غذایی خوب برای ویتامین D است

در سال‌ّهای اخیر ویتامین D توجه زیادی را به خود جلب کرده است.

این ویتامین مهم در حقیقت مانند هورمون استروئید در بدن عمل می‌کند، و شمار زیادی از جمعیت ایالات متحده، یعنی ۶/۴۱ درصد دچار کمبود آن هستند.

ماهی و محصولات مرتبط با آن بهترین منبع غذایی برای ویتامین D هستند.

ماهی‌های چرب هم‌چون سالمون و هرینگ سرشار از این ویتامین هستند.

یک وعده از ماهی سالمون به اندازه‌ی ۱۱۳ گرم حاوی ۱۰۰ درصد از ویتامین D توصیه‌شده و لازم برای بدن است.

برخی روغن‌های ماهی، نظیر روغن کبد ماهی کاد، حاوی مقدار زیادی ویتامین D است که هر قاشق غذاخوری از آن معادل ۲۰۰ درصد از میزان لازم و توصیه‌شده برای بدن انسان است.

اگر به اندازه‌ی کافی مقابل نور آفتاب نیستید و ماهی‌های چرب نیز مصرف نمی‌کنید، توصیه می‌شود حتما از مکمل‌های ویتامین D استفاده کنید.

نتیجه: ماهی چرب منبع عالی برای ویتامین D است؛ ویتامین D جزء مهم‌ترین مواد مغذی است که ۴۰ درصد از آدم‌ها دچار کمبود آن هستند.

غذایی بسیار خوشمزه و آسان است

شاید این مورد جزء فواید سلامتی ماهی نباشد، ولی قطعا مورد مهمی است.

در حقیقت، ماهی بسیار خوشمزه است و به آسانی تهیه می‌شود.

به همین دلیل، ماهی را می‌توانید به آسانی در رژیم غذایی‌تان جای دهید.

به نظر می‌رسد مصرف یک یا دو وعده ماهی در هفته بتواند فواید لازم را برای بدن تامین کند.

حتی‌الامکان ماهی‌هایی تهیه کنید که به صورت طبیعی پرورش یافته‌اند.

ماهی‌های طبیعی دارای امگا-۳ بیش‌تری هستند و به مواد آلاینده‌ی کم‌تری آلوده‌اند.

با این‌ حال، حتی اگر از ماهی‌های پرورشی نیز استفاده ‌کنید، باز هم فوایدش بیش‌تر از مضرات‌اش خواهد بود.

مصرف هر نوع ماهی برای‌تان مفید است.

خواص ماهی: ۱۱ شگفت انگیزترین فواید خوردن ماهی برای سلامتی

ماهی ممکن است به جلوگیری از آسم در کودکان کمک کند

آسم بیماری شایعی است که در آن مجاری تنفسی دچار التهاب مزمن می‌شوند.

متاسفانه، در دهه‌های اخیر میزان مبتلایان به این بیماری به شکل چشمگیری افزایش یافته است.

پژوهش‌ها نشان می‌دهند مصرف مرتب ماهی می‌تواند تا ۲۴ درصد خطر ابتلا به آسم را در کودکان کاهش دهد؛ ولی تاکنون تاثیر چندانی در بزرگسالان مشاهده نشده است.

نتیجه: بر اساس برخی پژوهش‌ها کودکانی که ماهی می‌خورند کم‌تر در معرض ابتلا به آسم پیش‌رونده قرار می‌گیرند.

ماهی می‌تواند در سنین پیری از بینایی‌تان محافظت کند

بیماری به نام تباهی لکه‌ی زرد دلیل عمده‌ی نابینایی و اختلال بینایی است که غالبا در افراد مسن رخ می‌دهد.

بر اساس برخی شواهد ماهی و اسیدهای چرب امگا-۳ می‌توانند در برابر این بیماری از آدم‌ها محافظت کنند.

طبق یک پژوهش، مصرف مرتب ماهی می‌تواند تا ۴۲ درصد خطر ابتلا به تباهی لکه‌ی زرد را در زنان کاهش دهد.

پژوهش دیگری نیز دریافت، مصرف ماهی به اندازه‌ی یک بار در هفته می‌تواند تا ۵۳ درصد خطر ابتلا به تباهی لکه‌ی زرد (“‌تَر‌”‌) را کاهش می‌دهد.

نتیجه: آدم‌هایی که بیش از دیگران ماهی می‌خورند، کم‌تر در معرض ابتلا به تباهی لکه‌ی زرد قرار می‌گیرند؛ این بیماری دلیل عمده‌ی اختلالات بینایی و نابینایی است.

امیدواریم از مطلب ۱۱ شگفت انگیزترین فایده خوردن ماهی لذت برده باشید.

  • seraj tajhiz912
  • ۱
  • ۰
خواص روغن ماهی برای بیماری ها و لاغری شکم

خواص روغن ماهی برای بیماری ها و لاغری شکم

ما در این مقاله برای شما خواص روغن ماهی برای بیماری ها و لاغری شکم را در نظر گرفته اییم.

پس جهت کسب اطلاعات بیشتر با مجموعه سراج تجهیز همراه باشید

روغن ماهی از جمله روغن های سالم و مفید برای بدن است که در درمان بیماری ها نیز تاثیر فوق العاده ای دارد همچنین باعث آب شدن چربی دور شکم نیز می شود.

موارد مهمی که باید در مورد فواید روغن ماهی بدانید

روغن ماهی یک مکمل چند منظوره است که در یک زمان می تواند مزایای زیادی را در سراسر طیف وسیعی از مناطق بدن به وجود آورد. 

روغن ماهی از کبد ماهی تهیه می شود و منبع غنی از ویتامین A و D است.

روغن ماهی سرشار از اسیدهای چرب ضروری و لازم برای بدن و حفظ سلامت قلب می باشد .

روغن ماهی همچنین به بهبود اختلالات و مشکلات روانی مانند افسردگی، اختلال دو قطبی و شیزوفرنی کمک می کند.

روغن ماهی به شما در مقابله با ‫چربی های‬ جمع شده در قسمت تحتانی ‫‏شکم‬ کمک می کند و باعث ایجاد تعادل در هورمون ها می شود.‬‬

روغن ماهی چیست
خواص روغن ماهی برای بیماری ها و لاغری شکم

روغن ماهی مفید برای سلامتی

منابع سرشار روغن ماهی

مصرف ‫کپسول های‬ روغنماهی (300 میلی گرم روغن ماهی خالص) از ذخیره سازی چربی ها جلوگیری می کند.‬

مصرف روزانه یک قرص ‫مولتی ویتامین‬ حاوی ویتامین B و ‫منیزیم‬ به ایجاد تعادل در عملکرد غدد فوق کلیوی و حذف چربی ها کمک می کنند. ‬‬

25 خاصیت مهم و مفید روغن ماهی برای بهبود سلامتی افراد در گروه های سنی مختلف

.درمان فشار خون بالا و چاقی از فواید مصرف ماهی است.

.روغن ماهی از سرطان سینه، روده بزرگ و پروستات پیشگیری می کند.

.روغن ماهی سبب تنظیم کلسترول خون می شود.

.روغن ماهی سبب پایین آمدن سطح تری گلیسیرید و کلسترول خون می شود و بلکه از سفت شدن عروق جلوگیری کرده و از ضربان غیرعادی قلب پیشگیری می کند.

منابع روغن ماهی
خواص روغن ماهی برای بیماری ها و لاغری شکم

خواص درمانی و خارق العاده روغن ماهی

.امگا – 3 موجود در روغن ماهی موجب کلاژن سازی پوست و درمان لکه های پوستی می شود و به حفظ رطوبت در سلول های پوستی کمک می کند روغن ماهی سبب جوانی و شادابی پوست می شود و به رشد موها و حفظ سلامت و تقویت آنها کمک می کند.

.اسید چرب امگا -3 موجود در ماهی از تحلیل نقطه ماکولار چشم جلوگیری می کند و موجب کاهش سندرم خشکی چشم می شود.

.روغن ماهی مشکلات تنفسی نظیر آسم، را درمان می کند.

.روغن ماهی عارضه آرتریت ،التهاب مفصلی را درمان می کند .

.امگا -3 دارای خواص ضدالتهابی و ضدانعقادی فراوانی است به همین دلیل موجب کاهش فشار خون می شود.

.مصرف روغن ماهی ابتلا به بیماری آلزایمر، زوال عقل وشیزوفرنی را کاهش می دهد.

خاصیت روغن ماهی
خواص روغن ماهی برای بیماری ها و لاغری شکم

روغن ماهی برای درمان بیماری های مزمن

تاثیر مثبت روغن ماهی بر سلامت بدن

.مصرف روغن ماهی برای زنان باردار نیز توصیه می شود زیرا اسید چرب DHA موجود در روغن ماهی برای رشد چشم ها و مغز جنین مفید است همچنین روغن ماهی از سقط جنین ، تولد زودرس نوزادبا وزن کم جلوگیری می کند.

. مصرف روغن ماهی به صورت مداوم باعث بهبود بافت و سلامت ناخن ها می شود.

. این مکمل برای بهبود اختلالات گوارشی، سندرم روده کوتاه و بیماریهای التهابی مزمن مفید است.

.امگا -3 موجود در روغن ماهی ، تعادل املاح معدنی در استخوانها و بافتهای اطراف آن را تنظیم می کند.

11. روغن ماهی ، سطح تری گلیسیرید خون را کاهش می دهد و در درمان ایدز نقش موثری ایفا می کند.

روغن ماهی برای لاغری
خواص روغن ماهی برای بیماری ها و لاغری شکم

تاثیر روغن ماهی بر عملکرد بدن

. گنجاندن روغن ماهی در رژیم غذایی موجب کاهش وزن می شود زیرا روغن ماهی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که به کاهش وزن کمک می کند، بنابراین ترکیبی از تمرین فیزیکی و مصرف این روغن به کاهش سریع چربی بدن کمک می کند.

.روغن ماهی از بروز التهاب در سلولهای چربیجلوگیری می کند و مانع از ابتلا به بیماری دیابت نوع دومی شود.

.روغن ماهی موجب تنظیم نوسانات خلقی شده و به بهبود خلق و افزایش روحیه کمک می کند وموجب کاهش استرسمی شود.

.مصرف روغن ماهی موجب بهبودعملکرد مغز، تقویت حافظه و قدرت استدلال و تقویت قدرت تمرکزمی شود.

. روغن ماهی به دلیل وجود اسید چرب EPA در کاهش آکنه موثر است زیرا این اسید روی ترشحات غدد چربی در پیاز مو تاثیر می گذارد.

خواص روغن ماهی برای لاغری
خواص روغن ماهی برای بیماری ها و لاغری شکم

کاهش وزن با مصرف روغن ماهی

.اسیدهای چرب امگا 3 از شما در مقابل اثرات مخرب قلبی محافظت می کند که ممکن است در اثر آلودگی هوا به آنها دچار شوید.

.روغن ماهی برای مردان بسیار مفید می باشد و خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد. روغن ماهی 71 درصد باسرطان پروستات در مراحل شدید و 43 درصد با سرطان پروستات در مراحل دیگر مقابله می کند.

.استعمال موضعی روغن ماهی سوختگی ها و التیام زخم ها را بهبود می بخشد.

.مصرف روغن ماهی در بیمارانی که از سرطان لوزالمعده رنج می برند مفید است. مکمل های آن نیز برای بیماران مبتلا به هیپرلیپیدمی مرتبط با سرطان مفید باشد.

. روغن ماهی به درمان برخی بیماری های خاص مانند بیماری ام اس کمک می کند.

روغن ماهی بسیار مفید
خواص روغن ماهی برای بیماری ها و لاغری شکم

کاهش اثرات مخرب آلودگی هوا با روغن ماهی

مقدار مجاز مصرف روغن ماهی برای بدن

روغن ماهی را می توان به دو شیوه مصرف کرد به صورت کپسول مصرف کنیم و دوم اینکه در غذاهای روزانه از آن استفادهکنیم.

مصرف بیش از 3 کپسول روغن ماهی در روزمجاز نمی باشد .

مصرف روزانه 3000 میلی گرم یا کمتر برای همه افراد مفید است و خطری ایجاد نمی کند .

استفاده از روغن ماهی در زنان باردار و شیرده حدود 3200 میلی گرم در روز باید باشد.

مضرات روغن ماهی

زیاده روی در مصرف روغن ماهی به ویژه ممکل ها و کپسول های حاوی روغن ماهی، عوارض جانبی را برای سلامت بدن به همراه دارد بنابراین رعایت اعتدال در مصرف روغن ماهی الزامی است.

افراد مبتلا به غلظت خون، باید از داروهای رقیق کننده خون همراه با مصرف کپسول روغن ماهی استفاده کنند.

لینک های کمکی=

تجهیزات فست فود

خرید تجهیزات رستوران

تجهیزات کار کرده کافی شاپ

  • seraj tajhiz912